四川正宗锅盔的做法，四川特色小吃TOP10（本地资深吃货测评）

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于四川正宗锅盔的做法，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.四川特色小吃TOP10（本地资深吃货测评）

信息摘要：四川被称为天府之国，不仅很多人喜欢去四川旅行，也喜欢四川的美食，四川美食中最有名的除了火锅，还有美味的特色小吃。四川小吃种类繁多，作为地地道道的四川人今天我来总结 …四川被称为“天府之国”，不仅很多人喜欢去四川旅行，也喜欢四川的美食，四川美食中最有名的除了火锅，还有美味的特色小吃。四川小吃种类繁多，作为地地道道的四川人今天我来总结一下大家心目中最喜爱的小吃排名。此观点只代表个人，不服的评论区反驳。#身边的街头小吃#PS:推荐指数1-10不等10.叶儿粑（推鉴指数：6）叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点，在崇州等地叫艾馍，在自贡、宜宾、泸州以及云贵的昭通、遵义等地叫做猪儿粑。此外，在乐山，叶儿粑选用的叶子也有所不同，当地人选用大叶仙茅叶子作为粑叶，可以很好地将其裹起来。可分咸甜两种，咸味通常用的碎米芽菜炒的肉末，甜味一般用的猪油（一定要是猪油，才特别特别香），白糖，芝麻，花生，那味道真的是一个香字了得！9.军囤锅盔 （推荐指数：6.5）上图为军屯锅盔，有一句话形容军屯锅盔“莫谈锅盔二三事，酥香油脆嘴先吃”。它的做法非常考究，面团包上肉馅（有牛肉，猪肉。），先是炸制，然后在放炉子上烤制，所以才会有酥脆的口感。一层层酥脆的皮，片片外皮在嘴里化渣，每一口都香气肆溢，只要吃过，一定不会忘记，这就是军屯锅盔！四川的锅盔除了军屯锅盔非常出名，还有一种锅盔更是不相上下，那就是红糖锅盔。话不多说，上图。红糖锅盔（推荐指数7）很多外地朋友吃到的红糖锅盔是那种小小的，厚厚的那种。那种半成品锅盔作为资深美食吃货，小编我是看不上的。正宗的红糖锅盔，一定要现烤，而且皮一定要薄。入口才会有香脆的感觉，再配上厚厚的浓稠醇正的红糖，才是最地道的吃法。在这里小编要提示一下各位吃货朋友：刚烤出来的红糖锅盔，别急着下嘴，这时锅盔非常烫，里面红糖全都融化了，一口下去红糖香甜爆浆的口感，配上焦香的芝麻，还有筋道的面饼，太撩人了吧。8.糖油果子（推荐指数7）糖油果子在成都是非常出名的小吃。这道菜主要的用料为糯米和红糖，还有芝麻，做好之后用竹签穿起来，和我们吃的糖葫芦还有几分相似呢，这个在成都当地卖的非常便宜，一个签字上边会有四个或者五个，只卖3元到5元的价格。表面的芝麻不仅仅能带给你非常鲜香的感觉，咬下去之后味道非常香脆酥软，果子是空心的吃起来也不会特别腻。7.红糖糍粑（推荐指数7.5）红糖糍粑是用红糖、糯米制作的一道川渝地区传统的小吃。糯米做成糍粑后，下锅炸至焦黄酥脆，再淋上等红糖汁，撒上四川特色黄豆面。一口下去脆，香，软，糯，甜。红糖糍粑也被四川人称为“火锅搭档”，在四川吃火锅，这是 一道必不可少的甜品小吃。看这家火锅地道不地道，就看看他们的红糖糍粑做的怎么样，就略知一二了。6.炸土豆（推荐指数：8）狼牙土豆炸土豆分为狼牙土豆和锅巴土豆两种。都是四川人从小吃到大的小吃。在四川任何学校，公园，居民区，公司附近都可以看到它的身影。狼牙主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，因恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再加上其他调料拌匀即可食用。锅巴土豆是把土豆切方块，放进油锅炸制。为了让外皮酥脆，所以会反复炸制。炸土豆口味很丰富，有麻辣味，酸辣味，糖醋麻辣味。因为价格便宜又美味，所以深受大家喜爱。5.凉面（推荐指数8）凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等。四川街上最多的除了炸土豆，还要就是凉面了。四川的凉面口味比较丰富，面条必须选用四川的“棒棒面”吃起才筋道，辅料一般配黄豆芽，（凉面配黄瓜...小编我是觉得口感怪怪的）吃起来鲜脆。用于综合面条单一的口感。从味型上说，四川凉面口感是辣，甜（比一般面稍微甜一点点），酸（一点点酸），鲜。所以想做出好吃的凉面这个调味比例一定要好好把握。4.油炸串串（推荐指8.5）"油炸"是川渝地区一种有代表性的烹饪方式。做法是将码好料（的菜品，串上竹签，进行炸制。*配上特制辣椒面，口味非常独特。正宗的乐山油炸串串在菜品码料上有独特的方法。再加上用的是特制的卤又炸制。吃起来有一股卤鸭子的香味回口又是回甜，特别特别香。油炸串串以其独特的风味、凭借乐山旅游城市的优势迅速走红，成为乐山串串小吃中的新兴强势流派，一要试试地道正宗的油炸串串.2.冰粉，凉糕（推荐指数：9）并列第二本来是想一个一个介绍的。但是冰粉和凉糕怎么评判谁*吃，这个真的是一个世纪难题。小孩子才做选择题，成年人选择都要。陪伴四川人无数个夏天的美食，至今依旧火爆。冰粉其实是用冰粉籽搓出来的，因为里面富含一种胶制。吃起来口感像果冻，但是非常非常嫩。最正宗的冰粉其实就只需要加上等的红糖水就行了。和凉糕一样。随着社会的发展为了适应现代年轻人的口味，冰粉发展出了越来越多的口味。比如很流行的三鲜冰粉（用的小汤圆，醪糟，银耳）还有糍粑冰粉（口感软糯）。凉糕其实就是用大米煮熟之后做成的一款甜品。吃起来口感滑嫩，配上醇厚香甜的红糖，一定让你魂牵梦绕！1.蛋烘糕（推荐指数：9.5）我把蛋烘糕放榜首，应该没有人会反驳吧？它的起源是小时候我们玩的“姑姑宴”。说到这里，突然想到一个段子。如何检验那个人是不是地道四川人，就看蛋烘糕摊摊一出现，他会不会去买。虽然这个段子有点夸张，但是足以见得蛋烘糕在四川人心目中的地位。蛋烘糕 其实就是用高筋面粉红糖酵母 鸡蛋调制成的“蛋液‘’放进铜锅中煎制，加入自己喜欢吃的馅就可以了。一般蛋烘糕的馅有奶油，果酱，猪肉馅，牛肉馅，土豆丝，酸菜等。

