如何做粉汤，如何做粉汤

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于如何做粉汤，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.厨师长分享：“粉丝肉丸汤”的家常做法，原汁原味，收藏起来

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2.回族的粉汤怎么做

制作方法不是很复杂，只需要有些耐心和细心就可以了!首先取一些食用淀粉，一般大些的超市都会有卖的。把它和水制成粉块，待凉了之后呢，切成小块状放在一边待用。另外取一些羊肉，羊肉*是肥瘦结合的那种，有些小的骨头也不碍事的，添水炖成浓汤，这道工序时间会偏长，不要着急嘛，羊肉是越炖越香的。接下来，把肉汤中加入调料和配菜，包括醋、胡椒、白菜、小葱、菠菜、红辣椒。之后呢再放入粉块、木耳烧成。 其实粉块的制作流程都基本上大同小异，只是需要你经常练练手，就能得心应手了! 如果时逢喜庆佳节，你到回族群众家去做客，好客的主人一定会给你端上一碗酸辣味浓、香喷喷的粉汤，在放一盘色泽金黄油亮的油塔子，使您永生难忘。

3.如何做粉汤

前言我们巴盟地区*的早点就是肉焙子加粉汤，事宴上的早点也是炸糕加粉汤。还记得小时候在农村上事宴的时候最喜欢喝早上的粉汤，每每都能喝两碗，简单的东西味道却很香，尤其里边的豆腐，现在的豆腐大多都没有了豆腐味了，今天试着做了下，没有以前喝的好喝，不过也还不错材料主料：红薯粉1把、豆腐1小块；辅料：油适量、盐适量、花椒面适量、番茄酱适量、葱蒜适量、香菜少量粉汤1准备红薯粉一把，红薯粉比较劲道2豆腐一块切细丝，葱蒜切末，香菜切一寸的段3粉条用开水泡软4热锅冷油，下葱蒜爆香5放一勺番茄酱炒红6加两碗水7水开后加入豆腐及粉条，加盐调味8煮至粉条熟了，放入香菜段关火9喜欢吃酸和辣的可加醋及炸辣椒小贴士选粉条时尽量选红薯粉，其他粉条也是*是干粉，这样比较好吃。油不能太多，我的稍微多了点。豆腐切细丝，因为在水中煮的时候会变粗，为了美观就切的越细越好

