广州餐饮小吃*课程表

早 餐 班

小 食 班

快 餐 班

炸 油 条

纯 豆 浆

酱 香 饼

千 层 饼

糯 米 鸡

靓 馒 头

靓 花 卷

小 笼 包

灌 汤 包

奶 黄 包

流 沙 包

莲 蓉 包

青 菜 包

肠 仔 包

叉 烧 包

各 式 生 滚 粥

各 式 格 拉 肠

各 式 布 拉 肠

原 味 汤 粉 王

传 统 汤 粉 面

鲜 虾 靓 云 吞

各 式 煲 仔 饭

各 式 荷 叶 饭

各 式 靓 炖 品

酸 甜 排 骨

煎 酿 辣 椒

五 柳 炸 鸡 蛋

韭 黄 炒 鸡 蛋

梅 菜 蒸 肉 饼

咸 蛋 蒸 肉 饼

茄 子 焖 牛 腩

冬 瓜 焖 鸭 肉

美 极 煎 封 鱼

凉 瓜 炒 菜 式

莲 藕 炒 菜 式

腊 味 炒 菜 式

咖 喱 薯 仔 焖 鸡

香 辣 麻 婆 豆 腐

快 餐 卤 水 肉 类

注： （1）收费3500元（包括：学习费、材料费），可学习三个班课程，（2）上课时间：上午9：30-12：00时，下午13:30-17：00时（全周上课） 。（3）课时约23天。（随报随学，循环教学，如有不明可免费再学），学员亲自实操，由特级厨点师授课，指导开店，介绍购买优质材料设备，可发货外地。

选 学 班

发菜蚝豉煲猪手、鱼香茄子煲、荔甫扣肉、清蒸滑鸡、清蒸鲩鱼、清蒸膏蟹、

豉汁蒸排骨、梅菜蒸肉饼、白切鸡、豉油鸡、姜葱手撕鸡、糖醋咕噜肉、糖醋排骨、糖醋菊花鱼、糖醋松子鱼、麻婆豆腐、特色酸菜鱼、特色沙茶虾、菜远炒土尤、

榄仁炒鸡丁、姜芽炒鸭片、咸芥菜炒猪大肠、碧绿炒肾球、韭黄炒鸡蛋、炒蚕蛹、炒禾虫、炒牛肉河粉、炒肉丝粉面、大良炒牛奶、萝卜焖牛腩、冬瓜焖鸭、

咖喱薯仔焖鸡、红焖猪手、乳香炸子鸡、生炸脆皮鸡、酥炸珍肝、酥炸排骨、

煎香封鱼、煎酿辣椒、威化煎猪扒、威化鲜汁焗鸡肝、泰式焗花蟹、招牌盐焗鸡、瑞士焗排骨、瓦缸焗蟹、瓦缸焗鲤鱼、蚝油焗鸡、蚝油焗乳鸽、菜胆扒鸡丝、

蚝油扒柚皮、虾子扒海参、竹笋扒鸭掌、蚝油扒鱼腐、油泡小龙虾、油泡爽肚、

油泡麦穗鱿、三丝烩花肚、鸡丝烩花胶、红烧乳鸽、五柳炸蛋、香酥肉、石锅鱼、白云猪手、白云凤瓜、秘制满坛香、经典羊肉煲及羊肉各式炮制、经典狗肉煲及

狗肉各式炮制、腊肉腌制、腊鸭腌制、时尚私房菜式、家庭节日菜式、大排档菜式、

鲍参刺肚的干货类涨发加工等……。

注： （1）我校荣幸邀请广州特一级厨师兼菜式鉴定考评员邓老师亲自授课，他70年代开始在广州各大宾馆从事接待外宾的烹饪工作及教学任务，他几十年来培育了众多优秀国内外学员。（2）除以上课程外，学员可根据个人需要自定其它（如红烧类、蒸煎类、干迫类、油炸类、炒泡类、火锅类、干货类、凉拌类、拼盘类、煲汤类、卤水类等）菜式学习。（3）欢迎（酒楼、菜馆、大排档、家庭等个人或集体人员）来校培训学习，收费及课时另议。

选 学 班

生滚粥、格拉肠粉、布拉肠粉、潮式汤粉、(广式)汤粉面、荷叶饭、煲仔饭、炒靓饭、

碟头饭、包子馒头、、饺子、酱香饼、咸煎饼、咸水角、炸油条、炸芋角、炸春卷、炸蛋散、牛脷酥、笑口枣、芝麻枣、糯米鸡、糯米糍、马蹄糕、萝卜糕、红糖糕、豆腐花、煎薄餐、蒸粉果、豉汁凤爪、排骨烧卖、牛肉烧卖、干蒸烧卖、虾饺卖、葱油饼、酸辣粉、麻辣烫、鸡蛋仔、钵仔糕、章鱼小丸子、炸鸡翅、臭豆腐、萝卜牛杂、鸭脖子、印度薄饼、兰州拉面、绿豆饼、老公饼、老婆饼、核桃饼、鸡仔饼、红豆沙、绿豆沙、花生糊、芝麻糊、杏仁糊、核桃糊、西米露、双皮奶、姜撞奶、龟苓膏、凉粉、清补凉、八宝粥、冰沙、刨冰、奶昔、布丁、榨果汁、珍珠奶茶、冰淇淋、（各式）面包、（各式）吐司、（各式）方包、（各式）蛋糕等…… 。

注： （1）以上课程由厨点名师亲自授课。（2）除以上课程外，学员亦可根据个人需要自定其它（如：粥、粉、面、饭、包点、糕点、糖水、甜品、面包、蛋糕、雕花、等）美食学习。（3）欢迎个人或集体人员来校培训学习，收费及课时另议。