2.地摊小吃：锅盔配方-锅盔的做法_锅盔怎么做的？

本文转载自微信公众号“小吃技术”（ID:）。作者皮峰有1000+种免费精品小吃，每日18点更新面团制作： 面粉：500克，酵母：4克，泡打粉：4克，食盐：5克，白糖：4克，水：适量鲜肉馅方法：发酵、烙烤原 料：猪肉：150克；盐：1克；鸡精：3克；黑胡椒粉：1克；麻辣鲜：2克；花椒粉：0.3克；姜沫：15克；小葱：50克；辣椒粉：1克；白糖：1.5克；香辣酱：20克梅菜扣肉馅方法：发酵、烙烤原 料：五花肉：250克；梅菜：1包；蒜沫：10克；姜沫：10克；葱沫：10克；辣椒粉：适量；柱候酱：15克；海鲜酱：15克；排骨酱：15克；盐：适量；味精：适量；白糖：适量；美极鲜：3克；鸡汁：7克；高汤：适量；南乳酱：10克。制作工艺选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，*放进炉膛烘脆。本文转载自微信公众号“小吃技术”（ID:）。作者皮峰有1000+种免费精品小吃，每日18点更新

3.想吃陕西锅盔不用买，教你在家做，外脆里软，做法详细又简单！

说起陕西，很多人就会不约而同的想起陕西丰富多彩的面食美味，说陕西的面食天下*，一点都不是夸张。凡是来过陕西的人都有这方面的极致体验，都会被陕西多姿多彩的好吃的面食所陶醉，既是不爱吃面食的朋友来陕西，都要亲自品尝一下陕西的面食产品，体验一番陕西的面食文化。大家耳熟能详的有臊子面、擀面皮、麻食、扯面、揪片、驴耳朵、搅团等等。今天给大家介绍一款名气没有臊子面但比臊子面更好吃的面食，它就是锅盔。这是一道特别男人的面食，可以用“”刚劲有力，大气厚重”这八个字来形容。锅盔的起源要比臊子面还早，相传在我国远古夏商时代，先祖们就用石头等石器烙制锅盔的习惯，到了西周时候，青铜器开始大量出现，所以人们也习惯用青铜器烙制锅盔。四千多年的历史传承，陕西人至今家家户户都有烙锅盔的习俗。更有甚者，锅盔已经成为陕西美食文化的一张名片，凡是来陕西的国内外游客，都要吃一吃陕西的锅盔，探究一下陕西锅盔的做法。我的一个日本朋友，几乎每年要来陕西三四次，每次来处理完事情回国时，总要把陕西的锅盔带一大包回去，分享给自己的朋友和家人。提起陕西锅盔的做法，地区不同，做法也自然不同。八百里秦川从西到东，锅盔的做法也千差万别。渭南的锅盔以澄城、蒲城、富平等地的做法为主。咸阳的锅盔以杨凌、乾县和武功地区为主。关中西部宝鸡地区的锅盔则以岐山、扶风、凤翔等地为代表。每个地区的锅盔做法大同小异，做法简繁不一。但无论怎么做，味道都很不错，都代表着陕西人待客热情真诚的品质。今天小面姨给大家教一个陕西锅盔最快捷的做法，简单易学，食材准备好之后，只需10分钟就能做好，劲道酥脆，越吃牙口越好！如果能炒一碗辣子，锅盔夹辣子也是一道美食，外皮酥脆，内瓤松软，越嚼越香！吃一个锅盔夹辣子，吃着特过瘾了！ 喜欢的朋友可以做起来。【陕西锅盔】食材配料：面粉500克、白糖1勺、醪糟2小勺、酵母5克、温水250克、鸡蛋2个。做法步骤：1、面粉中放入白糖，打入2个鸡蛋、放入5克酵母。2、搅拌均匀后，加入2小勺醪糟。3、再多次少量加入温水，拌成面絮，温水不可一次加完，面粉吸水性不同，和的面团不能太软。4、然后用手揉成面团。4、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上，面团扒拉开里面承蜂窝状。