制作蛋糕的步骤方法，做蛋糕的方法和步骤

西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到制作蛋糕的步骤方法，教您如何成为西点大师。

1.【蛋糕教程】新手做蛋糕，一次就成功，这个方法就是好

　　新手做蛋糕，一次就成功，这个方法就是好，零失败，松软可口　　蛋糕这东西，孩子喜欢吃，女人也喜欢吃，但是很少人会做。我相信很多人都尝试过在家做蛋糕，但是做蛋糕可不是炒个菜那么简单，很多人尝试过都失败，就放弃了。也有人*次做就成功了，都是按照同样的方法，为什么有人失败有人成功呢？因为有一些小技巧，是很多食谱里没有的，想要蛋糕做出来好吃，就要知道这些技巧，同时也可以提高成功率。　　小编知道一个蛋糕的做法，新手做一次就成功。这个方法很好，零失败，蛋糕松软可口。这个方法不用打发，也不需要烤箱，做出来的蛋糕也是很好吃的。对于那些手残的人来说是很好的一个做法，想吃蛋糕自己做，简单实惠，毕竟在外面买一小块蛋糕就要十几块钱。今天小编就把这个做法分享给大家，希望大家喜欢。　　【零失败蛋糕】　　食材：鸡蛋3个、面粉4大勺、白糖适量、黄油2小勺、泡打粉1小勺。　　做法如下：　　*步，首先把鸡蛋打在盆中，然后加适量白糖搅拌均匀。　　第二步，然后筛入入面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒状的面糊。　　第三步，再加黄油搅拌均匀，然后把面糊倒入电饭锅中。　　第四步，按下煮饭键，经过40分钟的电饭锅烘焙，蛋糕就做好了，取出切块食用即可。　　小贴士：　　1、不用打发也不用烤箱，用到泡打粉就可以，泡打粉的蓬松效果好。　　2、不同的电饭锅功率不一样，中途我们打开看一看，观察是否做好了，没有就继续加热。　　这个蛋糕的做法大家学会了吗？简单方便，不用打发也不用烤箱，新手一次就可以成功。如有问题随时留言哦！喜欢美食的朋友记得关注小编哦~主页有更多美食等着你！

2.做蛋糕的方法和步骤

准备材料：碗，打蛋器，烤箱1、首先在碗里打入4个鸡蛋。2、倒入50克白糖。3、接着用打蛋器打发蛋液，打发至蛋液呈现粘稠状态。4、倒入150克低筋面粉。5、把低筋面粉和鸡蛋液搅拌均匀。6、把蛋糕液倒入烤盘里，可以给烤盘垫一层油纸便于脱模。7、放入烤箱200度烤45分钟。8、*把蛋糕取出即可。

