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隔水加热时,刚开始是以冷水小火,慢慢升温加热。不要开始就坐在热水里,热水太烫的话会造成盆边的蛋液烫熟。以冷水慢慢加温,直至锅内的冷水有些微烫手即可熄火。乘着余温继续隔热水搅拌蛋液,直至温度至人体温左右度为佳温度。

缓和顾客情绪:般被顾客投诉是拿错饮品和出杯慢等失误情况,烘焙蛋糕西点甜品店要先稳定顾客情绪,重新免费更换饮品或送小吃等来进行补偿,让顾客知道在积极处理。

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幕斯圈的样子繁多,尺寸也是规格型号。除开常见的长方形环形心型,也有各类别的花样。应用时,幕斯圈要协调锡箔纸封底才不容易漏,制做结束之后则用热手巾或是吹风机加热出模。

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蒸气:烤炉中如有较多蒸气存在,则可以容许制品在高些的炉温下烘烤,因为蒸气能够推迟表皮的形成,减少表面色泽。烤炉中装载的制品越多,产生的蒸气也越多,在这种情况下,制品可以在较高的温度下烘烤。

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