南昌学做卤味哪家好，要学卤味要到哪里学

现在学习什么样的技能快，没有门槛，属于饮食方面的技能，南昌学卤素味哪个好，可以知道很多关于吃的教育技能。

1.在哪里学习卤素菜

南昌有同样受欢迎的美味卤素味道，特别是以各种卤素味道闻名的*江西闪闪发光，味道纯净，味道鲜美，吸手指有馀香。南昌卤水店散落在城市的各个角落，依从其口味来看，虽然较辣，但辣却不似四川湖南那样泼辣，而是初到口中微辣，很容易让人适应，而一旦吃得罢不了口时，才会觉得整个嘴巴都已经火辣辣的。除了辣，南昌的卤味还有两个主要特色。首先，颜色重，味道重，无论什么样的卤素味道和味增汤，整体的颜色都从枣红到暗红，这是因为这些卤素味道从浸泡到卤素的过程非常长，味道完全渗透后，颜色也变浓，而且辣的香味非常明显。另一个特点是中药成分重，南昌的卤味不仅要用老汤，还要用特制的中药包卤制，一方面有滋养的效果，另一方面香味更浓。

2.在卤味三大公司中，闪闪发光为什么成了差等生？

​​​（本文由“餐宝典”公众号（ID：）原创并首发。前几天，专注于新饮食的大数据研究和评价机构NCBD(饮食宝典)发表了《2021*卤素味熟食差评大数据分析和研究报告》，报告了一些主要卤素味品牌(周黑鸭、绝味、闪闪发光、紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡)的差评。分析显示，闪闪发光在各个方面与其他几个品牌有很大的差距，特别是在产品方面，不新鲜产品是馒头怀疑过期的3个差距合计接近20%，远远高于其他品牌的11.4%的差距与故意增加有关。1煌上煌概况创立于1993年煌上煌，总部位于江西南昌，是集养殖、加工、销售为一体的大型企业。2012年闪闪发光上市，成为卤素产品领域*家上市公司，暂时受欢迎。2015年是煌上煌发展的低谷阶段，从2016年开始，公司重新调整战略，当年业绩迅速增长，从2021年到2021年，煌上煌的利润率略慢增长。2021年，煌上煌实现营收21.2亿元，净利润2.2亿元，远不如另两个卤味巨头，有掉队迹象。闪闪发光现在有6个食品生产加工基地，*有约4000家店铺，其主要阵地在江西、广东、福建等地区。△图从大众的评价来看，量上，黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄白黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄黄从客单价来看，煌上煌客单价32.63元，低于周黑鸭、廖记棒棒鸡等品牌，接近绝味鸭脖。根据2021CBD(饮食宝典)发表的《2021*卤素味熟食差评大数据分析与研究报告》显示，差评主要集中在服务和产品方面，总体比例相当于饮食其他品种，卤素味的总体评价少，消费者评价意愿不足，这可能是因为在很多用户眼中，鸭脖子还不是严格的饮食，在线评价习惯还没有养成。