4.想一碗海南粉汤

人一饿起来就会胡言乱语。与以往完全不同的风格的絮语，希望不会让你感到不快。离家的人儿和故乡与那个家的联系只剩下微信里的照片来维系，例如母亲的自拍，到了11月还能坦胸露乳坐在客厅里的父亲，还有时机正好时会发来的摆在两张报纸上的碟碗锅盘。母亲总说我去上学后家里只剩下两个人大眼瞪小眼，做饭也不知道该怎么做。于是照片里出现的饭菜颜色和菜式的多样性似乎也见减，汤汤水水少了不少，取而代之的是炒得干一些好从中午吃到晚上的干菜。发完照片后母亲说那碟酸菜是早餐煮剩的，早餐吃的海南粉汤。我心里想着“好啊”，手指一滑这一声感叹就发了出去。接着记忆跌落进家里那口炒菜锅里，海南粉汤，放酸菜，“加点螺搅着点灯笼椒酱”，但不加酱油。粉汤和海南粉汤是两种东西。粉汤的粉要扁要宽些，海南粉要圆要细。也有的地方习惯使用粗粉，但在我的记忆里它们总要用“粗粉”来强调。细细圆圆的就滑，忍不住想吸。腌海南粉的卤子黏，会让粉都黏在一起，海南粉汤就全靠汤拌，一根根粉都夹得出来。要是像我这样从小被母亲嘲笑不会使筷子到大的夹，可能刚挑起几根粉它们马上就灵巧地滑落回那温暖的地方。家里做粉汤，放一把叶子菜，配着扁平的粉可以混杂地被夹起一起吃下，但到海南粉汤时就不大乐意放青菜，要放酸菜。海南的酸菜腌到黑黄，要吃的脆，酸里还能带点甜味。到了北京再次看到这样的小菜时，档口的阿姨已经管它叫咸菜了，味道里也只有咸，尝不尝得到酸味还得看运气。父亲母亲都中意乡下人自己家里做的酸菜，要比菜市场买到的酸菜要可口。或许因为都是以做给自己或亲戚吃为出发点，做得就更上心。每次如果要回老家或外家，总要提前几天打个电话，请人装个一两瓶。瓶装，大瓶就用雪碧七喜，小瓶的话就用金盘矿泉，拿根红色塑料绳在瓶颈处帮一下，好拎。要做海南粉汤，总要有螺。如果有心，就买小小的已经脱壳的，直接洒进锅里，吃的时候螺就藏在粉里面。不然，也可以买稍微大一些的螺，不用脱壳直接倒进汤中，吃的时候再自己吮。海螺总带着海的咸味，刺激着食欲，也能调味，咸里带着鲜，和外面的小店里以半包为单位加味精的汤不同。*时才食堂看见师傅正准备调汤，先是放几根大棒骨，然后抄起一包盐还是味精就直接往锅里倒。有时候买螺回来没来得及淘净沙子，吃到*能看见碗底的那一小撮沙。要能看见碗底了，那就是吃得干净，说海南粉细而滑，吃到*那些短短小小的和清汤一同呆在碗底，就是要等你端起碗随着汤带着面一饮而尽。我在家里的碗厚，保暖，也就意味着热量散不掉，每每等到吃完粉时碗还烫得拿不住，就伸出拇指和食指，伸直再弯成一个C形，夹住碗，吸一口汤吐一口气，用大力气把粉也喝进嘴里。然后大大出一口气，就是叫饱了。还要有肉。瘦肉多，五花肉也有。大都切成小块小块，瘦肉煮出来硬，耐嚼，要是带点肥肉成了五花，那口感就好了很多。肉的存在多是为了给汤带点油腥味，解冻完切好也就该准备下锅，所以它们也没有什么复杂的味道，就是最简单的肉味，嚼久了带点淡淡的香。在记忆里单看这碗海南粉汤，是绝对比不上外面的摊上的粉汤了。粉是白的，铺满碗面，汤如清水；没有青菜，酸菜又小小一块，大都被粉夹在其中，浮在表面的一两块又显得甚是寒酸；肉也是白，和粉在一起没什么特点；要是有螺，就露半个螺壳出来，你也不知道下面是有肉还是只有壳。估计母亲听到就要说在家吃的就是一个简单，没多久也该吃午饭了，是这个理。可我现在想起来还真是想吃啊。那日子慵懒没有尽头，伴随着父亲或母亲的呼喊声睁开眼睛，听着他们把碗端到房间外的阳台，瓷碗在水泥台上发出沉闷的声响。起来收蚊帐，透过后门往阳台一看，一碗粉汤、饺子、海南粉汤冒着热气就在那，等着你开始新的一天。刷完牙洗完脸，从碗柜里拿出筷子，冲干净水，再把它插进面汤里前想起冰箱里的灯笼椒酱，干净的筷子才有资格挑起它。春光牌的小小一罐，打开能闻到不甚刺激的香辣气味，带着凉气扰弄着鼻腔。不要逞强，用筷子轻轻挑一点就好，放进面汤里搅一下，然后吸一下筷子，把辣椒酱放回冰箱，就可以开吃了。想念只有在远方的时候才最是深切，等到回到家里时一切怀恋失去了必要，就没了选择的冲动的动力。所以每次要回家时，母亲都会问我有什么想吃的，好让她提前去买。而我每次都要想上半天，不知该吃什么好吃的。酸菜炖猪头肉，里面全都是关于祖母的记忆；炒鸡爪，要说想吃母亲就会说吃的没营养。从家后面的阳台看去的那条小巷里摆的烤鸭摊，屠刀落下发出沉闷的声响，油点溅到用来遮挡的玻璃上，划出的抛物线指向对面的牛腩摊，牛腩和牛杂热腾腾地在装满胡椒味浓厚的汤汁的锅里冒着烟；什锦酱究竟是怎么调出来的要成为童年里永远的谜团。红鲳鱼煎到外皮金黄，里面却还带着湿润润的气息，摆一小碟酱油，放一点点黄灯笼辣椒酱，把筷子吮得出声。海甘昌的味道就在那脆皮里。螃蟹每年都要吃到拉肚子，虾趁热全部剥完才能安心吃饭。冬天的边炉把切好的西红柿带着福寿鱼一起下锅，红里泛着油光的汤是酸是甜，吃完饭来一碗汤是习惯。不知道吃什么时就从茶几下抽出一张盐焗鸡票，打个电话让外送直通家门口。过去祖母带我长大时曾不止一次地慢慢地用海南话问我能不能向爸妈要点钱给她，因为已经没钱买菜了。她把锅把断掉的锅用铁丝缠出两只耳朵，就成了自己专用的锅，她买来米酒糟煮成粥样，酸甜的味道可以穿越时光，泛起苦涩的咸味。到*我只能傻兮兮地笑着把难题留给母亲，说着“家里做的菜什么都好”这种暧昧的话，然后想着回到家拿电视节目做背景音，三个人坐在桌旁吃饭，有一搭没一搭地说着话的日子。*的结论要说肉麻，却也真切。还是得要看是谁做的菜，和谁吃的饭。就像九点半起床迎接的早餐，海南粉汤寡淡的颜色里充满了家里才有的咸与鲜。

