在家如何制作蛋糕，自制蛋糕攻略

西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到在家如何制作蛋糕，教您如何成为西点大师。

1.【蛋糕教程】教你在家自制奶油蛋糕，做法简单

　　教你在家自制奶油蛋糕，松软细腻，做法简单，当早餐又当下午茶！　　有的时候吃多了各种各样的新奇网红蛋糕，反而会怀念最经典最原始的口味。奶油和蛋糕是最原始最常见的搭配，蛋糕的柔软配上奶油的细腻，口感超级好。每当到了春天，人对甜食都有一种莫名的渴望，这款奶油蛋糕可以满足你。 　　美食、烘焙、甜品、蛋糕、面包、西点　　奶油蛋糕既可以作为早餐配上一杯牛奶或者酸奶，百吃不厌；在下午的时候，配上一杯咖啡，休闲惬意！奶油蛋糕的做法非常简单，好吃又有营养。如果喜欢吃水果的，还可以在上面加一些水果，这样又变成了水果奶油蛋糕。喜欢吃奶油蛋糕或者蛋糕胚的朋友，一定不要错过这一款。下面，我就跟大家介绍一下奶油蛋糕的做法，大家赶快来学习一下吧！ 　　【奶油蛋糕】　　食材准备：鸡蛋5个、糖60克、低筋面粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。　　做法步骤：　　1、将蛋清和蛋黄分别打在两个盆中，备用。蛋黄中加入牛奶和食用油，用打蛋器搅拌至爽滑。将蛋白用电动打蛋器打发至温性发泡，在打蛋器上呈现大弯钩的状态，即可。 　　2、取1/3的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀或者是用打蛋器呈Z字型搅拌；将1/3的蛋白再加入到蛋黄中，还是用上面同样的方法进行翻拌。将蛋黄的部分倒入剩余蛋白中，还是用同样的手法进行翻拌。 　　3、烤盘中垫上一层油纸，把翻拌好的蛋糊倒进去，抹均匀。轻轻的震动，震出里面的气泡。烤箱170度提前进行预热，将烤盘放到烤箱的中层，上下火155度烤30分钟。等到烤好之后，倒扣案板，进行切片。 　　4、将淡奶油放到盆中，用电动打蛋器打发。将打发好的奶油放到裱花袋里面，一层蛋糕一层奶油，一共四层。奶油蛋糕三明治就做好了。 　　小贴士：我切的是长方形的，大家可以根据自己的喜好切成各种形状。烤箱温度仅为参考，大家要根据自己家烤箱的实际情况来调整。还可以放上一些水果作为装饰，比如说：草莓、芒果等等。蛋白一定不要搅拌，这样会消沫！ 　　喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道要吃什么的时候，就来找我，我每天都会给大家带来*吃的美食菜谱，如果你有好的美食菜谱，可以在评论区留言，分享给更多的人。　　结语：学烘焙一银河天幕

2.没有任何工具，也可在家做的蒸蛋糕

做款蒸蛋糕，好吃又不上火，做法很简单，但很多人可能想着没有烘焙工具，还是算了，其实没有工具照样能做出来，只是如果没有电动打蛋器，会非常费时费力打发蛋清，正好疫情期间，闲着也是闲着，可以试试。没有食物秤的朋友可以用家里的普通瓷勺来备食材，1瓷勺面粉大约是5g（如下图分量），1瓷勺牛奶约为6.5g，1瓷勺白糖约为10g，白糖量根据自己喜好调整，1瓷勺植物油约为7.5g，植物油选用没有气味的玉米油或者调和油。没有蛋糕模具，可以用玻璃碗之类的圆形容器替代。蒸蛋糕：鸡蛋 3个（中等或大个）低筋面粉 60g（12瓷勺）牛奶 45g（7瓷勺）植物油 15g（2瓷勺）白糖 20g（2瓷勺） 1）将蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的稍大点的盆中或碗中。蛋黄放入另一个碗中，打散备用。2）将植物油和牛奶倒入一个干净的碗中，用筷子搅至油充分混入牛奶中。3）筛入面粉，用筷子充分拌匀。倒入打散的蛋黄液，用筷子搅拌均匀。4)用电动打蛋器将蛋清打至如下状态，提起打蛋器，拉出来的蛋白霜向上不会弯下来，打的过程中分三次加入白糖。没有电动打蛋器，用手动打蛋器可能要打20-30分钟左右，用多只筷子打需要的时间可能更久，手动打一定会打到怀疑人生后还得继续打。5）取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，炒菜一样的切拌均匀，不要直接搅拌，没有刮刀，可用饭勺替代，注意动作要轻且快，以免蛋白霜消泡。6）将蛋黄糊分三次拌入蛋白霜中，同样用切拌手法轻且快拌匀，装入抹上植物油（便于脱模）的玻璃碗中，蛋糕糊占玻璃碗的一半左右为宜，蛋糕蒸的过程中还会膨胀。将玻璃碗在桌上震动几下将蛋糕糊中的大气泡震出，盖上保鲜膜，用牙签在上面扎几个小孔。7）蒸锅提前烧开水，放入玻璃碗，盖上盖隔水蒸25分钟左右，中途不要揭开盖，关火静置10分钟左右再揭盖，这样能避免蛋糕回缩。8）揭开保鲜膜，从蒸锅中取出，倒扣放凉后脱模，不好脱模的，可以用小刀沿着玻璃碗边缘轻轻划开，小心取出。

