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蛋糕烘焙制作技巧
蛋糕烘焙制作技巧
1、要多利用颜色的作用。在蛋糕烘焙学习班学习制作蛋糕烘焙的时候,大家不要忌讳食物中的颜色,要喜欢它,并且还要学会包容它,因为颜色也是其中的一种味道。我们要把颜色作为一种配料来使用,要熟练正确的去掌控它。有的时候,食品的颜色是区分显著和好的因素。
有的同学总是非常害怕使用一些颜色,其实不必有这方面的顾虑,要大胆的去使用。比如在做烘焙脆皮的水果馅饼时,不要害怕它的颜色太黑,而早早的取出来,其实这样水果还没有烤熟呢,面团还是那股面团味。当然,还可以直接把焦糖淋在馅饼上面,进行补救,然后再去烘焙馅饼,让里面的水果变得甜和成酱。但是这样的味道是非常奇怪的。
2、要利用好灯光和摆设。柔和昏暗的灯光,漂亮的盘子和糖粉等,都是可以弥补带有瑕疵的烘焙食品的。如果大家制作出了焦的食品,或者是有少许塌陷的水果,或者是外形有些偏颇的食物的话,也大可不必担心,可以把它们盛在盘子里,撒上糖粉,再把灯光调暗就可以了,这个方法是非常好用的。