炸串秘制酱料，夜市好吃的炸串酱配方，商用配方不要错过

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于炸串秘制酱料，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.做炸串16年的大厨，教您秘制酱料的做法和配方，还教您3个诀窍

每天两点一线的上班生活，就好像是如今大多数年轻人的生活常态，而夜市的存在，则更加像是归宿，招呼好友一起吃喝聊天，抛却一整日的辛劳。它也是一个让无数屌丝翻身逆袭的传奇，在街头巷尾随处可见它的身影，10块钱就能吃到撑，让无数吃货为之疯狂，到底它的魅力在何处？在我们当地有一个小伙子，靠卖炸串买房买车还娶了媳妇。据说他每天能赚1000多元，就靠的是秘制酱料，大部分都是回头客。今天为大家揭晓这炸串摊的秘密酱料制作方法，对你绝对有用，喜欢的赶紧收藏了……【炸串酱】原料：色拉油100克，鸡脂80克，十三香3克，蒜蓉辣酱500克，蚝油50克，黑胡椒粉5克，辣椒面50克，鸡粉20克，雪碧一瓶。制作方法，1：锅内加入色拉油烧热热，然后下入鸡脂小火炸出鸡油，捞出油渣不用。2：鸡油炸好后关火，待油温下降名下如十三香搅拌均匀，然后倒入蒜蓉辣酱搅拌均匀。3：然后再下入蚝油，胡椒粉，辣椒面，鸡粉搅拌均匀。4：*倒入一瓶雪碧，分次加入，搅拌均匀即可。小厨有话说：1：放鸡油的目的是，提高风味和口感以及鲜度。2：辣椒面要用上色不辣的那种，炒出来非常漂亮。3：炒制过程，一定不要开火，以免炒糊。4：可乐的多少取决于酱的粘稠度，按照上述配方一般一瓶可乐刚好。5：这道酱料不需要放白糖，因为雪碧中含有糖分，更不要放盐 味极鲜等调料。炸串这种食物在市面随处可见，不过做的真正好吃的却不多，大部分酱料都是粗制滥造的，只有一点点咸味，一点都不香。小伙子做的确实很不错，要不然就不会有那么多回头客。这种秘制酱料你学会了吗？开店的话月入3万不是问题吧？如果你想和我一起来学习炸串技术，可以点击我的主页，看我的个签资料，然后复制粘贴到聊天软件，就可以和我一起学习炸串酱料配方

2.夜市好吃的炸串酱配方，商用配方不要错过

大家都知道炸串好吃主要在于酱料，酱料的做法多种多样，已下酱料是取各家之长精心调配而成，今分享给大家，希望大家喜欢【炸串刷酱配方】，孜然1500g，辣椒面儿250g，鸡粉250g，麻辣鲜200g，花生米250g，芝麻250g，去皮葵花子250g，腰果100g，以上原料全部打成粉，加入150g咖喱粉放在容器内色拉油1500g，鸭油500g烧热倒入搅拌均匀即可。【炸串酱配方】泡椒500g，芝麻酱150g，花生酱200g，辣椒油40g，大蒜仁100g，花椒粉30g，香料粉15g，味精80g，特鲜一号一包，鸡精100g，白糖20g，盐40g将芝麻酱，花生酱，蒜末，花椒粉，特鲜一号，鸡精，白糖，精盐等搅拌均匀放在容器内，用菜油烧热，放入泡椒末炸香，然后倒入容器内，将盖子盖上，冷却后再尝一下，如果咸了，放点白糖，味精淡了，加点盐即可。辣椒酱做法，取50g野山椒，50g泡辣椒，50g郫县豆瓣酱，20g香水鱼料，50g干辣椒，15g姜米，放入烧至五成热的100g色拉油中小火炒十分钟，炒出香味儿集合。自制蒜蓉辣酱，新鲜的朝天椒。500g的番茄。一块姜，两头大蒜，以上各种分别放入搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗儿。用中小火煮。各种料下锅中熬酱边熬边加盐，糖米醋适量，切记要不停地用勺搅拌以及防粘锅。由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去。凉凉装瓶儿。花生辣酱的做法。干辣椒25g，熟花生150g，花椒40粒，食油适量，盐两勺，味精少许，将辣椒和花椒烘干，捣成碎末。熟花生去皮儿，然后将花生仁捣碎，将捣碎的三种原料加入咸盐，味精，搅拌均匀，炒锅上火，色拉油炒至七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的串味儿，穿出，然后加入半碗清水，盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状，起锅晾凉，将做好的花生酱倒入一个玻璃瓶中，随吃随取。花生辣酱的第二种方法。郫县豆瓣酱100g，花生酱100g，甜面酱200g蚝油一勺，胡椒粉，冰糖少许，姜末，蒜末，葱末30g，干红辣椒剁碎，植物油香醋各适量。把豆瓣酱剁成蓉，与花生酱，甜面酱，蚝油一起装入盆中，搅拌均匀，将混合料烧热锅倒油油要多油热，先下姜末，蒜末，葱末，辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火用锅铲慢慢推匀即可，注意做酱时不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀，等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时放入胡椒粉，冰糖拌匀即可，酱红亮，味道醇厚，自然冷却后装入瓶中，注意密封。以上炸串酱料实用性很强，有可比性，摆摊的好方子，不要错过喜欢就点赞关注一下吧

