烘焙蛋糕裱花培训哪里学
面议发布时间: 2021-05-21 10:31:10
烘焙蛋糕裱花培训哪里学?焙极熊烘焙学校目前设置的课程可以满足所有学员的需求,老师会根据您的具体情况给您推荐合适的课程。例如城市或者乡镇、门店或者、学习时间长短等。大家好,我是小编--大王今天给大家分享一款我们壹度可可老师制作的面包--洛斯提克面包。它是以法国长棍面团为原型所制作的特殊面包,是一款充满原始淳朴风味的高水量法式面包,是款比较经典的法式传统面包,面团免揉,靠发酵而成,水分含量高,切开后能看到迷人的大孔。没有馅料,是朴素型包包代表选手,吃起来湿润Q弹。外形看起来它很接近恰巴塔面包,区别可能是一个有油,一个无油,整个操作无须揉面,无须,彻底的放飞自我。不使用机械搅拌,减少面团的氧化程度。
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 30g |
细砂糖 | 20g |
黄油 | 50g |
巧克力 | 60g |
朗姆酒 | 酌情 |
巧克力黄油一起隔水加热融化~顺滑无颗粒~加入朗姆酒搅拌均匀(酌情添加,我加了一瓶盖的量)
放置至不烫手
两个蛋打入盆中~打蛋器高速开始打
打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发。
打发到细腻,会比较稠~颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积。还是那个小窍门。牙签插进去不会倒~
面粉过筛~用刮刀搅拌均匀
放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中
翻拌均匀
模具内涂上些黄油(好脱模≧﹏≦)
倒入巧克力蛋糕糊(感觉上很粘稠,流动很慢。如果很稀应该是不太成功)
8分满就好。我这个倒的有点满
放入冰箱冷藏半小时以上
我是放进冰箱就出去玩了。。大概有3小时才回来
送到预热好的烤箱里。220度烤8分钟就好啦。(不同家的烤箱有温度差异,次烤的时候建议盯着看一看。表面鼓起来就是好了。因为内里是流动的所以拿出来冷了会回缩一些~)
这是刚出炉的样子
脱模~筛上一些糖粉~美美的
戳一下。巧克力浆就流出来啦。味道很幸福~
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