四川锅盔的做法和配方法窍门，地摊小吃：锅盔配方-锅盔的做法_锅盔怎么做的？

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于四川锅盔的做法和配方法窍门，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.地摊小吃：锅盔配方-锅盔的做法_锅盔怎么做的？

本文转载自微信公众号“小吃技术”（ID:）。作者皮峰有1000+种免费精品小吃，每日18点更新面团制作： 面粉：500克，酵母：4克，泡打粉：4克，食盐：5克，白糖：4克，水：适量鲜肉馅方法：发酵、烙烤原 料：猪肉：150克；盐：1克；鸡精：3克；黑胡椒粉：1克；麻辣鲜：2克；花椒粉：0.3克；姜沫：15克；小葱：50克；辣椒粉：1克；白糖：1.5克；香辣酱：20克梅菜扣肉馅方法：发酵、烙烤原 料：五花肉：250克；梅菜：1包；蒜沫：10克；姜沫：10克；葱沫：10克；辣椒粉：适量；柱候酱：15克；海鲜酱：15克；排骨酱：15克；盐：适量；味精：适量；白糖：适量；美极鲜：3克；鸡汁：7克；高汤：适量；南乳酱：10克。制作工艺选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，*放进炉膛烘脆。本文转载自微信公众号“小吃技术”（ID:）。作者皮峰有1000+种免费精品小吃，每日18点更新

2.想吃陕西锅盔不用买，教你在家做，外脆里软，做法详细又简单！

说起陕西，很多人就会不约而同的想起陕西丰富多彩的面食美味，说陕西的面食天下*，一点都不是夸张。凡是来过陕西的人都有这方面的极致体验，都会被陕西多姿多彩的好吃的面食所陶醉，既是不爱吃面食的朋友来陕西，都要亲自品尝一下陕西的面食产品，体验一番陕西的面食文化。大家耳熟能详的有臊子面、擀面皮、麻食、扯面、揪片、驴耳朵、搅团等等。今天给大家介绍一款名气没有臊子面但比臊子面更好吃的面食，它就是锅盔。这是一道特别男人的面食，可以用“”刚劲有力，大气厚重”这八个字来形容。锅盔的起源要比臊子面还早，相传在我国远古夏商时代，先祖们就用石头等石器烙制锅盔的习惯，到了西周时候，青铜器开始大量出现，所以人们也习惯用青铜器烙制锅盔。四千多年的历史传承，陕西人至今家家户户都有烙锅盔的习俗。更有甚者，锅盔已经成为陕西美食文化的一张名片，凡是来陕西的国内外游客，都要吃一吃陕西的锅盔，探究一下陕西锅盔的做法。我的一个日本朋友，几乎每年要来陕西三四次，每次来处理完事情回国时，总要把陕西的锅盔带一大包回去，分享给自己的朋友和家人。提起陕西锅盔的做法，地区不同，做法也自然不同。八百里秦川从西到东，锅盔的做法也千差万别。渭南的锅盔以澄城、蒲城、富平等地的做法为主。咸阳的锅盔以杨凌、乾县和武功地区为主。关中西部宝鸡地区的锅盔则以岐山、扶风、凤翔等地为代表。每个地区的锅盔做法大同小异，做法简繁不一。但无论怎么做，味道都很不错，都代表着陕西人待客热情真诚的品质。今天小面姨给大家教一个陕西锅盔最快捷的做法，简单易学，食材准备好之后，只需10分钟就能做好，劲道酥脆，越吃牙口越好！如果能炒一碗辣子，锅盔夹辣子也是一道美食，外皮酥脆，内瓤松软，越嚼越香！吃一个锅盔夹辣子，吃着特过瘾了！ 喜欢的朋友可以做起来。【陕西锅盔】食材配料：面粉500克、白糖1勺、醪糟2小勺、酵母5克、温水250克、鸡蛋2个。做法步骤：1、面粉中放入白糖，打入2个鸡蛋、放入5克酵母。2、搅拌均匀后，加入2小勺醪糟。3、再多次少量加入温水，拌成面絮，温水不可一次加完，面粉吸水性不同，和的面团不能太软。4、然后用手揉成面团。4、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上，面团扒拉开里面承蜂窝状。5、面板撒少许面粉防粘，将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气，我分成两个面团，擀成手指厚锅盔饼生胚。6、直接把面饼放入预热好的平底锅中，开最小火，盖上盖子上下加热等一面定型。7、用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙，反复烘烙两面金黄烙熟。8、出锅，放凉对切成小块。9、加上自己做的酱辣子或炒的辣椒炒鸡蛋吃，聊咋咧。莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家三年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~面时代优美食生活指南，老百姓最喜欢的美食媒体平台！声明:本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！