3.怎么制作炸串刷的甜酱和辣酱？会的快教我一下啊

韩国烧烤的做法 配料: 主料：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时） 辅料：香菇、生菜、青辣椒适量 调料/腌料：酱油1碟，味噌酱1碟 操 作: (1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。 (2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。 (3) 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。 (4) 将烤好的肉沾点味噌酱。 (5) 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。 串烧鸡柳 原料：鸡脯肉500克 精盐25克 味精5克 料酒10克 胡椒粉1克 姜茸4克 蒜茸5克 吉士粉4克 辣椒面5克 孜然粉5克 花椒面1克 植物油10克 淀粉15克 洋葱100克 青椒100克 制法：鸡脯肉切成15厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味，待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。青椒、洋葱洗净切成12厘米见方的块，用竹签按肉、洋葱、肉、青椒、肉的顺序依次穿好成串，即可上架烤制。 特点：荤素结合，浓香诱人，风味独特。 吉列鱼排 原料：鱼肉500克 精盐2克 味精5克 料酒5克 吉士粉20克 淀粉20克 鸡蛋液20克 胡椒粉1克 香油5克制法：鱼肉除去骨刺，片成04厘米厚的大片，入盆内，先加入精盐、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋液等拌匀入味，再加香油拌匀，10分钟后在鱼肉两面沾上吉士粉，并轻轻压实，即可煎烤。 特点：外酥香，肉鲜嫩，味清淡，香味独特。

