我要学炒粉炒饭灌汤，关于炒粉炒饭的问题

学炒饭炒面，需要了解我要学炒粉炒饭灌汤

1.关于炒粉炒饭的问题

河粉用油煎一下 炒饭要干 不能蒸的过粘 *稍微干一点 然后再炒之前就把鸡蛋霍进去 这样就能让鸡蛋都包在米上

2.出餐快做法简单的炒粉怎么做？

高配版的包菜炒粉，粉丝不坨不粘非常Q弹，包菜翠绿不变色，口感脆爽，*步先把所有的食材准备好，包菜建议选用深绿色的尖头包菜，一颗包菜，只需要用半颗即可，切成长条状，用流动的水冲洗干净，控水备用，胡萝卜配颜色切丝。碗内打入两个鸡蛋，锅内水开以后放入粉丝，水开以后焯水两到三分钟，捞出来放入一个大碗里，放入一勺老抽，一勺食用油，搅拌均匀，这样上色均匀，在后面炒制的时候非常节省时间，而且粉丝还不会粘在一起，锅内加油油量和平常炒菜一样就可以。想学炒粉技术可以点击下方链接了解一下：炒粉炒饭炒田螺培训班「多少钱_哪家好」-煌旗美食培训油热之后倒入蛋液，快速的炒散，鸡蛋需要炒得稍微老一些，口感吃起来更香，不用洗锅，再次加入少量的食用油，放入一小把花椒，用小火把花椒炒出香味，炒出香味以后捞出不用，接着放入葱花和蒜片，再放入干辣椒，葱花炒出香味之后，放入虾仁、胡萝卜，接着放入包菜开*火进行煸炒。快速炒至青菜不容易变色，还不容易出水，大概一分钟左右，把包菜炒软之后开始调味，放入一勺盐，一点点白糖，一点点鸡精，蒸鱼豉油，这道菜的灵魂，再放入蚝油，接着放入鸡蛋，还有粉丝继续翻炒均匀，翻炒至颜色一致。出锅之前加入蒜末小香葱，喜欢吃烧烤味道的，还可以加入辣椒粉，孜然粉翻拌均匀，出锅即可。

3.教您炒米粉的家常做法，10分钟就出锅，学会了比吃外卖划算

米粉的各种吃法，我最喜欢的就是炒米粉，虽说米粉都是米做的，但*各个地方的米粉却各有各的特点和风味，我今天用到的江西的新鲜米粉，江西米粉弹性好，久煮不烂，可拌可炒可煮，怎么折腾都不变形，吃起来还没有胶感，买不到新鲜米粉的朋友不妨试试干米粉，我觉得干米粉比新鲜米粉更适合炒，如果是干米粉，需要提前用水煮一下，水开后把米粉放进来煮，期间搅动一下防止糊锅，江西米粉煮起来有点像意大利面，需要多煮一会儿，大概十分钟的样子，煮好以后用凉水冲洗一下，降降温，这样处理过的米粉就可以用来拌，煮或者炒啦！今天的炒米粉我做的是牛肉的，外面卖起码现在都要十多块一盘，还看不到几块牛肉，我们可以自己在家做，我教您炒米粉的家常做法，10分钟就可以出锅了，学会了可比外卖划算。想尝尝江西米粉的朋友不妨试试这个，价格不贵，味道很好，我觉得喜欢吃米粉的朋友一定会喜欢。盛耳 江西米粉1000g 粉丝米线螺蛳粉牛肉粉酸辣粉粉干手工干米线￥19.9购买【牛肉炒粉】用料：牛肉适量，鲜米粉适量，红辣椒半个，小青菜几根，生姜一块，小葱两根，盐少许，味精适量，鸡精少许，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，红烧酱油适量，生粉少许。步骤：1，准备一块牛肉，切成细丝。大部分朋友都分不清牛肉的部位，买牛肉的时候主动跟卖家说你是要用来炒还是用来烧，卖家会推荐你合适部位的牛肉，不同部位的牛肉，炒出来的口感是不一样的，比如你用牛腱子肉炒，炒出来一定吃不动2，往牛肉丝中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，姜丝适量，盐少许，生粉少许，用手抓匀。3，红辣椒切丝，小葱洗干净切长段，我用这种辣椒只香不辣，喜欢吃辣的朋友，可以切一些小米辣进来。4，小青菜洗干净，去根，切成小段备用，小青菜可以换成生菜，口感也不错，但是生菜容易黑，炒出来不好看。5，准备适量的鲜米粉，如果是干米粉，需要提前煮熟。6，油锅烧热，下入抓匀了调味料的牛肉翻炒。7，牛肉断生以后加入米粉，大火快炒。8，重新加入一些料酒，生抽，红烧酱油，把米粉翻炒均匀。9，牛肉翻炒上色以后加入青菜碎，青菜易熟，只要高温烫至颜色变绿就可以了。10，然后加入盐，鸡精，味精，炒到*米粉会容易被炒干水分，所以一开始油要放的多一些，*调味料的加入也要快手，如果是新手，可以提前把料酒，生抽，红烧酱油和盐，味精等调和均匀，一次性倒入就快得很了。11，大火快炒将米粉和调味料混合均匀就出锅，十分快手，大概十分钟左右足够完成。小贴士：炒米粉中的牛肉，可以换成猪肉或者鸡蛋，不同的配料会有不同的风味，如果想要吃到大排档的风味，*掂下锅，虽然油烟会大点，但是味道真的很好。