从总体评价来看，煌上煌的整体表现最差，无论是口味、环境还是服务，得分*，全面“垫底”。在差评率方面，煌上煌的差评率高达9.65%，远高于周黑鸭的3.93%，同时也高于绝味鸭脖的8.19%。从整体满意度来看，煌上煌满意度只有7.54，在一些对比品牌中处于*水平。3 主要槽点通过对煌上煌抽样门店的差评开展大数据分析，NCBD（餐宝典）发现，针对煌上煌的差评主要包括：产品不行、产品不新鲜、故意加量/强制消费以及产品已经过期（馊了）等方面。具体如下： 1、“产品不行”贡献近1/4差评，比例较高 “鸭脖很硬，可能是放在冷藏里口感不好”“莲藕软绵绵的，放了很久吧。鸭肠和海带也不好吃味道不太如意2、不新鲜的差评在对比的几个品牌中*的闪闪发光的差评中，11.8%指向食物不新鲜。我觉得我已经味道很久了。应该是新鲜和不新鲜的混合销售的酸味，吃一口，味道还是不新鲜服务态度差，卫生差，食品不新鲜，实际上被称为三无食品3、产品过期/变质/变质/变臭的不良评价中，7.1%的不良评价认为产品是坏的还是过期的。花55买了过了保质期的鸭子吃的时候发现臭味变质了吃了一口之后，都是臭味卖过期食品，缺德的业者4、故意增加量在故意增加量方面闪闪发光，让很多消费者生气，这方面的评价占11.4%。向店员明确说明……只需要几美元就可以了。而且，店员自己说多少钱都可以……*他告诉我40美元以上只要那么多就用力拿想凑50美元就有优惠，需要10美元的鸭舌、10美元的无骨鸭掌，合计约50美元，结果是100美元左右。你们店的服务员不知道什么是十元吗？……真不知道这个服务员是怎么想的，还说‘10块钱我怕你吃不饱’，真搞笑。这就是强买强卖4、结语作为卤味*股的闪耀，品牌方面比周黑鸭差，规模方面比绝味差，到底有什么好处呢？为什么和其他卤味品牌相比，煌上煌的评价这么低？为何会沦落至此？也许从上面这些差评的分析中，我们能找到一些线索。从评论分析来看，闪闪发光的*问题是其产品方面，无论是对产品不新鲜的吐槽，还是对产品过期或有异味的吐槽，闪闪发光对产品本身的管理都有很大的漏洞，在质量管理方面需要很大的努力。对于饮食企业来说，产品是基础，如果幸运地销售过期的产品异常的产品，短期内丢失的是用户，长期损害的是品牌，这样的品牌最终被消费者抛弃，被市场淘汰。毕竟卤味味的市场竞争充分，在充分竞争的市场上，没有竞争优势的企业，很难远。企业需要发展，特别是饮食企业，差距评价是不可避免的，企业也要正视差距评价，消除食品安全方面的低级问题，积极听取消费者的声音，把差距评价作为提高管理能力和运营水平，改善消费体验的重要支点。对于任何企业来说，任何评价都不仅是小危机，也是鞭策、反馈、交流。任何不好的评价都应该重视。

