没有面粉可以做蛋糕吗，没面粉怎么做蛋糕？

西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到没有面粉可以做蛋糕吗，教您如何成为西点大师。

1.不用面粉做蛋糕用电饭煲做蛋糕

要使用低筋面粉或者蛋糕粉。 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。） 2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。 3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，花绩羔啃薏救割寻公默不要破坏了蛋白的泡泡。 然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻 轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。） 4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次） 5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。 6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。 7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了。 8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的。

2.做蛋糕可以不用面粉吗

可以。可以用糯米粉或者玉米粉做蛋糕。 糯米粉蛋糕 用料 主料糯米粉120克 辅料鸡蛋3个泡打粉4克 调料色拉油40克牛奶40克白砂糖85克 糯米蛋糕的做法 1.鸡蛋和细砂糖放入容器。 2.电动打蛋器先用*速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发(约6-8分钟，打发时间长短，视个人打发手法)。 3.全蛋完全打发好的程度跟图中一样，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可(这一步相当重要，一定要打发到位)。 4.分两次筛入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀，油和牛奶另放一个容器，先挑少许面糊到容器里跟油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀。 5.蛋糕糊挤入纸杯，轻震一下，入预热好的烤箱，175度中层，上下火约烤28分钟。 6.出炉立即把纸杯蛋糕从模具内取出，晾凉后即可食用或装袋保存。

3.做蛋糕没有面粉可以用什么代替么

可以用自发粉或者蛋糕粉代替， 材料：自发粉和玉米淀粉（或者蛋糕粉），鸡蛋，牛奶，盐，糖，油­ 步骤： 1、按量打蛋，4个鸡蛋，蛋清分离­，三根筷子准备打蛋清­，打到上面一层冒泡泡就可以了，为了突出甜，放一点点盐­，一勺糖­，继续打。 2、有点稠时再放一勺糖，继续打。­ 3、大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来­，这个过程比较关键，15分钟连续打。 4、蛋黄里放两勺糖­，3勺冒尖的自发粉和玉米淀粉（或者蛋糕粉）­，6勺牛奶­，搅拌好­，倒入一半奶油状的蛋清­，上下搅拌而不是打圈­。 5、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好­。 6、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以­，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅­。 7、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来­，按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟。­ 8、然后再按下煮饭键，20分钟后就可以了，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深­。 提示： 1、整个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用。 2、家庭做蛋糕很难买到做蛋糕专用的低筋粉，利用家中常备的自发粉加玉米淀粉可以代替低筋粉做蛋糕，调剂出新花样。

4.没面粉怎么做蛋糕？

米粉、面粉是从不同的植物中提炼出来的淀粉，因两种粉类的温度、特质不同，经拌匀烤焙后的成品，各有特色却都好味。 加了入了浓郁的椰浆，椰香味十足，你一定要试试噢！ 椰香戚风蛋糕（方子来自：大人小孩的米蛋糕） 材料： 蛋黄-------57克 牛奶-------38克 椰浆-------40克 沙拉油-----23克 水磨粘米粉-57克 蛋白-------113克 细砂糖-----48克 盐---------少许 制作过程： 1、蛋黄用祈和打蛋器稍搅拌一下。 2、加入沙拉油用祈和打蛋器打蛋器拌匀。 3、加入椰浆和牛奶。 4、用祈和打蛋器打蛋器搅拌成均匀的蛋黄糊。 5、将粘米粉过筛进蛋黄糊内。 6、用祈和打蛋器打蛋器稍搅拌一下，让米粉完全吸收成为质地均匀的米糊。

5.蒸蛋糕不成功的原因在哪里？

网友根据视频做了蒸蛋糕，感觉不是很成功，那在这里详细说一下制作注意事项，这些原因都有可能导致蒸出来的蛋糕不够完美。1、任何面粉都可以使用低筋面粉，家用普通面粉，高筋面粉可以，你有什么面粉用什么面粉就行。视频中Windy是用高筋面粉给大家做的示范，事实证明是没问题的。2、制作步骤没有特别之处，按照平时做蛋糕的步骤来就行，注意蛋白要打发到位和混合面糊时的手法。3、重点：做好之后一定要盖保鲜膜，再扎几个孔，保鲜膜是防止水汽进去，进了水蛋糕会塌。扎气孔是帮助透气。这步一定不能忘记。4、蒸蛋糕中间一定不要打开盖子，蛋糕没熟就开盖会让蛋糕塌掉。5、如果不小心打开盖子，发现蛋糕立刻回落，可以赶紧盖上盖子开大火继续蒸，还能稍微补救一下。注意了以上几点，希望大家都能蒸出完美的蛋糕。

通过以上的知识点：不用面粉做蛋糕用电饭煲做蛋糕，做蛋糕可以不用面粉吗，做蛋糕没有面粉可以用什么代替么，没面粉怎么做蛋糕？，蒸蛋糕不成功的原因在哪里？??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。