酸包菜炒粉皮

    酸包菜炒粉皮

    材料：

    自制酸包菜150克，红薯粉皮、大蒜叶、剁辣椒少许。

    制法：

    1、将包菜洗净沥干水分，一开四，放入冷开水里，以浸盖包菜为准，加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许花椒等浸泡一天即成酸包菜。

    2、将粉皮飞水，并用冷水冲洗，以免其粘成团。

    3、锅内放入油，煸炒剁辣椒、酸包菜片，倒入粉皮一起翻炒。

    4、*放入盐、鸡精、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、陈醋等，再加入少许大蒜叶翻炒即成。

    特点：酸中带辣，酸包菜质地软糯，鲜香味美。