汤粉放什么比较鲜呢，王老虎｜一碗鱼糊粉，让武汉的早上鲜的眉飞色舞

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于汤粉放什么比较鲜呢，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.9月22日快手早餐8：五分钟完成的汤粉，附详细发粉的图文教程。

我的公众号： 给娃做点好吃的 欢迎来关注哦这个米粉深受大朋友小朋友喜爱。汤头的变化就可以有各个口味可供选择。爽滑清淡，属于我家出现率*的早餐了。真的是“换汤不换粉”的真实写照。但是北京买不到鲜粉，所以只能买干粉自己发，今天主要和大家分享一下我发粉的方法。1.干粉现身。淘宝购买的农家干米粉。实物是这样的。2.烧一大锅水。多多的。水开后把干米粉扔进去。和煮面条一样的。一定要开水。我家三个人，每次大概发400克干粉。其实就是手抓满一把的样子。刚好一顿吃完。3.煮粉。稍微煮一下就软了，就可以全部泡进水里了。水开后转中小火，盖盖煮。总共煮7-8分钟。煮到五分钟的样子。4.闷粉。煮好的粉并不是吃的时候的样子，还需要继续闷发。直接关火后不要继续盖着盖子，闷12-13分钟。这样就算发好了。中间已经没有硬心了5.过凉水，把粉冲洗干净并降温。一定要冲洗干净并且完全凉了再拿出来。夏天装出来冷藏，冬天泡在水里一晚上也没事。我一般用盒子装起来放冰箱里。这是昨天晚上装起来的，第二天早上粉还会再胖一点。至此，发粉教程完结。正式今天早上的早餐。昨天晚上煮了清水牛肉汤，好好用来做汤头。把昨天冷藏的粉拿出来。对比一下，是不是比昨天胖了一些？两个锅，一个煮汤，一个烧开水。2分钟，水开，放入米粉。烫1分钟捞出来。放入盘子里，烫点青菜，浇上汤头。牛肉汤米粉上桌，5分钟搞定，是不是很简单？作为重庆人，加入油辣子和醋，就是酸辣米粉。总之，嗦碗粉作为早餐，很舒服。ps:这个东西在我们重庆那边都叫米线，在江西叫米粉，在你的家乡叫什么呢？

2.为什么在家自制原味汤粉难以做出粉店的味道？

说到原味汤粉相信大家都不陌生，原味汤粉是来源于广东潮汕地域（普宁市云落镇）的汉族传统小吃，属于粤菜系客家小食，嫩滑的手工河粉，加上鲜美的汤底，荤素搭配得当，一份原汁原味的的原味汤粉，让你品尝着美味又不失营养。对于原味汤粉的做法，很多人都觉得很简单，无非就是把粉条放入煮沸的汤中烫一下，然后捞出淋上适量的汤底就可以开吃了，之前我也怀着同样的想法在家自制过，不过味道相差甚远，人家的是原味汤粉，而我做的简直就是开水烫粉，后来经过了解才发现，原味汤粉的制作虽然简单，但是要求还是很严格的。传统原味汤粉所用的主食原料（手工河粉），其传统的建造工艺异常考究，选用优良大米淘洗清洁以后浸泡二小时以上，用石磨磨成米浆，再倒入铜盘蒸熟回加工切成丝。汤底是原味汤粉的精髓，采用家猪筒骨做材料，经过长时间熬煮后成汤底，原味汤粉不同于其他粉类，原味汤粉吃的是一个原汁原味，所以汤底在熬制过程尽量不要放太多的调料和一些去腥的材料，如果觉得腥味太重可以切两片姜片进去。原味汤粉荤素搭配有讲究，去吃原味汤粉时，最常见的搭配就是瘦肉配枸杞叶，其实瘦肉不一定要搭配枸杞叶，也可以搭配一些自己喜欢的青菜，而如果原味汤粉的荤菜中有猪杂的话，搭配枸杞叶再适合不过了，因为猪杂比瘦肉味道重，而枸杞叶能将这股味道中和掉。其实制作原味汤粉除了以上这几点，最重要的还是食品健康，广东近几年来，原味汤粉越来越少见，主要是因为一些店家为了揽客而过度使用添加剂，像有些人熬制汤底不是用骨头，而是用猪骨浓汤粉调制成，*放两块骨头进去装样子，有句话说得好：群众的眼睛是贼亮的！开店靠这样坑蒙顾客，想不关门都难。关于原味汤粉，分享就到这了。

