大锅卤肉教程，卤三味公开价值十万的卤肉秘方！猪肉专用！详细做法无保留分享

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于大锅卤肉教程，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.卤三味公开价值十万的卤肉秘方！猪肉专用！详细做法无保留分享

下图这些大料就是卤肉的灵魂所在，香料就是卤制卤肉的精髓，今天就给大家分享七十一岁爷爷祖传秘制卤肉配方，因为这个配方撑起一家老店百年，感觉有用的可以点点关注收藏起来！这些配料，是以50斤水的大锅为例子，熬到*大约还剩下40斤的卤水。而且卤水要分开用，卤猪肉、卤鸡鸭、卤牛肉要分开用，混在一起容易走味，这点要切记。下面这个是卤猪肉专用配方，废话不多说！赶紧上干货！【食材】：猪头肉、猪肘子、五花肉、后腿肉、猪蹄、排骨、尾巴等。【辅料】：食盐600克、冰糖40克、料酒60克、胡椒20克、糖色200克（可不要）、鸡精200克（酌情）。【香料】：大料40克、小香40克、干香菇40克、花椒40克、香果40克、桂皮30克、白扣30克、草寇30克、陈皮30克、草果20克、山奈20克、白芷20克、甘草20克、当归20克、香叶20克、良姜20克、丁香3克。【*步】：猪的腿骨10斤、猪蹄4斤、母鸡一只，清洗干净，焯水后备用。【第二步】：准备一口大锅，倒入50斤水，放入生姜200克，大葱200克，料酒300克，花椒20克，胡椒20克，然后放入*步准备好的肉料。大火烧开10分钟，转小火慢炖5小时。这是基础老汤准备好了。【第三步】：把所有的香料用热水浸泡30分钟，然后用纱布简单包一下，用清水冲洗2-3次，出去杂质。然后放入第二步准备好的老汤里，开大火煮沸后转小火1小时，然后放入辅料里的，盐、冰糖、鸡精和糖色，搅拌均匀。【第四步】：把需要卤的食材清洗干净，焯水后放入第三步准备好的汤里，在倒入料酒。大火烧开煮10分钟，转小火卤制1小时左右。然后把容易软烂的捞出，比如：猪头肉、猪尾巴和后腿肉。其他像猪蹄、肘子和排骨继续卤30分钟，然后关火焖1小时就可以吃了。想做出一锅卤肉，不仅仅是香料的配方，也不仅仅是靠这些步骤，最重要的还是那锅老汤，没有一个好的高汤，配料再又味道，还是没有灵魂！高汤的具体做法，你们可以看下我的其他文章，有详细的做法，希望我的分享能够帮助到你们，让你们在家也能做出跟店里的卤肉口味一样哦，谢谢你们的支持，下期你们想学习什么配方，欢迎评论区里面留言。

2.经典卤肉做法，不香不欢

卤 肉材料五花带皮肉一块，清水，盐，酱油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20来粒，八角2颗，香叶2片，2块生姜，葱结做法1、取五花带皮肉一块，切大块块焯水后，放入卤汁中（清水、盐、酱油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20来粒、八角2颗、香叶2片） 拍2块生姜，打个葱结进去。2、大火烧开改小火炖一个小时以上，再焖半个小后就很入味了。

对于想要学习小吃方面的学习，通过卤三味公开价值十万的卤肉秘方！猪肉专用！详细做法无保留分享，经典卤肉做法，不香不欢?? 也能有一些基本的了解。