做蛋糕的比例是多少，做蛋糕，蛋糕粉和水的比例是多少？

西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到做蛋糕的比例是多少，教您如何成为西点大师。

1.做蛋糕各个材料的比例?

芝士蛋糕 　　用料： 　　奶油奶酪125克 鸡蛋3枚 低筋面粉15克 玉米淀粉10克 　　牛奶50克 黄油30克 糖45克 柠檬汁几滴 　　做法： 　　1.奶油奶酪掰碎，加入牛奶，隔水搅拌至完成融化无颗粒状。 　　2.此时加入黄油继续搅拌至完全融合。 　　3.鸡蛋分离蛋黄与蛋清，此时往盆中加入蛋黄，要一颗颗地加，先加入一颗，拌匀，再加下一颗。 　　4.玉米淀粉与低筋面粉过筛加入。 　　5.拌匀顺滑无颗粒状态。 　　6.此时处理蛋清，用电动打蛋器打至有鱼眼泡时，加入糖。 　　7.继续打发蛋清，直到提起打蛋头，上面挂着一个小弯钩。 　　8.取一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，拌匀。 　　9.模具事先用黄油在内壁抹一圈，因用的是活底模具，所以底部要包锡纸，防止烤制的过程中，有水份进入，接着倒入模具，震几下，把大气泡震出。 　　10.烤箱预热好后，往烤盘中加入热水（无需滚开的水），把模具送入。 　　11.上下火165度，60分钟，下层。 　　12.烤好后，趁热脱模，完全冷却后，入冰箱冷藏4个小时，口感更棒。

2.做蛋糕鸡蛋，面粉，苏打粉，牛奶的比例是多少

蛋糕配方比例还真不是像做面包那样有一个比较固定的比例，例如液体是面粉的百分之六十左右，酵母是百分之一左右等等，做的时候根据面粉的吸水度和季节温度的变化稍加调整就好。做蛋糕则可根据自己的喜好来加减其中的一些材料，例如糖和油。另外蛋糕里是没有苏打粉的，蛋糕的膨松是靠打发到位的蛋白得到的。我自己常做的8寸原味戚风配方：鸡蛋4个，蛋白霜中的糖45克，蛋黄糊中的糖12克，盐1克，玉米油8克，水或者是牛奶40克，低筋面粉65克。烤箱预热170度后放入，150度烤1小时后拿出摔模后倒扣至凉透脱模。希望对你有用。

3.做蛋糕，蛋糕粉和水的比例是多少？

蛋糕粉做蛋糕如下： 准备材料：蛋糕粉100克，鸡蛋1个，食用油40克，水20克，纸杯若干（这种配料可做4个小杯蛋糕）烤制蛋糕：1.将蛋糕粉与鸡蛋、油、水充分混拌均匀；2.倒入纸杯至半满位置；3，放入烤箱上下180°烤半小时。

4.电饭煲做蛋糕，蛋/面粉/牛奶的比例是多少

准备的材料： 面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调%D 简单点的吧 取7个鸡蛋(你个人定 做大蛋糕还是小)鸡蛋要将蛋黄和蛋清分开，打蛋的时候将蛋在蛋壳中左右倒两次，就可以分开了. 然后将蛋清中加入糖和少许盐，不停的搅拌。记住要按同一方向不停的搅。大概搅了半个小时，才达到象牛奶一样白白的粘稠状态。 接着是在蛋黄中加入糖，糖的份量由自己口味而定，再放入面粉，用6两的面粉，少许的牛奶。和均匀 将电饭锅里均匀的抹一层油，可以用小毛刷。先开了开关，让锅热。然后将象牛奶一样的蛋清迅速倒入已经搅均匀的蛋黄面中，再不停的搅匀。搅匀后倒入电饭锅中，按下开关。注意：可能开关会很快就跳的了，要再一次按下，然后等它再一次自动跳，这时就耐心地再等上十五分钟。香喷喷、金黄色的大蛋糕就出锅啦~~ PS:1、可以放少量泡打粉，使蛋糕不会硬硬的，够松软。 2、如果在面中放点黄油，做出来的蛋糕可能会香一些. 参考资料：

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