3.王老虎｜一碗鱼糊粉，让武汉的早上鲜的眉飞色舞

到武汉，热干面是必须要去吃的。不过武汉话家民俗研究者何祚欢却认为最代表武汉特色的小吃其实是糊汤粉。想来也是，长江之畔，鱼米方为特色，一碗飘着鲜美鱼香的鲜鱼糊汤粉泡油条，或许才是最经典的汉味。老虎是在拍美食纪录片《搜鲜记》时，武汉的朋友@美食达人老王 和@美食俊俊 ，带去吃到这碗鱼糊粉的。这家叫徐嫂糊汤粉的，就在游人如织的户部巷小吃街的深处藏着，而且这也是户部巷巷*值得去吃的地方。迤逦来到户部巷，果然游人若织，熙熙攘攘的人群中，远远的就看到了一块徐嫂糊汤粉的招牌，临街一个店堂，门口有一个橱窗，里面的铁案子上放着一个装有熬好的鲜鱼糊的保温桶，另外一口锅，用来烫粉，一个大嫂正忙的手忙脚乱，排队的人果然多。排队间隙，俊俊告诉老虎，糊汤粉的糊汤，是用两三寸长的野生小杂鱼，*是小喜头鱼也就是小鲫鱼，去鳞鳃，剖肚杂，洗净熬制成的，其实这样的鱼在武汉最早是常常被用作熬猫食的，所以被称作“猫鱼”，而熬鱼汤讲究大锅而文火，要想做一锅鲜美的汤汁更要熬一通宵。且用鱼多少也有讲究，多则腥，少则不鲜，直至鱼肉熬得脱形，鱼骨几近熬化，鱼之精髓全融进汤里方为上品。此时，鱼汤汤色乳白，味鲜汁浓，回味清甜，再滤汁除渣，加入大量胡椒粉，用生米粉调糊，糊汤粉的糊汤即成，滋味鲜的似乎能让人咬到舌头。老虎觉得，这，才真是在这个鱼米之乡吃鱼不见鱼的*境界。而糊汤粉中的粉，其实就是圆米粉，但相较于普通米粉，要细很多，是用籼稻米磨成浆制成的，要像线粉一样细，洁白细长，口感柔韧有劲。而且在武汉人眼里，糊汤粉天生要与油条搭配着吃，一定是刚出锅的现炸的热油条！这叫一套，标配！听俊俊说这么多，老虎早已按捺不住，急匆匆要一碗，“老板，来一套鱼糊粉”，只见一个大嫂，先自旁边的保温桶中舀鱼糊汤置于碗中，再用一个竹捞子，盛一把雪白米粉，在沸水锅里汆烫几下，捞出盛入鱼糊汤中，撒翠绿葱花鲜红辣萝卜丁等几味配料。一碗鲜香浓稠的鲜鱼糊汤粉就好了。随糊汤粉一起上桌的还有几根刚出锅的炸得金黄焦灿的热油条，老虎将粉在鱼糊中稍稍搅一两下，一股浓烈的鱼香、胡椒香直冲鼻孔。然后学着俊俊的吃法，将油条掐成寸长，泡入糊汤粉中，随后将米粉与糊汤搅拌均匀，油条翻转其中，吸足糊汤的味道，老虎尝之，糊汤浓郁的胡椒味道让老虎感觉颇有老虎老家山东糁汤的意思，都是热呼呼、辣呼呼，而又微微稠糊，但因为糊汤是鲜鱼熬制，故老虎觉得糊汤更有滋味，更鲜。鱼香扑鼻，汁浓鲜美，而糊汤中的米粉，洁白细长，滑润有劲，还有那饱蘸糊汤的热油条段，鲜香和酥软并存，外边被糊汤泡的略略有些软，里面还是热油条的酥香，吃起来自是妙不可言。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，让武汉的这个早上，鲜的眉飞色舞起来。武汉，你早！

对于想要学习小吃方面的学习，通过9月22日快手早餐8：五分钟完成的汤粉，附详细发粉的图文教程。，为什么在家自制原味汤粉难以做出粉店的味道？，王老虎｜一碗鱼糊粉，让武汉的早上鲜的眉飞色舞?? 也能有一些基本的了解。