5.粉汤怎么样做才好吃

一般要看汤的材料了.油豆腐细粉汤的制作材料：主料：油豆腐泡 6个百叶 100克小苏打粉 半小匙肉馅 300克葱末 1大匙干粉丝 50克榨菜丝,蛋皮丝 适量鸡清汤 6杯葱花 少许辅料：调味料A小葱末,香油 少许酱油 1小匙盐 半小匙调味料B酱油,盐,香油 适量教您油豆腐细粉汤怎么做，如何做油豆腐细粉汤才好吃1、油豆腐泡用开水烫煮过后，捞出，待凉后挤干水分，剪开。2、小苏打放入5杯热水中，将百叶放入、泡至颜色变米白色、变软，取出，以冷水漂洗数次，沥干。3、肉馅加调味料A拌匀成肉馅；粉丝用冷水泡软。4、把肉馅包入百叶中，卷成百叶卷，放入电锅中蒸熟(约15分钟)，取出、待微凉后取出，切段。5、油豆腐泡和粉丝放入鸡汤中煮滚，加入调味料B后盛入大碗中，放上百叶肉卷段、榨菜丝和蛋皮丝，再撒上少许葱花即可。Tips：○百叶肉卷可以多做几条，一次吃不完、可以冷冻起来，解冻后仍好吃。

6.羊肉粉汤怎么做？

主料： 　　炖羊肉的原汤[1] 　　辅料：水晶粉250克、青萝卜、蒜苗、葱、香菜适量、盐、鸡精、白胡椒粉适量 　　做法： 　　1、将水晶粉提前用量水泡软，备用;青萝卜洗净切成块，可以稍厚一些，蒜苗、葱切成粒，香菜切成段; 　　2、取一干净锅，将原汤舀出，有羊油*，加入开水，原汤和开水的比例是2：1;放入切好的萝卜片，大火烧开，调入盐、鸡精、白胡椒粉，关小火; 　　3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡馍; 　　4、吃羊汤泡馍，就把煮好的羊汤舀进碗里，放入切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，掰开饼泡在汤里，即可;吃羊肉粉汤时，先将泡好的粉条抓进碗中，舀入滚开的羊汤汆烫，把烫过粉的汤再倒回锅中，再舀入再倒回，这样三四遍，就可以舀入原汤，放切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，即可;

7.菜谱：鸡蛋蔬菜粉丝汤

10分钟快手粉丝汤，懒人必备菜谱，超级简单快速然后还非常好吃，营养也很棒棒单人份食材：一个鸡蛋、一根小葱、一把粉丝、一把青菜我这次用的是荞麦粉和茼蒿做法：锅里放油，大约15毫升，鸡蛋打下去炒散，到鸡蛋表面出现美拉德褐色，切一根葱丢进去一起炒，炒出葱香味。然后加大约1000毫升的热水，和一小把粉条，煮到粉条半熟时，把切好的青菜丢下去，再放一勺虾皮。煮熟，放盐，和鸡精。就好了。tips：1.鸡蛋炒一下加水，可以最快速煮出白色浓汤，喜欢吃鸡蛋的可以多放一两个，自己看着办。2.葱在油里炒香可以获得葱油香味，让整个汤香味升级，小葱最香，没有小葱的话放大葱和洋葱也可以3.虾皮可以增加鲜味和海味，还可以顺带补补钙4.粉条我直接掰碎成一小段一小段的，青菜也切成小段，这样做出来可以用勺子吃(懒到不想用筷子)分分钟获得浓白鲜香的“奶汤”粉条是荞麦粉，你随便换成什么粉都可以，用面条也可以，甚至米饭也可以是不是简单得过分了。。。这种凑数的菜谱可以吗

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