烤箱做披萨详细教程，怎么用烤箱做披萨饼

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于烤箱做披萨详细教程，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.如何正确掌握披萨烘焙的时间及温度？

小编听过许多烘焙新手反映在制作披萨时，不知道该如何设定烤箱的温度，如何把控烘烤的时间，从而致使辛辛苦苦制作的披萨没有烤熟（上色不够、馅料未熟、奶酪未融化等）或者烤过（着色过深、馅料烤干、奶酪焦点过多等），今天小编就来和大家说一说如何正确掌握披萨烘焙的时间及温度，降低次品率，保证披萨产品稳定性。在我们准备进行手拍饼底或是擀制饼底前，我们需要提前开启烤箱预热，以达到所需的温度。由于烤箱性能、稳定性等，预热时间会有所差异，这个可参考下设备厂家的建议予以灵活调整。那该如何调控披萨烘焙的时间与温度呢？很显然，这二者之间是反比例关系，烤箱温度越高，所需的烘焙时间就越短，而在设定披萨烘焙所需的温度和时间时，还需要考虑以下这些因素。1烤箱的种类如果我们尝试用不同的烤箱烘烤同款披萨，其所需要的时间和设定的温度也是有差别的。一般看来，果木窑炉温度上升空间大，时间效率高；而链式烤炉烘烤披萨时，设定的温度与时间可参考出厂设置建议（适当浮动即可）；而层式烤炉烘烤时间因为产品种类的不同而有所差异。PS：应用烤盘烘烤披萨时，为了让加热更加均匀，我们需要多次开启层炉门，转变披萨方向、转变烘烤位置。而且在烘烤的后半程，还需要将烤盘取出，直接将披萨放入层炉内继续烘烤，使得饼底成熟着色。2披萨的种类不同种类的披萨，其所需要的烘焙时间是各异的，比如利用温度能达到400°以上的果木窑炉烘烤的意式披萨，可能几十秒就OK了；而美式薄饼披萨经由链式烤炉烘烤，一般4~5分钟即可，温度多在230°上下；而温度能达到300°上下的层式烤炉烘烤芝加哥深盘耗费的时间更久，需要半小时。PS：由于面团配方的不同，烘焙的温度也会不同，含糖量高的披萨饼皮，在高温烘烤的过程中，会较易发生褐色反应和焦糖化作用。所以大家会发现，意式披萨面团中多是不添加糖的，才能在高温条件下，不易糊化、不易快速着色。3披萨的体积和密度这一点儿是非常好理解的，体积越大，组织越细密，烘烤温度就要越低，这样才能保证披萨中央位置熟透，而边缘部分不至于烤焦烤糊。比如芝加哥深盘披萨、夹馅披萨、超大尺寸披萨等。4披萨的品质烘烤的时间长度和温度高低是直接影响披萨口味的。高温快速烘烤下的披萨，能获得外脆里酥，比较松软的口感；而低温长时烘烤，会蒸发更多水分，饼皮也会更脆更硬，口感是截然不同的。不论我们想要获得怎样的口感，温度高低的临界值都得有个度，否则就会出现烤干烤焦、或是烤糊未熟透的现象。5烤箱的负荷烤箱的负荷对于烘焙的时间与温度的调整也是一个至关重要的因素，这一点在层式烤炉的应用中尤为明显。当层式烤箱中进行多个披萨的烘烤时，需要频繁开关烤箱门，温度也会下降得比较快。所以可适时调高5~10°，而负荷少时，烤箱内温度比较稳定时，可降低温度 5~10℃。PS：每台烤箱的温度都不同，有的会偏高，有的会偏低，我们可以备一个烤箱专用的温度计，对照上面的温度进行测量（找出误差），获得最理想的实际温度，从而减少失败率。此外，提醒伙伴们的是，在烘烤的过程中，层式烤炉和链式烤炉都是可以调节温度与时间的。不论是机械版还是微电脑版，设计都比较人性化，操作也不会很复杂的。披萨烘焙是一个细致活儿，除了要有浓厚的兴趣，还要保持耐心、细心，采取规范严格的操作，才能获得上佳的披萨品质。有时候即便是同一种面团饼底、同一种顶料配方、同一个烤箱烘烤，不同的人做出来的披萨也会有着不小的差别。唯有多学习、多练习、多操作、多实践，去摸清烤箱的脾性和能量，去总结失败的经验，去获取更多技巧，才能在披萨烘焙的道路上越走越远，才能在应用烤箱时做到游刃有余！

