如何自己做蛋糕，自制蛋糕攻略

西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到如何自己做蛋糕，教您如何成为西点大师。

1.【蛋糕教程】新手做蛋糕，一次就成功，这个方法就是好

　　新手做蛋糕，一次就成功，这个方法就是好，零失败，松软可口　　蛋糕这东西，孩子喜欢吃，女人也喜欢吃，但是很少人会做。我相信很多人都尝试过在家做蛋糕，但是做蛋糕可不是炒个菜那么简单，很多人尝试过都失败，就放弃了。也有人*次做就成功了，都是按照同样的方法，为什么有人失败有人成功呢？因为有一些小技巧，是很多食谱里没有的，想要蛋糕做出来好吃，就要知道这些技巧，同时也可以提高成功率。　　小编知道一个蛋糕的做法，新手做一次就成功。这个方法很好，零失败，蛋糕松软可口。这个方法不用打发，也不需要烤箱，做出来的蛋糕也是很好吃的。对于那些手残的人来说是很好的一个做法，想吃蛋糕自己做，简单实惠，毕竟在外面买一小块蛋糕就要十几块钱。今天小编就把这个做法分享给大家，希望大家喜欢。　　【零失败蛋糕】　　食材：鸡蛋3个、面粉4大勺、白糖适量、黄油2小勺、泡打粉1小勺。　　做法如下：　　*步，首先把鸡蛋打在盆中，然后加适量白糖搅拌均匀。　　第二步，然后筛入入面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒状的面糊。　　第三步，再加黄油搅拌均匀，然后把面糊倒入电饭锅中。　　第四步，按下煮饭键，经过40分钟的电饭锅烘焙，蛋糕就做好了，取出切块食用即可。　　小贴士：　　1、不用打发也不用烤箱，用到泡打粉就可以，泡打粉的蓬松效果好。　　2、不同的电饭锅功率不一样，中途我们打开看一看，观察是否做好了，没有就继续加热。　　这个蛋糕的做法大家学会了吗？简单方便，不用打发也不用烤箱，新手一次就可以成功。如有问题随时留言哦！喜欢美食的朋友记得关注小编哦~主页有更多美食等着你！

2.自制蛋糕攻略

敢信么，*次做蛋糕，就做成了下面这个样子。如果不是亲自操作，我都不敢信这是自己做出来的。当然戚风蛋糕做了两次，*次用电饭煲做的塌陷了，第二次用普通锅隔水蒸成功了。蛋糕制作非常复杂，一个细节出错都会导致失败，所以想制作的小伙伴严格按照这个方子操作，一定可以做出高颜值好味道的蛋糕。做蛋糕共包括四个步骤，我将分别介绍每一步的材料、步骤和注意事项。一、制作戚风蛋糕材料：鸡蛋5个低筋面粉1杯牛奶2/3杯植物油1/3杯细砂糖1/2杯柠檬1/6个盐1小勺（1）调面糊植物油、牛奶→低筋面粉→蛋黄（注意：*加入蛋黄会使面粉糊更细腻不结团）（2）打蛋清蛋清、柠檬汁、盐，打发出大气泡→1/3糖，打发出小气泡→1/3糖，搅拌粘稠→1/3糖，打发到湿性发泡（注意：打发过程无油无水；打蛋器用*档；打发到湿性发泡和干性发泡中间，即筷子立而不倒、拉丝是根部直立尖尖弯曲。）打发过程*是：湿性发泡，拉丝的根部和尖部弯曲；中间状态是根部直立，尖部弯曲；干性发泡，拉丝的根部和尖部都直立。（3）混合面糊将蛋清加1/3加入面糊，像炒菜一样轻轻翻搅→所有的再倒入蛋清中，混合所有。（注意：搅拌手法像炒菜，不要过度导致气泡跑光）（4）上锅蒸盆里抹一层油→倒入面糊轻轻颠出气泡→包上保鲜膜扎几个孔→锅中水沸腾后上锅蒸→中火45分钟→关火焖5分钟→吸干保鲜膜外纸掀膜→倒出晾凉。（注意：温度不够、时间不够、中途开盖都会导致塌陷）二、打发奶油材料：雀巢淡奶油250ml糖1小勺（1）冷藏奶油、一大盆凉水放入冰箱冷藏30min→将奶油盆放入冷水中打发（2）打发加入少许糖中档打发至大气泡→高档打发至56分→中档打发至78分三、装点蛋糕材料：每日坚果2包椰子片蓝莓、芒果、提子奥利奥、红酒巧克力百醇（1）夹心每日坚果、奶油夹心（2）装点奶油图层→椰子片沾边→水果摆设→奥利奥和百醇摆设→奥利奥碎撒表面四、生日蜡烛和生日帽材料：棉签唇膏海绵彩笔卡纸胶水绳子（1）蜡烛海绵托做成心形→彩笔涂色→棉签彩笔装饰→棉签头涂唇膏（2）生日帽卡纸做成锥子形→剪圆形粘贴→口罩的绳子穿过祝大家都做出成功的蛋糕！~

3.自己在家也能动手做蛋糕

在家里能做蛋糕无疑是十分惬意的事，可以做给家人和心爱的人吃。那种成就感也是无法言喻的！ 1. 用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里*有打蛋器！ 2.蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好 3.倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了 4.搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好 5.电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅 6.倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 7.按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了! 提示：整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了。

通过以上的知识点：【蛋糕教程】新手做蛋糕，一次就成功，这个方法就是好，自制蛋糕攻略，自己在家也能动手做蛋糕??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。