合肥食尚香西点培训课程
面议桂花芋艿
本期分享一道来自无锡本帮菜的经典代表,也是无锡人从小吃到大的中式甜点,非常受大众喜爱特别喜欢吃甜的人
原料:
500克芋艿仔、1小瓶桂花乳;调料:4个碱块、500克白砂糖、800克清水
做法:
1、上锅加清水加碱块烧沸,把冷冻的芋艿倒入,再次烧到水沸即可,关火焖2分钟,用漏勺捞出放入托盘里晾凉至上色即可,放小水冲一会儿。
2、上锅加800克清水,加500克白砂糖,烧沸,把冲好的芋艿放入烧沸关火,把桂花乳放入拌均匀即可等待出锅。
3、芋艿不能焯水过时,烧沸焖2分钟即捞出。晾凉时间要掌握好颜色才能焯水,否则没有颜色不好看也不好吃。