2.如何用烤箱制作披萨?初学者 初级教程

面团材料:普通面粉150克,干酵母2克,水90ml,色拉油10克,盐1/4小匙,糖1/2小匙 PIZZA酱材料:蕃茄酱3汤勺,蒜3小瓣,洋葱半个,黄油5克(或色拉油),糖1/2汤勺,盐1/4茶匙,黑胡椒1/2茶匙,鸡精适量.PIZZA草1茶匙 PIZZA内陷:玉米粒50克,150克重火腿肠一根(切成片),圆青椒一个(切成圈),洋葱圈6个.虾仁少许.(放微波炉中火一分钟叮熟,去掉水分.) 当然大家也可以根本自己的实际情况变换这里面的材料 还有最重要的一个东东,马苏里拉奶酪100克(事先先刨成丝),PIZZA的成败就靠它啦,因为它可以拉出很漂亮的丝, 一.面团制作:1.干酵母溶于温水，与面团材料中，除色拉油以外的其他材料揉成面团，再将色拉油加入，慢慢揉进去，直到面团将色拉油吸收。刚开始,油还不太好揉过进去,慢慢的就开始揉进去了，直到面团没有油腻的手感,油完全吸收到面团,面团表面光滑就可,不用出太多的筋.揉好的面团放到一边发酵,面团上可以盖一块湿布,现在的天气大约40分钟就行了,冬天的话时间可适当延长. 二.PIZZA酱制作:1.洋葱和蒜瓣剁碎，不记得看哪部TVB的电视剧学到一招，剁洋葱的时候，把洋葱放在水里，这样就不怕被洋葱呛到眼睛了。 2.锅里下黄油，化开，下洋葱粒,炒至洋葱出香味，下蒜末，翻炒至蒜香出来，将其他PIZZA酱材料加入，翻炒均匀，转大火，收浓汤汁,起锅晾凉. 三.制作PIZZA--1.在pizza盘底倒一点油,刷匀,这样烤出来的饼底,脆脆的,和必胜客一个样. 2.将发酵好的面团取出，用擀面棍擀至与PIZZA盘大小差不多，放进PIZZA盘，用手慢慢的将面饼推出一个边来，然后卷下，就成PIZZA边啦. 3.饼底用叉子扎上小孔，避免在烤制过程中饼皮鼓起.这一招非常有用. 4.饼底抹上炒好的PIZZA酱，再撒大约20-30克奶酪丝在上面，然后开始堆准备好的馅料，我的顺序是:玉米,火腿肠,虾,洋葱圈,青椒.*在饼皮边缘刷一层全蛋液. 5.烤箱预热210度，烤箱中层20分钟，取出，将剩下的80克奶酪铺在PIZZA上，再入烤箱，5分钟左右，奶酪化掉即可出炉. 提醒:不要因为自己在家做就使了劲的放材料,切记材料堆得不可太厚,适中就行.不然会烤不熟滴