3.自制蛋糕攻略

敢信么，*次做蛋糕，就做成了下面这个样子。如果不是亲自操作，我都不敢信这是自己做出来的。当然戚风蛋糕做了两次，*次用电饭煲做的塌陷了，第二次用普通锅隔水蒸成功了。蛋糕制作非常复杂，一个细节出错都会导致失败，所以想制作的小伙伴严格按照这个方子操作，一定可以做出高颜值好味道的蛋糕。做蛋糕共包括四个步骤，我将分别介绍每一步的材料、步骤和注意事项。一、制作戚风蛋糕材料：鸡蛋5个低筋面粉1杯牛奶2/3杯植物油1/3杯细砂糖1/2杯柠檬1/6个盐1小勺（1）调面糊植物油、牛奶→低筋面粉→蛋黄（注意：*加入蛋黄会使面粉糊更细腻不结团）（2）打蛋清蛋清、柠檬汁、盐，打发出大气泡→1/3糖，打发出小气泡→1/3糖，搅拌粘稠→1/3糖，打发到湿性发泡（注意：打发过程无油无水；打蛋器用*档；打发到湿性发泡和干性发泡中间，即筷子立而不倒、拉丝是根部直立尖尖弯曲。）打发过程*是：湿性发泡，拉丝的根部和尖部弯曲；中间状态是根部直立，尖部弯曲；干性发泡，拉丝的根部和尖部都直立。（3）混合面糊将蛋清加1/3加入面糊，像炒菜一样轻轻翻搅→所有的再倒入蛋清中，混合所有。（注意：搅拌手法像炒菜，不要过度导致气泡跑光）（4）上锅蒸盆里抹一层油→倒入面糊轻轻颠出气泡→包上保鲜膜扎几个孔→锅中水沸腾后上锅蒸→中火45分钟→关火焖5分钟→吸干保鲜膜外纸掀膜→倒出晾凉。（注意：温度不够、时间不够、中途开盖都会导致塌陷）二、打发奶油材料：雀巢淡奶油250ml糖1小勺（1）冷藏奶油、一大盆凉水放入冰箱冷藏30min→将奶油盆放入冷水中打发（2）打发加入少许糖中档打发至大气泡→高档打发至56分→中档打发至78分三、装点蛋糕材料：每日坚果2包椰子片蓝莓、芒果、提子奥利奥、红酒巧克力百醇（1）夹心每日坚果、奶油夹心（2）装点奶油图层→椰子片沾边→水果摆设→奥利奥和百醇摆设→奥利奥碎撒表面四、生日蜡烛和生日帽材料：棉签唇膏海绵彩笔卡纸胶水绳子（1）蜡烛海绵托做成心形→彩笔涂色→棉签彩笔装饰→棉签头涂唇膏（2）生日帽卡纸做成锥子形→剪圆形粘贴→口罩的绳子穿过祝大家都做出成功的蛋糕！~

4.蛋糕的制作流程

1.选料选料对于 烘焙入门爱好者来说十分重要，制作蛋糕时，应根据配方选择合适的原料：准确配用，才能保证蛋糕产品的规格和质量。做蛋糕一般需要的材料有：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等。其中鸡蛋主要是做为黏合剂，如果是素食主义者可以用淀粉来代替鸡蛋，不过这样风味也会有所变化。其他材料可以根据自己喜爱的口味进行添加。2.搅拌打蛋搅拌打蛋是蛋糕制作的关键工序，是将鸡蛋液、糖、油脂等按照一定的次序，放入搅拌机中搅拌均匀，通过高速搅拌使糖融入蛋液中并使鸡蛋液或油脂充入空气，形成大量的气泡，以达到膨胀的目的。蛋糕成品的好坏与打蛋时间、蛋液温度、蛋液质量、搅拌打蛋方法等相互关联。3.拌面粉拌面粉是搅拌打蛋后的一道工序。制作时先将面粉过筛，然后均匀拌入蛋浆或油浆中，拌至见不到生面粉为止，防止面粉“上筋”。也可根据配方，加入部分熟面粉或玉米淀粉，减少面筋的拉力，使蛋糕制品膨松。4.灌模成型蛋糕原料：经调、搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盘或模具上，在装模前必须使模具保持清洁，还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上均匀地涂上一层油脂。如能在油脂上撒一层面粉则效果更佳。5.烘烤正确设定蛋糕烘烤的温度和时间。烘烤的温度对所烤蛋糕质量影响很大。烘制温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。烤制温度通常以180℃～220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟。如烘烤时间短，则内部发黏，不熟；烘烤时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来确定，同时可依据配方中的糖含量灵活进行调节。配方中含糖高，温度稍低，时间长；配方中含糖量低，温度则稍高，时间短。6.冷却脱模出炉前，应鉴别蛋糕成熟与否，可根据蛋糕表面的颜色判断生熟度。待设定的首次烘烤时间结束时，可用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。7.包装储存，完成

通过以上的知识点：【蛋糕教程】新手做蛋糕，一次就成功，这个方法就是好，做蛋糕的方法和步骤，自制蛋糕攻略，蛋糕的制作流程??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。