家常卤菜的制作方法，学做卤菜：几款火爆卤菜的家常做法

要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于家常卤菜的制作方法，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.卤菜的家常做法大全，卤菜怎么做好吃？

食材：鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜做法：1、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。2、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。3、煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。4、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。5、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

2.学做卤菜：几款火爆卤菜的家常做法

卤菜种类多种多样，口味更是变化多端。在学习卤菜需要的道路上必定会出现很多新奇的卤菜菜品。今天交给大家的是几款家庭卤菜的制作方法。香拌卤牛肉主料：牛肉500g辅料：油适量、卤水适量、辣酱适量、细香葱适量、大蒜子适量做法：1.牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟2.取出，洗净浮沫3.放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟4.捞出，晾凉5.准备作料：香葱洗净、大蒜子去皮，切碎6.准备一勺辣椒酱7.用热油泼入，搅匀8.牛肉切薄片9.加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱，加入一勺卤水10.拌匀11.摆盘即可享用卤鸭腿主料：鸭腿1只辅料：桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、八角1只、老抽2汤匙、洋葱适量、食用油少许、料酒适量、老卤汤适量做法：1.把水烧开，加入适量料酒，放入鸭腿焯水。2.把锅烧干，加少许油煸一下鸭表皮，也可以不用油，然后把油沥去。3.加入开水，和配料烧开。4.把鸭腿加入卤汤里。5.再把炒锅里的水加入。烧开后，转小火卤制1小时，再停火泡半小时，再卤炖半小时，然后停火泡一泡即可。6.卤好的鸭腿。7.切块后，淋上卤汁。香卤豆腐丝主料：豆腐皮500g辅料：卤汁适量、料酒1汤匙、熟芝麻适量、红油1/2汤匙、白糖1/2汤匙做法：1.豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。2.用刀把卷起来的部分切成细条。3.把切好的豆腐丝抖开。4.沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。5.把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。6.放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。7.捞出卤好的豆腐丝。8.把豆腐丝切成喜好的长度。9.把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒。10.放入半汤匙白糖，拌匀。11.喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。12.*洒上熟芝麻，拌匀即可。卤鸡尖主料：翅尖500克调料：食盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、葱10克、姜10克、花椒5克、干辣椒5个、香油少许、沙姜5克、沙姜粉少许做法：1.将鸡翅尖解冻2.放置流动水下冲洗干净，控水备用3.将花椒粒加入开水冲泡制成花椒水，摊凉后放入葱白碎、姜碎搅匀，将鸡尖放入浸泡20分钟左右捞出再次冲洗干净后放入大盆中4.撒上盐、沙姜粉、盐焗鸡粉，香油，撒上生姜粒、葱粒、干椒碎混合均匀5.冷藏腌制2个钟头后取出，入滚水锅中焯水15秒左右6.捞出用流动水冲净，控干水分7.将老卤水放入不粘汤锅中煮开锅，将鸡尖放入煮开，转小火卤制15分钟熄火8.扣上汤锅盖子浸卤至卤汁冷却即成卤牛肚主料：牛肚500克调料：食盐5克、葱3棵、姜1块、八角10克、桂皮10克、茴香籽20克、沙姜5克、白豆蔻5克、丁香3克、甘草3克、白醋适量、肉豆蔻3个、砂仁2克、草果3个、香草5克、香叶3片、黄酒3汤匙、醪糟3汤匙、碱1勺、糖色150克、水适量做法：1.处理牛肚，先上碱面，洗净后换白醋，再洗净后加淀粉，去掉筋筋皮皮等你觉得奇怪的东西2.用加了点白醋的水焯一下3.准备好材料，锅中放水加老卤汁4.大火烧开，撇去浮沫5.加入黄酒、醪糟和糖色水，放入牛肚6.大火烧开，再次撇去浮沫7.放入葱、姜、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片）转微火慢卤2小时后加适量的盐调味8.中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，浸泡差不多了捞出切小块即可卤味花生主料：花生仁200g辅料：油适量、盐适量、五香粉适量做法：1.备好花生米，并仔细捡出变质的花生米。2.冲洗干净。3.入锅，加入适量的五香粉。4.加入适量的盐。5.加入少量的水搅均。6.设置电压力锅16-20分钟。7.解压后盛出即可食用。也可凉透后食用。更多卤菜菜品制作学习请关注：张记香卤

