为什么蛋糕店的蛋糕那么蓬松松软，为什么在家用面包机自做蛋糕，总是不如蛋糕店里的蓬松？

西点烘焙入门门槛低人人都可以学习，但是要做出精品就需要不断的学习，在本文中介绍到为什么蛋糕店的蛋糕那么蓬松松软，教您如何成为西点大师。

1.【蛋糕教程】你做的蛋糕不松软硬梆梆，那是因为*一步做错了

　　作者本身是一个烘焙发烧友，特别喜欢烘焙，日常烘焙中，蛋糕做的是最多的，作者和大部分烘焙友人一样，刚开始接触烘焙的时候，蛋糕总是做的不好吃。经常蛋糕做出来不够松软，和蛋糕店卖的相比差的太远，偶然一次，从之前有过蛋糕店工作经验的老哥那学到了一个烤蛋糕的小技巧，那就是将蛋糕水浴法烘烤，何为水浴法？就是烤箱内，烤盘里倒入3/2的温水，然后把蛋糕模具坐在加了水的烤盘里进行烘烤，这样烤出来的蛋糕极其柔软好吃，而且吃起来口感也不会太干，最重要的是也不容易开裂，只要你尝试过一次水浴法烘烤之后，你就会发现原来蛋糕可以如此松软好吃！　　我觉得这个水浴法的技能各位烘焙友人完全可以收藏学起来，其实这种烘烤方法也是采用了轻乳酪蛋糕的烘烤手法，轻乳酪蛋糕吃过的人应该都懂，它特别的绵密柔软，入口即化，就是因为它采用的水浴法烘烤的关系，因此你的蛋糕如果做的不够松软好吃，那么不妨试试水浴法烘烤，这种烤法真的是百试不厌哦，做好的小蛋糕用来做早餐也是非常不错的　　材料:玉米油75克、牛奶60克、鸡蛋6个、低筋面粉90克、细砂糖75克、柠檬汁几滴　　小提示:这个配方适合八寸圆形模具或方形模具制作　　1、先将油纸按照模具大小剪好尺寸，放在模具内！这样做是为了待会好脱模　　2、油倒入锅内，中火加热它，不要煮沸，加热到冒烟即可　　3、将加热好的油倒入盆子内，然后将低筋面粉也过筛到盆子里，用刮刀翻拌混合均匀即可，热油烫过的面糊更为细腻。这样做出来的蛋糕也更好吃　　4、接着加入牛奶，继续用刮刀混合均匀，牛奶切记要选择无糖牛奶　　5、然后加入蛋黄，用刮刀翻拌混合均匀，混合好后的面糊是非常细腻的状态　　6、接着来打发蛋白，蛋清倒入到一个无油无水的盆子内，加几滴柠檬汁，开始打发，细砂糖期间要分三次加入！打发到提起打蛋头，可以拉出大弯钩即可　　7、先取一部分打好的蛋白霜和面糊混合，一定要用翻拌的手法混合，此时烤箱预热150度上下火　　8、混合好后，在整个倒入蛋白霜盆子内，继续用刮刀翻拌混合均匀　　9、混合好的蛋糕糊是蓬松且轻盈的，状态如图　　10、将混合好的蛋糕糊倒入面具内，表面用刮刀轻轻刮平，然后在准备一个大烤盘，烤盘内装入适量的温热水，把蛋糕糊模具坐在装有热水的烤盘内，*送入烤箱，145度烤60–70分钟即可　　11、成品，真的是很好吃哦，软乎乎的吃上一口就停不下来如有问题随时留言哦！喜欢美食的朋友记得关注小编哦~主页有更多美食等着你！

2.为什么在家用面包机自做蛋糕，总是不如蛋糕店里的蓬松？

泡打粉加点这个就好了，前段时间我经常做蛋糕，但是在怎么按照配方的做，还是自己改良的，在怎么打发蛋液，混合的时候小心，都没有蛋糕店的蓬松，后来在超市看见了这个，就买了一包试试，结果就和蛋糕店的一样的松软，不过泡打粉要买不含铝的*，铝吃多了对人体不好，包装上会写明不含铝的。