4.烧烤秘制酱料的做法

1,原生态烧烤2,网油烤羊肝;内蒙羊血肠、肉肠拼3,碳锅烤鲶鱼及红油酱料的制作 4,秘制干黄花;碧绿葱烤小黄鱼 5,炭烤豆豉北极贝 芝士烤生蚝及酱料的配制 6,豆豉烤茄子，烤猪生皮 ， 7,烤黄花鱼，烤海螺，烤海肠 8,酸菜羊杂 9,五花肉,鱿鱼的调味酱料 10,秘制烤鱼自制香料，麻辣料的配制 11,特色串串香 12,盐烤童鸽 13,新诸葛烤鱼14,烤啤酒羊排 15,酱香烤茄子 16,金牌香辣味烤鱼 17,包袱羊腿 18,炭烤南非鲍 19,孜然素羊肉串 20,烤牛肋肉 21,西域烤鱼 22,锡纸烧烤系列 23,烤驴肉 24,烤鲍鱼 25,烤脆皮鹌鹑 26,双炉烤鲶鱼 27,脆皮香猪，鸡的加工流程 28,脆皮狗的加工流程 29,烤全羊制作全过程 30,烤蟹 31,烤鱼+涮锅32,特色炭烤兔 33,蜜汁肠串 34,复合飘香料粉料配方： 35,烤什锦水果36,烤猪肝、心、脾 37,单独卤制鸭系列所需盐的数量38,烧烤酱配方39，两种口味的烤羊肉串40，蒙古烤羊排 41，辣烤明太鱼 ，42，香茅草烤香干 43，烤肉串 配方44，秘制烤羊腿45，蒜苗南瓜串 46，培根玉米卷47，普洱拉祜族香茅草烤牛肉48，独龙族美食--烤岩羊49，傣味特色烧烤--烤鱼50，馕坑烤肉串 51，手撕烤兔 52，缸式烤肉及烤缸的制作53，大漠风情烤素肉54，烤乳鸽系列技术55，猪肺蒜肠56，熏肉肠57，秘制烤血肠的做法58,特色泥烤59，烧烤酱汁原料60，秘制辣油的制作161，碳烤橡皮鱼 62，火焰铁板冰淇淋 63，风味牛筋串 64，家乡肠65，大自然风味凉菜 66，排骨腌制料 67，秘制酱棒骨中草药料包配比 68，酱烤鱼头，黄油烤海虾，炭烤健康菜，明火蛋黄烤牡蛎，盐烤桂花鱼，香蒜烤鲍鱼 69，韩国烤鸡腿 70，铁板烤鱿鱼，鱿鱼酱的制作 71，石烤牛板筋 72，阿帕火焰虾73，烤大马哈鱼 74，炭烤羊腿 75，大草原烤乳羊76，炒烤香肝 78，农家兔头及农家秘制调料 79，炭烤生蚝 80，烤羊羔 81，熏鸡骨架 82，吊炉鸽及自制腌料的做法 83，吊炉三黄鸡 84，串烧麻辣鲫鱼85，专门卤制羊制品的卤水配方 86，麻辣羊蹄 87，香辣羊大棒骨 88，烤豆腐 89，黄金烤仔排 90，串烤猪脆骨 91，新西兰烤猪排92，吊烤羊腿 93，金牌诸葛烤鱼 94，蒜蓉辣椒酱 95，火焰泥烤鸡 96，红柳羊肉串 97，外烤羊腿 98，秘制乳鸽卤水 99，炭烤鹌鹑,炭烤鲍鱼,炭烤基围虾,炭烤梭子蟹,,炭烤大文蛤,炭烤鱼头 100，大漠烤羊排,自制烧烤酱 101，蜜汁烤排骨 102，风味串串羊103，吊炉羊排 104，飘香鱼串 105，炭烤鹿肉 106，香烤牛蛙腿 107，烤凤尾《鸡屁股》 108，香茅烤牛肉 109，孜香串烧里脊110，戈壁红柳牛板筋 111，特色炭烤鳜鱼 112，碳锅鱼113，港式火焰烤肉114，新式烤蜗牛 115，炭埋纸包鸽116，蒜香手撕兔117，培根年糕串串香 118，烤羊排腌制料119，自助烤牛肉的制作 120，狗肉香，狗肉酱更香，给大家介绍两款狗肉酱的做法：121，盐烤猪肚，盐烤虾 122，生啤香茅锡烤蟹 123，骨香烤河鳗 124，辣子烤肉 125，黑枣泥烤肉 126，火焰串烧虾 127，虾酱烤毛蟹 128，可汗羊肝糕 129，酥烤羊肉包 130，烤羊背 131，风情烤生蚝 132，风味烤毛蚬 133，火烤猪颈肉 134，火烤香螺 135，香茅草烤香干136，越式竹香烤鱼137，烤鳝鱼 138，鸡脖肠139，烤河豚鱼干140，泰式烤黄鱼141，烤羊棒骨 142，潮州烤螺 143，精烤黄牛排144，盐酸菜烤鲈鱼 145，烤乳饼牛舌146，葫芦岛渔夫烤虾 147，木桶烤肉卷 148，大漠烤羊腰、羊肚、羊肝 149，沙漠羊里脊 150，大戈壁烤串 151，韩式烤黄花 152，石子烤羊腿 153，椒酱串烧羊头肉154，土法烤鸭 155，炭烤三鲜 156，农家地锅鲶鱼 157，秘制烤鱼158，炭烤大虾 159，炒烤牛板筋 160，香烤玉米鱼161，盐烤膏蟹 162，紫金烤肋排 163，干煸烤酸菜 164，什蔬炭烤鱼 165，烤鲍鱼 166，渔家烤鲈鱼167，竹炭盐火局鸡 168，百里香烤鲈鱼 167,怪难吃系列小吃的制作技术168,香茅烤牛肉169,注射型炭烤鸽 170,烤乳猪 171,铁板烤干豆腐 172,铁板烤牛胸口肉173,铁板烤辣白菜五花肉 174,铁板酸菜肥牛五花肉 175,烤龙虾 176,烤全兔 177,窖烤配方 178,延吉烤兔 179,延吉烤狗腿 180,烤鹿腿 181,烤驴肉秘方 