3.红糖锅盔-吃一份甜蜜，开启新一周。小美tm6菜谱 更专业更准时更省时！

红糖锅盔使用道具小美用料水130克，酵母3克，面粉250克，低筋粉25克，红糖80克，白芝麻10克。制作步骤1、将酵母，水，放入主锅，2分钟37度，速度3，激活酵母。放入面粉，2分钟揉面。2、取出面团，整理好放入大碗内，盖上保鲜膜发酵至2倍大，蜂窝细腻均匀即可。3、红糖，面粉，芝麻，一起放入主锅，20秒，速度5，混合成红糖粉，取出备用。4、将面团平均分成6份，依次揉圆，再擀成圆形，中间放红糖粉，包好后翻面擀圆。5、包好的面团放在平底锅内，两面烙各5分钟左右，表面金黄熟透即可。小窍门1.红糖锅盔表皮略硬，很有咬劲儿，刚出锅的锅盔红糖心很烫，要注意别烫着。2.我在红糖里加了一些白芝麻，大家可以根据自己的喜好，加入花生碎，核桃碎等增加风味。小厨心语食材都是一样的，不一样的是我的心，不要辜负仅有一次的生命，不要辜负大自然的馈赠…总有一种执念，让每一餐都缤纷，让平凡的日子有不平凡的味道，让厨房里的烟火渲染每一个季节，让四季三餐温暖有度。美食预告一次性发酵牛奶面包

4.锅盔的做法很简单，再也不用开加盟店学了，自己就能做

陕西锅盔的经典做法：配料小麦粉300克，水160克，食盐2克，食用油10克，饺子馅250克，泡菜100克，五香粉适量，生姜和大蒜适量，白砂糖适量，香油适量。制作过程 *步，预先准备好小麦粉，放入碗中，加入一些食用盐，加入10克食用油，加入160克少量水，搓成光滑的面糊，盖上湿布，放在一边放松。第二步，解决整个过程中的填料问题。生猪肉先切成小块，然后放入绞肉机中制成肉酱。小葱和姜片分别清洗后切成细粉。咸菜也被切成细粉，然后所有的原料混合在一起。第三步，加入少量食用盐、五香粉、白砂糖和芝麻油，用筷子向一个方向搅拌均匀，直到面糊变松半小时，然后将面糊放在案板上，分成大小合适且均匀的面条。第四步，将馅料包好，封闭边缘并密封馅料，用保鲜袋覆盖馅料，放松15分钟，然后轻轻将馅料拉成椭圆形，将椭圆形放入事先铺有锡箔的烤盘中，用擀面杖将椭圆形擀薄。第五步，一个接一个地完成整个锅盔制作，并把它放在适当的位置。然后放一些白芝麻在上面。电烤箱被提前加热到200度。把它放入锅盔中烘烤。它将在20分钟后烤制成熟。备注锅盔作为一种非常经典和有特色的食物，如今在大街小巷随处可见，但事实上，在一些地区制作的锅盔的味道不是很好，在外面付钱购买既不卫生又不划算，不如自己做。锅盔相对简单，所需的食物也很简单，所以人们可以很容易在家里做。如果你在揉面和拌肉馅的过程中做得好，锅盔就可以香、脆、鲜，比你买的更美味，而且性价比高。学过锅盔法后，你就不需要去卖来吃了。烹饪注意事项：1.在揉面的情况下，水流应该少一些，面糊应该稍微硬一些。注意，加入面糊中的食用油和盐不需要保存。这样做可以提高面糊的可塑性，更便于实际操作。2.生猪肉*选择少脂肪多瘦肉，*剁得很细的肉酱。如果用手剁肉感觉更费力，你可以用切肉机进行实际操作。里面的调料可以根据你的口味适当调整，咸菜本身也有咸味。因此，食用盐添加要适量。3.面皮包好馅料后，*放一会儿，这样更方便擀制，喜欢香脆口味的人可以多烤一会儿。当然，实际时间也取决于具体情况。如果你认为本方法还不错，热烈欢迎你收集并学习，或者与许多人分享它。点击系统学习锅盔制作美味秘方，只要5元钱，包学会！

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