千层小蛋糕怎么做?，求千层蛋糕皮怎么做!

西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到千层小蛋糕怎么做?，教您如何成为西点大师。

1.千层蛋糕是怎么做的

前言千层蛋糕，薄而丰富的层次非常吸引人的眼球，这种层次的烤法其实很简单，但要做得漂亮，还是非常考验人的。我也是头一次做，蛋糕糊刮得平整，有薄有厚，不过层次还是很分明的，要想做得漂亮还得再练练。材料主料：低筋粉100g、鸡蛋3个；辅料：玉米油40g、白糖70g、糖渍桔皮20g、酸奶80g、白醋1滴、盐适量、蜂蜜适量千层蛋糕1将所有食材称量好2将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开 3将糖渍桔皮放入蛋黄中搅匀 4加入酸奶搅匀（酸奶是自己做的比较稠）5分次加入玉米油搅匀 6低筋粉和一点盐混合，过筛，由上而下的切拌均匀7蛋清中加入一滴白醋打至湿性泡发8刮三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀 9再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白内拌匀10挖2大勺蛋糕面糊到蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部11放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出12再挖2大勺蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此时要小心别烫手），放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。（我烤了4层）13烤好的蛋糕冷却后脱模，蛋糕切开后，可以从切面看到分层14在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜，再放上另一片蛋糕，这样摆放三层就可以了小贴士1.蛋糕烤的次数越多，出来的层次也就越多2.烤箱时间依各家的所定3.因为蛋糕是分层烤的，*下一层烘烤的时间最长，为了避免糊底或者底部上色过深，烤的时候只开上火，不开下火，并放在上层烘烤。4.因烘烤的时间短，所以要多注意烘烤情况，以免烤过头。达到颜色马上取出，烘烤时间过长，不仅会上色过深，也会因水分流失太多而导致蛋糕口感干硬。5.蜂蜜就是起到粘合的作用

2.双色千层蛋糕怎么做好吃

前言学习烘焙的人大都喜欢不断尝试新品，我也是一样。今天气温大幅度的下降让我不想外出，呆在家里手就不想闲了，尝试用可可和原味做了个千层蛋糕，又在表面用椰蓉撒上应景的雪花，冬天里的下午茶点，有形美味！*次做还有很多不足之处有待改进，我还是要把美味分享给大家！材料主料：鸡蛋2个、低筋面粉55g、可可粉5g、白砂糖10g、蜂蜜30g、植物油15g；辅料：蜂蜜适量、椰蓉适量双色千层蛋糕1把蛋清放进无油无水的干净容器中，用电动打蛋器搅打1次加入细砂糖，将蛋清打发到如图所示的能拉出直角的干性发泡状态。2接着打发蛋黄加蜂蜜的混合物，一直打到体积膨松，颜色变浅，加入植物油，继续搅打均匀，搅打到浅色的膨松状态即可。3将一半打发好的蛋白加入蛋黄液中翻拌，拌匀后，重新倒回蛋清碗里继续翻拌均匀，直到完全混合。4低筋面粉过筛后倒入蛋糊里，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合。然后分一半蛋糊到温水拌好的可可糊中搅拌均匀。5两种蛋糕面糊做好了，接下来开始烘烤（下面是关键哦）。烤箱只开上火，提前预热到200℃。先挖一半原味蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的八寸方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部。6放入烤箱，上层，烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出。再挖一半可可蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此时要小心别烫手），放入烤箱，继续烤4分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。一共大概可以烤4-5层蛋糕（我烤了4层）。7烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。切开后，可以从切面看到分层。8在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块，蛋糕表面用椰蓉撒上雪花图案即可享用。小贴士1、蛋糕的层次，是通过少量多次的烘烤蛋糕面糊而实现的。理论上说，烘烤的次数越多，蛋糕的层次越多。但蛋糕面糊做好以后，如果放置太长时间，会消泡而影响蛋糕的品质，所以烘烤4-5层的时间是比较恰当的。将烤好的蛋糕刷上蜂蜜叠起来，层次看起来就会很多了。2、因为蛋糕是分层烤的，*下一层烘烤的时间最长，为了避免糊底或者底部上色过深，烤的时候只开上火，不开下火，并放在上层烘烤。3、每一层的蛋糕面糊量越少，烤出来每一层之间就越薄。同样分量的面糊能烤出的层次也越多，但这样也更考验功力。每层面糊在烘烤前一定要尽量抹平，薄厚尽量均匀。在这方面，刮板是一个很好的工具哦。4、每一层的烘烤时间因烤箱实际情况、面糊薄厚而不同，请酌情调整，以表面烘烤至金黄色或浅金黄色为准。因烘烤的时间短，所以需要多注意烘烤情况，以免烘烤过头。达到颜色马上取出，烘烤时间过长，不仅会上色过深，也会因水分流失太多而导致蛋糕口感干硬。

