重磅来袭|沈阳国内少儿编程培训有名的机构排名【强烈推荐】(少儿编程需要多少钱)
发布时间: 2021-05-19 15:39:01
做面包打蒸汽有什么用
一些面包老师傅都晓得,在做面包的时候是需要打蒸汽的,至于为何要打蒸汽,这个就需要好好的解释解释了。
因为面粉中有85%的淀粉,当淀粉在56°C时就开始糊化,喷蒸汽是为了把表面的淀粉糊化以保持水分避免流失,使面包本体松软湿润。
蒸汽可以帮助面团快速膨胀,当面团从发酵箱中取出放入烤炉时,面团的中心温度比较低,一般为25℃至37℃左右。而此时烤箱内的温度都是200℃左右。
入炉之前先将烤箱打2-3秒种蒸汽,让整个烤箱内部湿润,再将醒发好的面团放入,再打3秒左右的蒸汽,此时面团就会快速地吸收整体烤炉内的热量而膨胀。
一些划刀口的面团吸收湿润的水份,就会从开口的地方慢慢地膨胀从而开裂(这里意指硬欧)。
如果硬欧在烘烤的过程中因为划刀太浅或是没有划刀,膨胀的过程中没有"出气"的地方,就会乱跑,导致面包不规则的撕裂
更多培训课程,学习资讯,课程优惠,课程开班,学校地址等学校信息,请进入 杭州港焙国际西点网站详细了解
咨询电话:
相关文章
重磅来袭|沈阳国内少儿编程培训有名的机构排名【强烈推荐】(少儿编程需要多少钱)
重磅来袭|沈阳高三复读辅导机构排名〔精选机构一览〕(社会考生和复读生在报名流程上有什么不同?)
重磅来袭|沈阳口才培训机构实力机构排名出炉_本地精选推荐(口才培训对职业和工作有什么好处?)
大连沙河口区有没有高四复读班_优质机构排名(高三复读需要注意什么)
榜首揭秘‖哈尔滨演讲口才机构测评推荐名单_本地精选推荐(自我录像可以提高口才)
重磅来袭|哈尔滨雅思培训机构排名汇总_本地精选推荐(雅思的先上课有作用吗)
大连【测评推荐】游戏建模培训机构实力名单一栏推荐(3d建模培训班怎么选)
重磅来袭|沈阳盘点少儿编程培训机构实力排名〔精选机构一览〕(编程可增加小孩的抽象思考能力)
重磅来袭|沈阳交互设计留学中介中心专业口碑推荐【强烈推荐】(申请艺术留学怎么咨询的)
重磅来袭|大连非全日制考研培训机构实力排名【强烈推荐】(考研培训班怎么选老师?)
最新文章
相关课程
热门网址
https://am.edutt.com/news_show_129352/
https://am.edutt.com/news_show_129351/
https://am.edutt.com/news_show_129350/
https://am.edutt.com/news_show_129349/
https://am.edutt.com/news_show_129348/
https://am.edutt.com/news_show_129347/
https://am.edutt.com/news_show_129346/
https://am.edutt.com/news_show_129345/
https://am.edutt.com/news_show_129344/
https://am.edutt.com/news_show_129343/