3.怎么用烤箱做披萨饼

批萨的做法基本饼皮:材料: 干哮母5克, 温水200毫升,400克,糖10克,盐4克,软化40克.做法: 将面搅拌均匀成团.放温暖处发孝2小时,整理形状周围一圈厚一点.用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起.基本批萨汁:材料:洋葱2/1个,蒜头1瓣,15克,40克,水90克,盐2克,2克,牛至叶粉(批萨草)2克,糖15克,做法:把洋葱,蒜头剁得极碎.炒锅烧热,加奶油炒,蒜末.加入剩余原料炒沸即可.备注;传统批萨汁是不加糖的.鸡丝芙蓉批萨:材料:基本饼皮1份,基本批萨汁1份,100克.罐头蘑菇50克.①｛蛋2个,三色豆(豌豆,玉米,胡萝卜)50克,盐2克,味精2克,2克｝乳酪丝200克.做法:鸡肉切丝,蘑菇切片,和①搅拌,淋在饼皮上.到210度.放入批萨烤15分钟,取出撒上乳酪丝,继续烤5分钟即可.备注:如果不喜欢吃鸡肉,可以换牛肉,猪肉代替,味道也很好.批萨的种类及口味很多,万变不离其 中,希望大家发挥想象做出口感更好的批萨.家庭批萨的做法（1）原料很简单的，，油，*是橄榄油，没有也行，奶酪，*是奶酪丝，没有就自己刨好拉：））黄油，牛奶，各种馅料，想放什么就放什么具体就是，先做面坯，面坯做法：和面的时候要放黄油和鸡蛋（这两样东西先搅拌好）然后放牛奶，面是一边搅拌一边加粉，然后揉成面团以后，就放那边发就好了。发的时候把各种馅料切成丁，然后面发好以后，就赶成元的，赶好以后，上面刷成油，在刷层，然后放层奶酪，然后放馅料，然后在放层奶酪，这个奶酪*是切丝的，是一个专业做批萨的师傅告诉俺的，一张九寸的饼要放三两的奶酪丝，应该是150g吧。对了，烤盘上也要刷层油，这样取的时候才方便烤的时候用上下火220度，烤个20分钟就ok了。（2）材料准备：1、 Pizza酱2、洋葱3、黄油4、粘cheese，要专用的，否则拉不出丝哦! 这些东西家乐福等都有。5、水果6、，鸡蛋，牛奶7、培根、青椒、豌豆、甜玉米粒、香菇8、盐，味精，胡椒粉~``9、酸辣汁，橄榄油等然后，和面，将少量黄油加热溶化，与一个鸡蛋和少量混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加哦~! 加牛奶,一边揉一边加,一点一点来。大约250ml牛奶的量可以做两张Pizza，面不要太软，*弄成两个面团，放置20分钟发酵。哈哈,圆圆的象大馒头!! 等面发酵20分钟就发酵了 这期间不要偷懒哦，把水果，洋葱，青椒等等切成小块待用！ 呵呵，颜色很PP哦！在烤盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进盘里， 因为没有圆盘，只能做方形pizza了,5555...... 一定要注意中间薄，边缘厚，这样Pizza才有边儿! 虽然是方形的边,有边总比没边好啊~~接着开始涂抹Pizza酱了， 也可以根据口味加些胡椒或是盐等调料哦!``把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味蔬菜培根口味的可以用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇，水果培根口味的用草莓、菠萝、培根。也可以在上面再撒一些酱料。 哈哈，...........是不是料太丰富了???自己做可以选择一下再放！！！！用绞丝器将cheese绞成丝撒在Pizza上PS：绞丝器没有的话可以用削的撮代替，反正弄成细丝就对了！要多哦，酱紫才好吃嘛!要进烤箱喽~```到220度，烤20分钟左右， 记得进去之前在pizza上盖一层锡纸，以免过热把cheese烤糊,就不pp了没有烤箱的朋友怎么办呢?我的烤箱平时拿来做微波炉用的,那微波炉能拿来做烤箱吗?不知道。不过用微波炉的话，就不能用铁盘和锡纸了，会要命地。*，成品来了，能拉好长的丝！自制海鲜批萨批萨饼的底做法： 先将精白面粉放进大碗内，加酵母加温水开好，倒入面粉内，加橄榄油。 将上述材料混合，搓成团状，大约搓7-8分钟，和好的面团会油滑不粘手为准。 将面团放进大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2-3倍大)。 将发酵好的面团拿出，滚圆后发松10分钟。准备上盘了哦!!! ( 是上烤盘!)上盘前要先将下面的步骤做好，很重要哦!!!及做法： 两个鲜番茄切细粒、、、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、料些许。 值得一提的是，酱汁是确定Pizza成功与否的关键，所以制好的酱汁直接影响Pizza的味道。 1.先将蒜粒，洋葱剁成茸，落锅加橄榄油爆香，爆至金黄色； 2.加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入意大利香料Basilic，应该是超市里买的俄立岗叶、等等，尽量使酱汁闻起来比较香，(没有也行) 3.依照个人的口味加入盐，糖，胡椒面等调好味道，煮到浓稠就可以盛起凉着，番茄酱汁就做好了。（我直接买的拌意粉的番茄酱，省事。还好吃）先把番茄酱抹在饼上，再依次摆上喜欢的东西，、蘑菇。辣椒*放芝士烤制和建议： 烤箱炉预热200C，烤大约15至18分钟，cheese融化开，海鲜一般很快熟的，底皮稍金黄就大功告成。微波炉如何做一.粉底材料：110g、50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。二.其他材料：青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。三.番茄酱材料：番茄、番茄酱、、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系*果D，譬如系俄立岗叶、、等等，有乜就加乜，尽量使酱汁闻起来比较香，如果无就求其）3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。五.底皮。1.先将高筋，过筛，放系大碗内2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大）5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系上8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。取出后再浇上，就做好了，可以享用了。

