怎么自学做蛋糕，自制蛋糕攻略

西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到怎么自学做蛋糕，教您如何成为西点大师。

1.自制蛋糕攻略

敢信么，*次做蛋糕，就做成了下面这个样子。如果不是亲自操作，我都不敢信这是自己做出来的。当然戚风蛋糕做了两次，*次用电饭煲做的塌陷了，第二次用普通锅隔水蒸成功了。蛋糕制作非常复杂，一个细节出错都会导致失败，所以想制作的小伙伴严格按照这个方子操作，一定可以做出高颜值好味道的蛋糕。做蛋糕共包括四个步骤，我将分别介绍每一步的材料、步骤和注意事项。一、制作戚风蛋糕材料：鸡蛋5个低筋面粉1杯牛奶2/3杯植物油1/3杯细砂糖1/2杯柠檬1/6个盐1小勺（1）调面糊植物油、牛奶→低筋面粉→蛋黄（注意：*加入蛋黄会使面粉糊更细腻不结团）（2）打蛋清蛋清、柠檬汁、盐，打发出大气泡→1/3糖，打发出小气泡→1/3糖，搅拌粘稠→1/3糖，打发到湿性发泡（注意：打发过程无油无水；打蛋器用*档；打发到湿性发泡和干性发泡中间，即筷子立而不倒、拉丝是根部直立尖尖弯曲。）打发过程*是：湿性发泡，拉丝的根部和尖部弯曲；中间状态是根部直立，尖部弯曲；干性发泡，拉丝的根部和尖部都直立。（3）混合面糊将蛋清加1/3加入面糊，像炒菜一样轻轻翻搅→所有的再倒入蛋清中，混合所有。（注意：搅拌手法像炒菜，不要过度导致气泡跑光）（4）上锅蒸盆里抹一层油→倒入面糊轻轻颠出气泡→包上保鲜膜扎几个孔→锅中水沸腾后上锅蒸→中火45分钟→关火焖5分钟→吸干保鲜膜外纸掀膜→倒出晾凉。（注意：温度不够、时间不够、中途开盖都会导致塌陷）二、打发奶油材料：雀巢淡奶油250ml糖1小勺（1）冷藏奶油、一大盆凉水放入冰箱冷藏30min→将奶油盆放入冷水中打发（2）打发加入少许糖中档打发至大气泡→高档打发至56分→中档打发至78分三、装点蛋糕材料：每日坚果2包椰子片蓝莓、芒果、提子奥利奥、红酒巧克力百醇（1）夹心每日坚果、奶油夹心（2）装点奶油图层→椰子片沾边→水果摆设→奥利奥和百醇摆设→奥利奥碎撒表面四、生日蜡烛和生日帽材料：棉签唇膏海绵彩笔卡纸胶水绳子（1）蜡烛海绵托做成心形→彩笔涂色→棉签彩笔装饰→棉签头涂唇膏（2）生日帽卡纸做成锥子形→剪圆形粘贴→口罩的绳子穿过祝大家都做出成功的蛋糕！~

通过以上的知识点：自制蛋糕攻略??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。