3.求做蛋糕、面包的配方，像蛋糕店里做的一样

面包机面包配方 一、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提配大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。 二、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。 三、有一点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母，因为高粉就是高筋面粉，高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。 下面介绍米妮用过四次以上的店主推荐的配方，非常松软，记得要严格配比，水多了做出来的象发糕， 用量正好做出来的就和买的面包一样拉丝了。 米妮严重推荐下面的店主配方 900克配方： 纯奶（275ML）加热到37度左右 三个鸡蛋 半小勺盐 两大勺色拉油（或黄油） 四大勺砂糖 三杯半（高筋面粉在沃尔玛买的五斤装10.8元一袋）， 一小勺新买的酵母 一小勺新买的改良剂 用面包机附带的勺子 用欧式面包11方子选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃 也可以适量的加一些炼奶、提子。 我还加过淡奶油， 枣煮了，软了，捞出来打成糊，加冰糖再熬没汤了，晾凉了再加蜂蜜加入面包里就是蜜枣面包， 将椰蓉加黄油加奶粉加面做成油酥，卷在面包里就是椰蓉面包， 还可以加入南瓜，地瓜等，加湿性东西的时候就适当的少加些牛奶， 还可以加入汤种，做成北海道面包。 大家一起尝试吧

4.烘焙教学：蛋糕做出来不够松软，那是因为*一步做错了

美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品作者本身是一个烘焙发烧友，特别喜欢烘焙，日常烘焙中，蛋糕做的是最多的，作者和大部分烘焙友人一样，刚开始接触烘焙的时候，蛋糕总是做的不好吃。经常蛋糕做出来不够松软，和蛋糕店卖的相比差的太远，偶然一次，从之前有过蛋糕店工作经验的老哥那学到了一个烤蛋糕的小技巧，那就是将蛋糕水浴法烘烤，何为水浴法？就是烤箱内，烤盘里倒入3/2的温水，然后把蛋糕模具坐在加了水的烤盘里进行烘烤，这样烤出来的蛋糕极其柔软好吃，而且吃起来口感也不会太干，最重要的是也不容易开裂，只要你尝试过一次水浴法烘烤之后，你就会发现原来蛋糕可以如此松软好吃！ 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品我觉得这个水浴法的技能各位烘焙友人完全可以收藏学起来，其实这种烘烤方法也是采用了轻乳酪蛋糕的烘烤手法，轻乳酪蛋糕吃过的人应该都懂，它特别的绵密柔软，入口即化，就是因为它采用的水浴法烘烤的关系，因此你的蛋糕如果做的不够松软好吃，那么不妨试试水浴法烘烤，这种烤法真的是百试不厌哦，做好的小蛋糕用来做早餐也是非常不错的 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品材料:玉米油75克、牛奶60克、鸡蛋6个、低筋面粉90克、细砂糖75克、柠檬汁几滴小提示:这个配方适合八寸圆形模具或方形模具制作1、先将油纸按照模具大小剪好尺寸，放在模具内！这样做是为了待会好脱模 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品2、油倒入锅内，中火加热它，不要煮沸，加热到冒烟即可 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品3、将加热好的油倒入盆子内，然后将低筋面粉也过筛到盆子里，用刮刀翻拌混合均匀即可，热油烫过的面糊更为细腻。这样做出来的蛋糕也更好吃 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品4、接着加入牛奶，继续用刮刀混合均匀，牛奶切记要选择无糖牛奶 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品5、然后加入蛋黄，用刮刀翻拌混合均匀，混合好后的面糊是非常细腻的状态 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品6、接着来打发蛋白，蛋清倒入到一个无油无水的盆子内，加几滴柠檬汁，开始打发，细砂糖期间要分三次加入！打发到提起打蛋头，可以拉出大弯钩即可 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品7、先取一部分打好的蛋白霜和面糊混合，一定要用翻拌的手法混合，此时烤箱预热150度上下火 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品8、混合好后，在整个倒入蛋白霜盆子内，继续用刮刀翻拌混合均匀 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品9、混合好的蛋糕糊是蓬松且轻盈的，状态如图 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品10、将混合好的蛋糕糊倒入面具内，表面用刮刀轻轻刮平，然后在准备一个大烤盘，烤盘内装入适量的温热水，把蛋糕糊模具坐在装有热水的烤盘内，*送入烤箱，145度烤60–70分钟即可 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品11、成品，真的是很好吃哦，软乎乎的吃上一口就停不下来 美食、烘焙、西点、蛋糕、甜品结语：学烘焙——银河天幕

通过以上的知识点：【蛋糕教程】你做的蛋糕不松软硬梆梆，那是因为*一步做错了，为什么在家用面包机自做蛋糕，总是不如蛋糕店里的蓬松？，求做蛋糕、面包的配方，像蛋糕店里做的一样，烘焙教学：蛋糕做出来不够松软，那是因为*一步做错了??，只要你能融汇贯通想要成为优秀的西点师傅也不是太大的问题。