干锅手撕包菜

    它是餐桌上的“常客”，日文称为野菜，四川人叫它莲花白，北京人称之圆白菜，广东人叫椰菜，常规叫法是卷心菜。在世界卫生组织推荐的*食物中，它位居“探花”。专家称，其营养丰富，对补髓、利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等有疗效。它的制作饱含万千风情，洞庭土菜馆吴满朋师傅教您一手———

　　图/文蚁海虹

    干锅手撕包菜

    材料：

    黄颜色包菜800克，干辣椒节、白腊肉、蒜片。

    制法：

    1、先将包菜去掉根茎并撕成1/3巴掌大小的片，白腊肉切片，备用。

    2、放猪油将白腊肉煸炒一下，放入蒜片、干辣椒节，*倒入包菜一起翻炒。

    3、当包菜炒至八成熟时，放入鸡精、蒸鱼豉油、美极鲜酱、陈醋等适量，炒熟装盘即可。

    特色：湖南包菜颜色淡黄，口感香味较本地包菜不同，没有青绿包菜的苦味，且鲜香味醇，脆嫩爽口。