182,组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料，烤面筋技术资料 183,烤香猪 184,烤鳝鱼 185,炭烤小龙虾186,缸烤五花肉 187,烤猪脆骨 188,烤乳兔 189,吊炉系列烤品 190,黄泥巴烤鸡配方 191,瓦罐烤鸡 192,烤鱼加盟店绝密核心技术秘方 193,烤鱼调味料配方及制作关键 194,烤鱼涮锅195,烤鱼 196,炭烤鸭下巴 197,飘香辅助料 198,秘制吊炉烤羊排 199,奥尔良烤翅实用配方 200,飘香粉宝配制秘方201,香酥牛肉饼202,卤肉卤菜加工技术 203,云南名吃过桥米线制作技术 204,上海香嫩里脊炸串系列制作技术 205,奇味涮烫206,怪难吃系列小吃的制作技术 207,酱卤类208,虎皮肉串及竹签葫芦肉配方制作209,烧烤系列配方制及飘香油配制秘方 210,怪味虾王配方及制作过程211,奇味鲜涮烫美食，飘香粉的配制 212,烤年糕串213,锅灶鱼 214,灶台鱼 215,烤蔬菜料油的制做，酱料的配制 .216,韩式烤酸菜五花肉 217,韩式铁板烤肉，腌制及蘸料的配制 218,特色烤鱿鱼 219,秘制冷面的做法 220,锦州烤鱼，酱料，腌料，料油，粉料的配制 221,延吉烤肉土配方 222,秘制烤羊肉串配方 223,炭烧鸽的注射料和撒料 224,烤鱼秘方粉料配制 225,秘制组合腌料配方 226,烤鱼秘制配方及预处理5步工序及秘制鱼酱制作： 227,价值2万元疯狂烤翅秘方揭底）秘制烤翅<大内烤脖手通用配方 >228,吊炉鸽 229,缸式烤五花肉及火候，缸的制作 230,东北乱炖，咸鱼贴饼子，猪肉炖粉条 231,东北灶台鱼汤料配方揭秘 232,四川 秘制烧烤腌料 233,秘制烧烤配方 <价值6000元》 往期日记里的资料；==========234,韩式烧烤的沾料《仅供参考》235,金牌鹌鹑:烧烤师披露技术236,秘制撒料，仅供参考 237,西单烤翅配方法 238,特色秘制烧烤配方资料 239,串类的腌制： 240,烧烤的几种烤法 241,怎样穿羊肉串和烤羊肉串、肉筋、鸡翅《转一烤友的》 242, 烧烤品种 243,羊肉串秘制烤法 244,秘制东北烧烤酱配方《首次公开》 245,烧烤使用的油料<仅供参考》 246,正宗内蒙古烤全羊资料 247,新疆烤羊肉串正宗技法 248,新疆阿拉善烤全羊制做方法 249,奥尔良烤翅的配方 250,秘制大内烤脖手配方 251,烤鸭的香料配方<价值8000元》 252,部落生烤羊腿 ,网油烤羊肝 253,秘制烧烤撒料 254,秘制烤鲤鱼，烤带鱼，秘制灌包汤的制作 255,赵大妈全套秘制资料配方 256,制鸭脖子，烤鸡，秘制烤鱼资料 257,东来顺革新统一后的调料勾兑比例和勾兑方法： 258,阿里妈妈口味的烧烤系列 259,东北酱骨头正规制作工艺 260,秘制烤鱼配方《首次公开资料》 271,烤乳鸽，牛筋串，烤梅条肉，烤草原兴发兔腿， 272,秘制烤羊排，烤鲶鱼，烤兔子配方 273,秘制十三香料油 274,秘制吊炉烤鸡骨架，灌肠配方，秘制孜然粉 275,烤制配料 276,秘制烤翅配方 277,秘制烤肉沾料， 278,素食烤串沾料 279, 烧烤撒料 280,烤椒海肠,烤椒小黄花,烤椒海螺 281,烤羊腿，烤生蚝配方资料 282,私制香料油的配制 283,新疆烤羊肉串正宗制作技法 284,秘制烧烤资料《全套配方》 285,肉串是怎样腌制的《只供参考》 286,羊羔肉腌制方法（仅供参考） 287,某厂家烧烤配方资料 288,品香盛世公司调料配方资料 289,延边肉串的配料 290,烧烤技术整理 291,烧烤的制作技术 292,百味佳休闲小吃腌制法 293,烧烤配制 294,烤猪肝；烤马哈鱼翅 295, 羊肉串配料 296,烧烤技术视频资料 297,秘制鸡类烧烤配方《*资料》 298,关东煮串串香的详细做法 299,盐焗鸡调料配制秘方 300,闻香来奇味窖烤工艺技术 301,首次公开的全套烧烤配方资料 302,烧烤全套资料 303,秘制烧烤资料 304,秘制烧烤20种配制方法 305,秘制烧烤酱的配方 306,炭烤鸡蛋技术 307,武 汉 特 色 烧 烤 技 术 配 方 308,烧烤撒料、腌料 309,奇味烤香油的配制： 310,一种烧烤炸肉串所需的配料 311西班牙烤肉配方 ,美式串烤配方,泰国棕榈烤配方 312,新疆孜然粉313,秘制油炸系列 314, 腌制肉串的一个健康配方 315,新疆小吃烤羊肉串的做法详细介绍 316,内蒙古小吃烤羊腿的做法详细介绍 317,四川椒盐肉串的做法 318,烧烤的基础知识以及制作配方