3.家常卤菜的做法

就拿鸡爪为例吧把鸡爪洗干净，整理好（剁掉指甲）和厚皮用开水煮一遍，用凉水泡三十分钟各种调料有专用的卤菜料包，用纱布包上，和鸡爪、猪蹄、等你想要卤的主料在一起煮就好了.注意时间、火候，别煮过了，

4.家常版卤菜详细教程

“平时比较爱吃卤菜，自己在家也可以做干净又美味的卤菜啦！” 主料:鸭掌300克、鸡翅根300克、小土豆400克、鹌鹑蛋500克、鸡脚200克、藕2节（可根据自己的喜好来决定主料） 辅料:卤料包1包、老抽20毫升、干花椒1把料酒10毫升干辣椒1把、蒜1颗、姜1块、八角3个、香叶3片、大葱1根、小葱3根、茴香籽20克！ 家常做法:1.备好所需的料，用清水清洗几遍鸭掌，鸡脚，翅膀。 2.将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉（防止吃的时候划伤嘴角） 3.直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料。 4.卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右。⚡⚡5.加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟。 6.香喷喷的家常卤菜就出锅啦！⭕⭕温馨提示：自己爱吃重口味的就可以多加辣椒哦，按个人口味添加！ 想了解更多卤菜制作方法可 我哦⊙∀⊙

5.家庭版自制卤菜怎么做呢？30年卤菜师傅经验大分享！

营养又好吃的万能卤菜 过年/过节必备大菜！ 也是一道耐心菜。准备配料：（可随意搭配主料）牛肉/鸡翅/煮半熟鸡蛋/鸡爪/豆皮/素鸡等～～～八角/花椒/小葱/香叶/桂皮/姜片/蒜/冰糖醋/生抽/老抽（上色不够可添加）味极鲜/蚝油开始做啦1.准备配料 牛肉切小块 （别太小）新手好煮鸡翅划刀、鸡爪去指甲、过水去脏、牛肉煮20分钟左右、其余5分钟左右即可，可以一起入锅，先捞出除牛肉外的所有配菜。豆皮系结、素鸡炸至表面金黄2.炒佐料，炒糖色、全部和肉一起倒入锅中，记住全程倒热水，不然肉会不容易烂、按照肉的易熟程度依次放入 不然牛肉没熟其余菜已经煮烂3.先放入的是鸡爪和肉牛，依次倒入佐料还有小葱，煮1小时 鸡爪捞出，因为已经软烂、4.再倒入鸡翅、划花刀得水煮蛋、煮1小时、倒入豆皮和素鸡的同时把捞出的鸡爪也倒入，再卤1小时，放盐，关火，闷2小时。（其实不闷，所有的肉都已经很软烂了，闷是想让味道更进入菜里。更好吃）家里做其实可以用砂锅、蒸米饭锅也可以请朋友吃，也是不错的哦！牛肉盛出可切片，三个注意1.卤菜全程必须热水2.根据自己口味可以加入干红辣椒，家里有小孩的可以不加3.一定要按照菜的易熟度自己机动调整放菜顺序、如果是一起放入，那一定要把易熟的捞出、关火后再倒入一起闷。或者晚放入!这个步骤千万别懒，不建议把卤汁留下下次用，冰箱也会滋生细菌的、更别说夏天啦。好啦，大家看重点吧，别嫌字多哦、全是细节想学做什么菜、可以给我留言

对于想要学习小吃方面的学习，通过卤菜的家常做法大全，卤菜怎么做好吃？，学做卤菜：几款火爆卤菜的家常做法，家常卤菜的做法，家常版卤菜详细教程，家庭版自制卤菜怎么做呢？30年卤菜师傅经验大分享！?? 也能有一些基本的了解。