3.开设卤素料理店的初学者最容易犯的几个错误

知道夏天是开设卤素料理店的季节，占据天日，一切都OK，但天日容易控制，地理、人和需要自己斟酌。这些都是自己，技术上的各个方面都可以通过学习来把握，但是经营理念是人，和客人的招聘，实际上只能自己实施。网络上也能获取一定的经验，但是每个人所处的地域、社会经历、消费习惯、等都不一样，所以这些经验都不能完全照搬，要因时因地因人而变！这就是开店技术以外我们要注意的。让我们来谈谈卤素料理店的初学者在控制技术上需要注意的要点首先，作为初学者，或者没有社会经验的你，为自己开设卤素料理店，做好准备，在盲目和头脑发热的状态下做出决定吗？如果是的话，你注定不会成功！我就敢这样说你。我们要想开个卤菜店，前期一定要做足市场调查，比如说，你的选址、你对本地原料的进货渠道、你对本地的消费习惯、你对本地的消费价格，以及你想以什么方式来吸引你的顾客！等等！等等！这些都要在开店前做作业，说下一步的计划。大部分人都容易犯一个通病，就是在开业的时候，每个菜品的份量都做得差不多，没有一个突出的宣传点，或者是说没有一个给人视觉冲击的点，可能我这样说，大家不太明白，举个例子来说，你开个店准备做二十个单品的菜品，你开业的时候每个菜品都做了三斤，总共就六十斤货，这样摆在台面上是不是显得都很平均，但是，你开业*天的生意，是未知的，你做那么平均，就注定会有许多的死货，因为客人不会按照你的思路来选购东西，这就是一般的被动销售模式，好多新手都容易犯的毛病。你是一家新商店，所以你应该主观引导顾客的消费想法，让他们根据你的既定想法*限度地消费。因此，操作是20个单品，你应该用1到2个单品来制作突出的数量，而其他单品只需要附加的数量，所以20个单品，你可以用10公斤以上的单品制作10公斤以上的单品，其余的将被放置在其他单品中，这样你的柜台仍然是60公斤的商品，但是如果你把它放在柜台上，你会有更多的视觉冲击。顾客会主观地关注你的两个大量单品。此时，你可以介绍价格，同时，你也可以选择一个价格高的单品，这些单品，这些单品的成本比你的单品要高。这是我们业内新店开业常说的，视觉冲击，重点突破，，，，大家看下一家摊位店，这是我江西南昌的学生开业的，他这家摊位看起来很简陋，但是有视觉冲击，他根据当地的消费喜好，选择两个单品量做突破口，猪头肉和猪拱门另外，在产品的陈列配置中，不一定要工作整齐，但是规则是什么，类别是区别，味道类型是区别，肉菜是区别，大小是区别，大鸡、鸭子、猪、牛分开，小鸡脚、鸭脚、鸡翅等分开配置，鸡的盘子里配置点和鸭脚等，蔬菜盘子里配置肉菜等，五香卤菜盘子里配置辣卤素，你也不能插入凉菜和卤素。这些，我想大家用点心注意。卤素料理店决不能试营业。我带来的弟子中有这样的操作，惹我生气，骂他。(我想这个老实人看到这个文字，不要责备我，我骂他后，他再也没告诉我他的情况了，现在我也不知道为什么？我不知道我是否责备他)一些初学者，因为他们没有信心，或者他们没有社会经验，所以他们自己找了一个摊位或门面。当他们想开始的时候，他们可以试试一些东西，看看反响。结果，他们可以想象，他们看到了很多，但问题很少！你们自己好好想想吧！交换的是你，看到街上的熟食店开张，去看看。里面有点像这样，有点像这样，有点有什么感想，有买的欲望吗？像这样试营业注定是在厕所里打开电筒，照粪。卤素料理的开业，既然你下定决心做，就找到店铺，不要想得太多破釜沉舟做，这样说起来有点悲壮既然什么都准备好了，还在犹豫什么呢？你害怕什么呢？因为到了门口，所以害怕进入整个身体，只想探望一下头。那么，你必须做什么呢？万事开头难，你已经出发，继续，一定会成功，加油！

4.要学卤味要到哪里学

南昌有一样脍炙人口的美味—卤味，尤其是以专做各种卤味酱味著称的的*江西煌上煌，口味纯正、口感鲜美，吮指可以有余香。南昌卤水店散落在城市的各个角落，从其味道来看，虽然很辛苦，但辛苦不像四川湖南那样辛苦，从头到尾都很辛苦，很容易适应，不能吃的话，整个嘴都会觉得很辛苦。除了辣，南昌的卤味还有两个主要特色。首先，颜色重，味道重，无论什么样的卤素味道和味增汤，整体的颜色都从枣红到暗红，这是因为这些卤素味道从浸泡到卤素的过程非常长，味道完全渗透后，颜色也变浓，而且辣的香味非常明显。另一个特点是中药成分重，南昌的卤味不仅要用老汤，还要用特制的中药包卤制，一方面有滋养的效果，另一方面香味更浓。

5.南昌不能做卤素菜吗？

可以的!南昌人民对卤菜需求还会比较高的，但是现在南昌有很多连锁经营的品牌，比如“周黑鸭、绝味、煌上煌等等”占领了大部分市场，还有就是特色，比如羊子巷的一些规模小但是字号老的店。建议你可以在某个小区门口或者农贸市场物色店面，只要你做的卤菜干净卫生、味道好一定行的!!!

对于想学习饮食的儿童靴子，在哪里可以学习卤素料理，在卤素味三大公司中，为什么会变成差等生呢？，开卤菜店新手最容易犯的几个错误，要学卤味要到哪里学，请问南昌做卤菜行不行啊?我也有基本的理解。