5.用了半辈子的炸串做法，只要有这5款酱料配方，创业再也不用愁！

目前各大超市都在营业中，除此之外卖小吃的店铺仍在停业中，于是困在家里的这一个月以来，就只能自己天天琢磨着做各种好吃的，所以做炸串的技术也越发的炉火纯青。这些炸串的配方，是之前从一位青岛老师傅那里学到的，每每嘴馋或者朋友聚会的时候，就会大做一桌。今天就把学来的炸串的技巧和配方，以及干料酱汁一一给大家分享，建议收藏了，一辈子都能用得上~一，炸串1，选好自己喜欢吃的蔬菜，荤菜，丸子，肉类等等，肉类的话先腌制一下，如：猪里脊和牛里脊切块，鸡翅两面开好花刀，分别加入2勺料酒、2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺盐，腌制30分钟。大家选自己喜欢的食材2，然后将食材串起来，待油温七成热时下入串串，在油最清的时候，先炸素菜，这样卖相会更好。素菜炸至表皮微微金黄即可出锅。然后将肉串下锅，同样炸至金黄诱人即可。二，做炸串酱，这才是炸串真正的精髓！01，炸串秘制酱食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量；做法：(1)葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。辣椒碎加温水润湿。(2)油温烧热至150-160摄氏度，加入葱蒜炒制至泛黄。加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。加入调味料，炒制到不能明显看到水分，5分钟左右。关火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料02，炸串干料粉！食材配比：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克。做法：将以上所有食材混合均匀即可。03.炸串秘制酱食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量；做法：(1)葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。辣椒碎加温水润湿。(2)油温烧热至150-160摄氏度，加入葱蒜炒制至泛黄。加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。加入调味料，炒制到不能明显看到水分，5分钟左右。关火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料03，炸串刷料（油干料）：食材配比：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），色拉油1500克、鸭油500克。做法：将以上食材打成粉，混在一起后，加入咖喱粉，然后倒入烧热的色拉油和鸭油即可。注意：家用制作量少的话，可以把花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊，而油炸的话则会磨成浆糊）。04，芝麻酱食材配比：去皮花生1杯、黄豆半杯、牛奶半杯、蛋黄1个、红糖2大匙、芝麻半杯(可选可不选.)做法：黄豆先浸泡一晚上（至少4小时候以上），然后放锅里用水烧开，烧开后加凉水，再次煮开时捞出沥干。然后和其他食材一起，放入搅拌机搅匀即可。以上就是今天的全部内容了，如果你想了解更详细的酱料配方制作方法，可以直接到我首页找到我的个签资料，就可以找到我了【点击我的首页--查看我的个签--只需要复制，粘贴】然后你有任何问题我们都可以一块交流！