3.自制蛋糕攻略

敢信么，*次做蛋糕，就做成了下面这个样子。如果不是亲自操作，我都不敢信这是自己做出来的。当然戚风蛋糕做了两次，*次用电饭煲做的塌陷了，第二次用普通锅隔水蒸成功了。蛋糕制作非常复杂，一个细节出错都会导致失败，所以想制作的小伙伴严格按照这个方子操作，一定可以做出高颜值好味道的蛋糕。做蛋糕共包括四个步骤，我将分别介绍每一步的材料、步骤和注意事项。一、制作戚风蛋糕材料：鸡蛋5个低筋面粉1杯牛奶2/3杯植物油1/3杯细砂糖1/2杯柠檬1/6个盐1小勺（1）调面糊植物油、牛奶→低筋面粉→蛋黄（注意：*加入蛋黄会使面粉糊更细腻不结团）（2）打蛋清蛋清、柠檬汁、盐，打发出大气泡→1/3糖，打发出小气泡→1/3糖，搅拌粘稠→1/3糖，打发到湿性发泡（注意：打发过程无油无水；打蛋器用*档；打发到湿性发泡和干性发泡中间，即筷子立而不倒、拉丝是根部直立尖尖弯曲。）打发过程*是：湿性发泡，拉丝的根部和尖部弯曲；中间状态是根部直立，尖部弯曲；干性发泡，拉丝的根部和尖部都直立。（3）混合面糊将蛋清加1/3加入面糊，像炒菜一样轻轻翻搅→所有的再倒入蛋清中，混合所有。（注意：搅拌手法像炒菜，不要过度导致气泡跑光）（4）上锅蒸盆里抹一层油→倒入面糊轻轻颠出气泡→包上保鲜膜扎几个孔→锅中水沸腾后上锅蒸→中火45分钟→关火焖5分钟→吸干保鲜膜外纸掀膜→倒出晾凉。（注意：温度不够、时间不够、中途开盖都会导致塌陷）二、打发奶油材料：雀巢淡奶油250ml糖1小勺（1）冷藏奶油、一大盆凉水放入冰箱冷藏30min→将奶油盆放入冷水中打发（2）打发加入少许糖中档打发至大气泡→高档打发至56分→中档打发至78分三、装点蛋糕材料：每日坚果2包椰子片蓝莓、芒果、提子奥利奥、红酒巧克力百醇（1）夹心每日坚果、奶油夹心（2）装点奶油图层→椰子片沾边→水果摆设→奥利奥和百醇摆设→奥利奥碎撒表面四、生日蜡烛和生日帽材料：棉签唇膏海绵彩笔卡纸胶水绳子（1）蜡烛海绵托做成心形→彩笔涂色→棉签彩笔装饰→棉签头涂唇膏（2）生日帽卡纸做成锥子形→剪圆形粘贴→口罩的绳子穿过祝大家都做出成功的蛋糕！~

4.自己在家也能动手做蛋糕

在家里能做蛋糕无疑是十分惬意的事，可以做给家人和心爱的人吃。那种成就感也是无法言喻的！ 1. 用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里*有打蛋器！ 2.蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好 3.倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了 4.搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好 5.电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅 6.倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 7.按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了! 提示：整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了。

通过以上的知识点：【蛋糕教程】教你在家自制奶油蛋糕，做法简单，没有任何工具，也可在家做的蒸蛋糕，自制蛋糕攻略，自己在家也能动手做蛋糕??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。