3.水果千层蛋糕怎么做

　　水果千层蛋糕的做法　　1.将两个全蛋和一个蛋黄倒入碗中,用打蛋器搅打均匀；加入幼砂糖,继续搅拌至糖融化；放入牛奶,搅拌均匀成牛奶鸡蛋液　　2.低粉筛入牛奶鸡蛋液；搅拌成均匀的面糊　　3.倒入融化的黄油,搅拌均匀；将搅拌后的面糊过筛,得到均匀细腻的面糊；入冰箱冷藏半小时　　4.取一口不粘锅；将冷藏后的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开；小火煎至面糊成型,揭下即可；依次做好所有的饼皮　　5.草莓洗净后去蒂切成丁；芒果去皮去核后切成丁备用　　6.将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速搅打；倒入少许香草精后,继续用打蛋器将奶油打发　　7.取一张饼皮；抹上适量打发好的奶油；用抹到抹开　　8.盖上另一片饼皮；再放少许奶油并抹开,随即放上芒果；盖上饼皮,抹上奶油,一层一层,直至放完所有的饼皮　　9.用奶油将蛋糕顶部及四周略抹平；表面盖上一片饼皮；放密封盒中冷藏定型；第二天随喜好装饰即可

4.求千层蛋糕皮怎么做!

用料：鸡蛋10个、低筋面粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一点点1 蛋黄蛋清分开，蛋清里加少许盐，蛋黄里加奶粉、糖2 蛋清打发3 蛋黄也要打发，打到颜色变淡，体积越是原先2-3倍4 咖啡放入蛋黄拌匀，将蛋黄与蛋白混合5 面粉，泡打粉过筛拌入蛋液中6.蛋糕糊完成后将蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一个小口7 平底锅烧热，放少许油，抹匀，我是那卷纸在锅底擦一圈，一圈一圈将蛋糕糊挤在锅底，等蛋糕地面颜色变成焦糖色后翻面。继续挤蛋糕糊在上面。重复这样的动作，想做几层都可以，一般做7、8层，要不然蛋糕太厚都是一些很简单的食材，主要就是要有耐心，有几个注意：1 蛋糕糊里不要放奶油，我试验过很多次，无论哪个步骤放了奶油结果就只有浪费鸡蛋，奶粉啊糖啊之类的依据个人口味 我喜欢多加一些奶粉，可以盖住蛋腥味2 蛋清蛋黄要各自打发（用电动打蛋器要不手就断了），书上一般都没说蛋黄要打发，我觉得蛋黄打发蛋糕的蓬松度更好3 在做蛋糕的时候锅子要来回晃一下，让底部颜色均匀基本上就是这些，有烤箱的话就直接将蛋糕糊倒进模子里160°考35分钟也可以，这个更省事.请教了我们店里的一个老师傅，求她半天他才肯给我写呢！~~ (*^__^*) 嘻嘻……希望可以帮到你！~~ 加油哦！~~~~~~~~~~~·

通过以上的知识点：千层蛋糕是怎么做的，双色千层蛋糕怎么做好吃，水果千层蛋糕怎么做，求千层蛋糕皮怎么做!??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。