5、面板撒少许面粉防粘，将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气，我分成两个面团，擀成手指厚锅盔饼生胚。6、直接把面饼放入预热好的平底锅中，开最小火，盖上盖子上下加热等一面定型。7、用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙，反复烘烙两面金黄烙熟。8、出锅，放凉对切成小块。9、加上自己做的酱辣子或炒的辣椒炒鸡蛋吃，聊咋咧。莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家三年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~面时代优美食生活指南，老百姓最喜欢的美食媒体平台！声明:本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！

4.锅盔的做法很简单，再也不用开加盟店学了，自己就能做

陕西锅盔的经典做法：配料小麦粉300克，水160克，食盐2克，食用油10克，饺子馅250克，泡菜100克，五香粉适量，生姜和大蒜适量，白砂糖适量，香油适量。制作过程 *步，预先准备好小麦粉，放入碗中，加入一些食用盐，加入10克食用油，加入160克少量水，搓成光滑的面糊，盖上湿布，放在一边放松。第二步，解决整个过程中的填料问题。生猪肉先切成小块，然后放入绞肉机中制成肉酱。小葱和姜片分别清洗后切成细粉。咸菜也被切成细粉，然后所有的原料混合在一起。第三步，加入少量食用盐、五香粉、白砂糖和芝麻油，用筷子向一个方向搅拌均匀，直到面糊变松半小时，然后将面糊放在案板上，分成大小合适且均匀的面条。第四步，将馅料包好，封闭边缘并密封馅料，用保鲜袋覆盖馅料，放松15分钟，然后轻轻将馅料拉成椭圆形，将椭圆形放入事先铺有锡箔的烤盘中，用擀面杖将椭圆形擀薄。第五步，一个接一个地完成整个锅盔制作，并把它放在适当的位置。然后放一些白芝麻在上面。电烤箱被提前加热到200度。把它放入锅盔中烘烤。它将在20分钟后烤制成熟。备注锅盔作为一种非常经典和有特色的食物，如今在大街小巷随处可见，但事实上，在一些地区制作的锅盔的味道不是很好，在外面付钱购买既不卫生又不划算，不如自己做。锅盔相对简单，所需的食物也很简单，所以人们可以很容易在家里做。如果你在揉面和拌肉馅的过程中做得好，锅盔就可以香、脆、鲜，比你买的更美味，而且性价比高。学过锅盔法后，你就不需要去卖来吃了。烹饪注意事项：1.在揉面的情况下，水流应该少一些，面糊应该稍微硬一些。注意，加入面糊中的食用油和盐不需要保存。这样做可以提高面糊的可塑性，更便于实际操作。2.生猪肉*选择少脂肪多瘦肉，*剁得很细的肉酱。如果用手剁肉感觉更费力，你可以用切肉机进行实际操作。里面的调料可以根据你的口味适当调整，咸菜本身也有咸味。因此，食用盐添加要适量。3.面皮包好馅料后，*放一会儿，这样更方便擀制，喜欢香脆口味的人可以多烤一会儿。当然，实际时间也取决于具体情况。如果你认为本方法还不错，热烈欢迎你收集并学习，或者与许多人分享它。点击系统学习锅盔制作美味秘方，只要5元钱，包学会！

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