在杭州学做卤菜要多久，卤菜的做法讲解：制作卤菜一般要卤多长时间

现在学习什么样的技能快，没有门槛，在饮食方面的技能，在杭州学习卤素菜需要多长时间，可以知道很多关于吃的教育技能。

1.卤味卤制时间表，及经验

很多刚开始做卤菜的朋友，都会想着让师傅给一个标准的卤制时间表，然后按部就班进行操作，这个是不对的，卤制时间只能做为参考,如果完全按部就班，味道肯定不行的，下图给出的卤制时间表，仅供参考，如有不懂的，可以私信我。有经验的人不会在意卤制时间，特别纠结于卤制时间的人通常是新手，希望能有一个规范的、标准的、一劳永逸的方法能让自己迅速入门，按照卤制时间表来卤东西，*却发现效果不理想，这又是什么原因呢？例如：猪头肉，有祛骨的，整块的，有半生的，和生的。这些卤素时间不同，如果你做的细腻的油辣卤素和五香卤素，这些要求卤素时间不同。怎样才能像老师傅那样熟练掌握卤素时间？首先火候决定死亡，总结如何鉴别成品是否成熟，到了这一步，其实卤素的时间并不重要。初学者的朋友们的卤素时间仅供参考，具体来说要学会灵活运用。例如，冻肉和生肉的时间一定不同，肉的大小不同，时间也不同。例如，肉类和鸟类，肉质厚的一定比薄的时间长，牛肉，时间一定要多，时间越长，从锅里出来的牛肉越香。另外，鸭肠等食材中，煮8分钟就可以关火浸泡，出锅后口感更清爽，总之实践真正的知识。

2.卤素料理的制作方法说明:制作卤素料理一般需要多长时间

卤素料理是烹饪学凉菜的通称，其中卤素是烹饪技法，将初加工后的食材放入烹饪的卤素水中，长时间加热，卤素水中的香料、调味料、汤中含有的新鲜、香味物质慢慢注入食材，加热成熟的烹饪技法。雷公子现在捞卤素培训班_雷公子现在捞卤素需要多长时间？虽然题目短短的四个字，但是回答其中内容却很繁琐，因篇幅有限今天这篇文章主要讲解卤菜的做法中关键的两个步骤：卤水的调制以及正式卤制食材。卤水的调制是卤菜的灵魂，它不仅起到引导主题风味作用，在去除食材腥臭异味的同时，还能赋予其鲜美芳香的复合滋味。卤素水在我国地区不同，味道也不同，大致分为东北酱、北方红卤、江浙糟卤、川湘、江浙糟卤素、川湘辣卤素和潮州卤素，可以说每种卤素水都很受食客欢迎。正式卤制食材决定了菜品的味道和口感。一、卤水调制准备香料:八角20克、茴香20克、教练18克、青椒15克、草果15克、桂皮15克、白芷10克、砂仁10克、香叶10克、千里香10克、青椒10克、羊皮6克、甘草6克、陈皮6克、教练5克、甘松5克、丁香5克、香茅草8克。调味料:菜籽油1500克，花雕酒80克，鱼露200克，冰糖150克，盐240克，味精100克，酱香1瓶，红袍青椒，辣椒王适量，糖色适量，葱150克，姜100克。制作：提前吊好的高汤20斤放入不锈钢桶内（加入猪骨、鸡架等）。另起锅倒入菜籽油烧沸去生菜籽味，当温度降低放入香葱和姜片炸出香味，放入郫县豆瓣酱250克，泡椒50克炒出红油，并一起倒入高汤锅内。香料装入料包，放入温水中浸泡10分钟，沥干水分下入高汤，加入剩余调味料大火烧开，转小火半小时，过滤料渣（留下香料）卤水即成。二、正式卤素食材这种卤素水可以卤素猪商品、鸭商品等，卤素水剩下约178斤，可以再卤素15斤食材。其中辣椒王和花椒的比例可以根据当地口味酌情添加。食材需要经过精细的初加工，比如去毛茬、泡水、焯水等，一些大件食材要提前腌制。正式卤素时，卤素水烧开后放入食材，再次打开锅，调味颜色，全部适当后，改变火卤素制作到适当的时间和口感。卤素菜制作技术:1.配置高质量卤素水:卤素水的好坏决定了卤素产品的质量，卤素水的重要卤素材料必须齐全。卤素水的原料包括高汤、香料包、盐、酱油(不加)、糖、糖等。2.掌握卤素制火候:卤素的火力多用慢火煮，调味时用中火，颜色稳定时必须立即变更。3、卤水可连续使用，但必须经常加热烧开，以防变质。此外，卤水需要大量经常卤素，卤素的次数增加，老卤素的自然香味。

3.在杭州哪里可以学做卤素菜？越详细。