6.这套炸串技术配方及做法，关师傅店里用了10多年，分享给大家

这款炸串技术配方，可以炸肉类，素菜，豆制品，开店的朋友、多看几遍，会对你帮助很大，很多关师傅的经验都分享给大家了，以及我其他文章有炸串摆摊真实经历分享，动手能力不强的朋友，文章结尾有全套视频教程的获取方法。1.首先说一下食材准备，炸串下锅时一定要把荤素类分开，先下肉类，再下素菜，掌握好油炸时间，这样炸出的串串才能美味可口。2.炸串时，油温必须很高，这样蔬菜才能快速脱水，使炸蔬菜新鲜而不油腻。一、食材准备：炸串的食材都与串一起穿，然后在油锅中炸。通常，这种做法的菜肴对成分的要求不高，只要素食菜肴既新鲜又干净就可以了。对于肉类菜肴，只需要没有异味，也没有异味即可使它们变新鲜。用于制作炸串，猪肚等不需要腌制，需要腌制的成分是：牛肉，羊肉，排骨 等，而腌制方法可以通用。适量的洋葱和生姜，料酒，豆油，牡蛎酱的数量，1个鸡蛋（该数量可以根据购买的食材确定）开始腌制：购买食材，清洗并切成小块，然后放入干净的容器中，然后将洋葱和生姜切成薄片，然后放入调味料，例如豆油，蚝油，料酒，鸡蛋，抓住并混合后，用保鲜膜密封，静置30分钟。二、【炸串酱汁配方】：200克大蒜辣椒酱 10克胡椒粉 50克鸡精 200克甜面酱 150克花生酱 100克蚝油 香甜酱500g 鲜味宝100g 五香粉20克 小茴香粉50g制作方法：取500克色拉油，100克鸡肉脂肪，200克葱，200克姜，100克八角茴香，50克桂皮和200克香菜炒香。煎炸后将其取出，然后加入上述调味料并煮沸，然后用小火煮沸，用勺子不断搅拌！三、【蒜蓉酱】：制法：新鲜的潮甜椒，和一些红尖椒，500克西红柿，一块生姜，两个大蒜。将以上所有内容放入搅拌机中制成糊状。将一小碗水放入锅中，用中火煮。将各种糊状物放在锅中。将酱汁煮沸（剩一半的大蒜，*放进去）。煮沸时加入盐和糖（少许）。记住要用勺子继续搅拌，以防止锅变细变厚以关闭热量，然后加入味精，将剩余的大蒜倒入其中，冷却后装瓶。四、【甜味炸串酱】：食谱：这种调味料最适合油炸水果，因为有许多食客喜欢吃油炸的水果串。这种酱是最合适的，将3磅的番茄酱，两磅的番茄酱，一磅半的纯净水和半瓶啤酒混合均匀。制作方法：火锅冷油，加入2磅事先准备好的植物油，2量的葡萄胡椒油，当油烧至50％时，加入100g胡椒粉，100g小茴香，4g aaa香料，30g五香料粉然后，倒入已经调整过的调料，首先用中火煮沸，等到油表面均匀起泡，然后调小火，用100克淀粉水浓稠，*煮沸。不同城市饮食习惯不同，人群口味自然也不同，有些人喜欢吃辣，有些人喜欢甜酱，而有些城市喜爱芝麻酱，更有些人喜爱油料撒上去。各位朋友可以根据不同的需求调配炸串酱料。全套视频教程+酱料配方，开店技术，重量精确到克。视频教程有全过程可以看，感兴趣的朋友，可以看我简介交流。关师傅的酱料是用十六种大料熬制而成，口味独特美味，感兴趣的朋友可以咨询一下。并且任何疑问我都会认真帮你解答的，欢迎咨询。

对于想要学习小吃方面的学习，通过做炸串16年的大厨，教您秘制酱料的做法和配方，还教您3个诀窍，夜市好吃的炸串酱配方，商用配方不要错过，怎么制作炸串刷的甜酱和辣酱？会的快教我一下啊，烧烤秘制酱料的做法，用了半辈子的炸串做法，只要有这5款酱料配方，创业再也不用愁！，这套炸串技术配方及做法，关师傅店里用了10多年，分享给大家?? 也能有一些基本的了解。