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1根120g熟香蕉压泥,加入1枚鸡蛋,2g香草精,20g无糖酸奶,先打散,搅拌混合均匀。

120g胡萝卜用细刨丝刀擦丝(注意安全),直接擦到混合液里。(老一点的胡萝卜出水少一些)

加入3g海盐,3.5g肉桂粉。(没有海盐,用食盐的需要减量到2g 或者1.5g。肉桂粉这个量能吃出很明显的肉桂味道)继续混合均匀。

在混合液里加入25g全麦粉,40g燕麦麸皮,3g泡打粉,混合至无干粉状态即可。

模具垫上油纸,入模刚刚好。预热180℃烤箱,烘烤50分钟。(必须有油纸)

烤好后拿出放凉,放凉后再撕开烘焙纸。蛋糕顶部涂上一层希腊酸奶,撒上一点椰蓉,然后冷藏保存一晚上就可以切开吃了。如果你想和我一样,不急着吃,好把蛋糕冷藏2小时再拿出来切。我是把整个胡萝卜蛋糕分成4块。去顶切四块方砖冷冻保存,吃之前提前冷藏解冻一晚上,吃的时候涂抹希腊酸奶撒椰蓉,后者用希腊酸奶做蛋糕都ok。(只推荐冷吃)

别墅款胡萝卜希腊酸奶蛋糕。

平房款胡萝卜蛋糕。