4.教你在家做无烤箱版的披萨，在家三天两头做，做法简单真好吃！

　　吐司披萨是一道食物，制作原料主要有全麦吐司、番茄酱、芝士等，口味鲜美，营养丰富，一般都是用烤箱制作，今天教你做无烤箱版的吐司披萨一、无烤箱吐司披萨　　主料：厚土司1片 胡萝卜适量 香肠适量　　辅料：青椒适量 洋葱适量 马苏里拉芝士适量 番茄酱适量 黄油适量　　制作工艺：　　1. 准备食材　　2. 准备调料　　3/14. 下黄油，炒熟菜和香肠;　　4. 加点黑胡椒;　　5. 炒熟后装盘备用;　　6. 锅里还有些油，不洗锅，放入吐司煎;　　7. 煎至金黄色，取出;　　8. 抹上番茄酱;　　9. 摆上配菜香肠;　　10. 撒上马苏里拉;　　11. 洗干净不粘锅，下点儿黄油;　　12. 小火加热，放入披萨;　　13. 盖上盖子，煎至反面金黄关火，焖至马苏里拉溶化即可。　　14. ok，开吃二、金枪鱼披萨　　主料：土豆2个 金枪鱼罐头1罐　　辅料：香肠1根 红椒半个 柿子椒半个 黑橄榄10克，奶酪1碗 芝士粉少许 西红柿1个 洋葱1个　　调料：食盐少许 蒜2瓣 番茄沙司30克 白糖15克 黑胡椒少许 香草2小勺 橄榄油少许　　制作工艺：　　1.土豆洗净后去皮;马苏里拉奶酪擦成丝备用;其他蔬菜洗净后，洋葱切丝，青红椒切圈。　　2.热煎锅，加入少许橄榄油后放入土豆丝铺平锅底，用小火煎，不能翻动。　　3.等到一面煎到定型后就可以翻面煎另外一面，煎到金黄色就可以了，在翻面的时候可以借助盘子帮忙。　　4.将土豆丝饼底放在烤盘中间，表面涂上披萨酱，撒上一层马苏里拉奶酪，放上洋葱丝、撕开的金枪鱼。　　5.依次在上面摆好烤肠偏、青红椒圈、黑橄榄圈，*在表面撒上奶酪丝和适量的芝士粉。　　6.烤箱预热220℃，放入烤盘，烤到奶酪融化并且带有金黄色的斑就可以了 (二维码自动识别)　　以上就是吐司的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。​

5.没有烤箱怎么做披萨

材料：面粉200g、杏鲍菇、小黄瓜、葡萄干、碎杏仁、植物黄油适量、披萨奶酪适量、黑胡椒碎适量、肉桂粉适量、橄榄油适量、发酵粉适量、盐适量、糖适量步骤：1. 温水溶化一小勺发酵粉，和盐还有糖一起加入面粉，揉成光滑的面团，再加入橄榄油，把油均匀地揉进面团里面，醒上半个小时左右；2. 杏鲍菇洗净切薄片，起锅热油，小火慢慢将杏鲍菇片煎至两面微黄，快煎好是撒上一点酱油入味；黄瓜洗净切小丁，准备好葡萄干；3. 披萨芝士切丝；4. 将醒好的面团擀成厚度约1cm的圆饼，用叉子在饼上戳几个小洞；5. 均匀涂抹上番茄酱，撒上芝士碎；摆上杏鲍菇片、小黄瓜、葡萄干后再撒上芝士碎，来点黑胡椒和肉桂粉，披萨的雏形就完成了；6. 平底锅溶化一小块黄油后转中小火，将披萨放入锅内，盖上盖子，焖至芝士溶化，大概4-5分钟左右，盛盘后撒上碎杏仁，披萨就可以出锅了。小贴士：用平底锅做披萨，材料一定要选择易熟的，或可以生食的，如果是菇类，*先煎一下，这样吃起来口感不错。芝士一定要用披萨芝士，这样才可以拉出长长的披萨丝。饼皮不要太厚，也不要太薄，太厚不容易熟，而且也容易糊底，太薄也是，芝士还没有溶化，底就糊啦，那就只好宣布报废。烙的时候，时不时晃动一下锅子，让披萨饼受热均匀，而且不易糊底。

6.烤箱做披萨最简单的方法

材料：高筋粉100g，低筋粉50g，干酵母2g，温水80g。做法：（1）先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状。（2）把面粉揉和成光滑的面团。（3）放在温暖处发酵到两倍大。（4）面团发酵的空挡，准备馅料食材。（5）锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分。（6）虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈。（7）取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油。（8）把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔。（9）在饼底涂上意式披萨酱2大勺。（10）放上彩椒圈，铺上培根。（11）把鲜虾放上去，撒一些豌豆。（12）最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可。

7.用蒸烤箱做披萨，自带饼皮教程哦！

简单的什锦披萨，用料可以根据口味自行调整

对于想要学习小吃方面的学习，通过如何正确掌握披萨烘焙的时间及温度？，如何用烤箱制作披萨?初学者 初级教程，怎么用烤箱做披萨饼，教你在家做无烤箱版的披萨，在家三天两头做，做法简单真好吃！，没有烤箱怎么做披萨，烤箱做披萨最简单的方法，用蒸烤箱做披萨，自带饼皮教程哦！?? 也能有一些基本的了解。