湛江生蚝

    湛江生蚝闻名*,生蚝的品种有很多，有的很腥，但也意味着海味更重，更鲜美，有的则没有腥味。

    相对来说，一般个头大的腥味都较少。至于哪钟生蚝味道更好，就要看食客自己的口味了。在做法上，最常见的是炭烧，除此之外还有蒸、煮等做法。但是炭烧最简单，也最受人欢迎。湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口且价格便宜，一般的夜宵摊子上都只要RMB2元一只。因此每天晚上活动过后不论时间早晚，我都必将拉着风云等一干同志直奔湛江的夜宵食肆，去大饱口服一翻。

    如果朋友们离湛江近，便可考虑购买新鲜的生蚝，因为有保鲜箱和冰块一般20小时之内都会保持它的鲜美。

    如果远则建议购买蚝豉，蚝制成蚝干，俗称为“蚝豉”。“蚝豉”广府话音近“好市”，所以过去广东人开年往往用它同发菜同煮，叫做“发财好市”。“蚝豉”以生晒的被认为*，熟晒的则味道较差，价钱也较为便宜，一般价格在RMB40~60元/斤。