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食用安全。苏式甜品糕点选料考究,不用合成色素和合成香料,都是选用相应的果仁果肉花料增添香味和色彩。

食材:低筋面粉克,,鸡蛋-颗,砂糖克(加入蛋清中),细砂糖克(加入蛋黄中),细砂糖克(加入奶油中),牛奶克,玉米油克,泡打粉小勺(ml)奶油克,食用色素适量。模板另外。

食品经过甜品糕点不仅营养丰富,还具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分,甜品糕点食品不但可以加工成花样繁多,制作精巧的许多形式,由于其面团的加工操作性蒸烤胀发性成品保藏性和食用方便性等特点,使它成为人类进人工业化时代以来,有影响的工业化主食品。

食品储存温度:般食品储存温度不高于摄氏度,肉类小吃原料存储温度不高于摄氏度,如冰激凌等冰制食品存储温度不高于-摄氏度。

食盐能改变面筋物理性质,增加其吸收水分的性能,使其膨胀而不致断裂,调理和稳定面筋,由于食盐增强了面筋强度的结果,使甜品糕点品质得到改善,主要是使面筋质地变密而增加弹力;筋度稍弱的面粉可使用比较多的食盐,强筋度的面粉适合用比较少的食盐。

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产品配方,学习过程中可全部教给学员,学员在老师的指导下能够很快地掌握制作要领,并做出特色产品。

急胀挺发:制品内部的气体受热膨胀,制品体积随之迅速增大。

饼干类:手指饼干南瓜子仁曲奇蔓越莓饼干等约个品种

饼干类:蛋黄小点果味酥南瓜饼蛋黄酥奶酪曲奇原味曲奇(酥口感)葱香咸味曲奇蔓越莓曲奇芝麻条辣松曲奇等各类塑形饼干