2021奉化学面包有哪些学校-奉化口碑好的面包学校港焙稳居榜首-可信赖

发布时间: 2021-05-25 18:53:12

糖在生产面包中有哪些功能?

1)糖是酵母发酵的主要能量来源。

2)糖是甜味剂

3)糖是营养物质

4)增加面团香味及色泽

5)增加柔软度,延长面包货架期。

面包制作中糖的用量应在多少?

根据不同的面包,糖的用量可在0-30%的范围内。

面团搅拌分哪几个过程过程?

阶段:抬起阶段

第二阶段:卷起阶段

第三阶段:面筋扩展阶段

第四阶段:面筋完成阶段

第五阶段:搅拌过度阶段

第六阶段:面筋断裂阶段

更多培训课程，学习资讯，课程优惠，课程开班，学校地址等学校信息，请进入 杭州港焙西点烘焙网站详细了解
咨询电话：400-850-8622