4.温州人的乡愁，大概是炒粉干给的！！

粉干！！！很多人一提到粉干那必然是会想起温州的粉干！！嗯.......总听说温州的粉干很好吃，温州的粉干怎么就那么神奇么？今天，我有必要将这个让温州人骄傲到疯狂的美食 全方位无死角地介绍给大家！！！首先温州的粉干有多受欢迎？？我要告诉你的是它是“随便”的终结者温州特产现做现发正宗农家手工粉干 上安厨即可购买比如朋友之间粉干就是选择困难症终结者！每当有朋友问你“中午吃啥？晚上吃啥？”一批拥有选择困难症的人总会说“随便”但是如果这个时候有人提起粉干这种美味的食物那所有关于吃啥的话题就意味着结束！！东方犹太人选择用炒粉干寄托乡愁 粉干连接着一座城市历史人文的汇集八十年初，温州人的脚步已遍布*。1958年稍微富裕一点的温州人就把孩子送大城市教育。从1992年开始，温州人就到杭州上海北京之类的大城市抢购房子。那时候，买了房子就可以迁户口。所以，大多数早富一代的温州年轻人，其实基本上都定居在北京、上海、杭州、广州之类的大城市，或者在国外。温州是温州人的乡愁，对于一个漂泊异乡的温州人来说，炒粉干不仅是一道菜，更是一份遥远的慰藉和思念。温州的粉干为何让人印象深刻？温州的粉干最让人印象深刻，耐贮藏，又简单易煮，不像广西当地是米粉需要高汤冲调，只需水烧开放入，起锅装碗倒少许酱油，挖一小勺猪油，*滚水烫几片青菜放上去(或加昨夜剩菜)。正宗的温州粉干，没有晶莹洁白的外表，也没有久煮不烂的韧劲，但神奇之处在于口感绵柔入味，不管是炒还是煮，都极易吸收配料的味道并与之融为一体，不像普通米粉那样粉是粉味，汤是汤味，料是料味。温州粉干只用纯籼米制作，所以色微黄而易断。“意式中餐”大概说得就是温州炒粉干了温州粉干有近千年的历史，粉干可谓是在外的温州人（尤其是那些常年奔波在意大利的温州人）最想念的家乡美食之一了。比如很多温州人每吃一口粉干就想起儿时回忆汤粉干“去外婆家蹭饭，外婆总会拿出晒好的虾干，黄花菜干，干香菇，干鱿鱼，敲鱼饼，大杂烩般地烧进一碗面干里。在这里就是用干货代替鲜货烧，汤汁格外鲜美，一口接一口的喝着， 那都是儿时的回忆。”或者与意大利面相近的炒粉干“小时候父母在外做生意，每天放学之后，外婆炒的粉干总能让我开心一整天！炒粉干里加入鸡蛋、卷心菜、胡萝卜丝、鱿鱼丝、对虾虾干等泡发过的海鲜干。整体吃起来香而不腻，口感丰富。"在温州民间，粉干的吃法多种多样，最出名的的应该是炒粉干，在酒楼或者排挡里面最为多见。炒粉干不管是当主食还是点心，当正餐还是宵夜，都是很多人热衷的一个选择，配上鱼丸汤或者是紫菜汤，又或者是配上饮料或者牛奶，都是绝佳的搭配。海鲜炒粉干，在众多的美食中，鹤立鸡群。百度百科上一艘出现的搜索词条有“温州粉干”，“温州炒粉干”，“秘制温州炒粉干”！！这下终于知道为什么温州粉干如此受欢迎了吧~温州的海鲜炒粉干长这样 关于温州等级划分粉干的传说！！说起等级！！粉干也有划分！！温州的粉干分为四个等级，以平阳粉干为*等级，以腾蛟粉干为第二等级，马路排挡的是第三等级，而在正规店里吃到的则味道大不如马路摊贩排挡的，因此是第四等级。温州各地的炒粉干各有特色，鹿城等地会选用的稍粗点的粉干进行炒制；而乐清大荆、雁荡和平阳的炒粉干多用细粉干。大荆炒粉干配料多海鲜，包括牡蛎、鳗鱼干、虾、蛋皮、芹菜、猪肉等近10种料，鲜香无比；而平阳炒粉干则是讲究一定要用猪油翻炒，配上包菜丝、葱花、胡萝卜丝、鸡蛋，再配上一碗平阳牛杂汤，从眼睛到胃都透露着大写的满足。一碗炒粉干吃起来平平常常，就像每一天的生活，平平淡淡；平凡、真实却并不可缺。就是这样一款神奇的食物在温州人心中占有无可替代的地位！！也可能是工作之余追剧必备！！它可能让你忘记烦恼！你离开家了会很想它！！所以，累了，无聊了，想家了就来份粉干解解馋吧！！温州特产现做现发正宗农家手工粉干 上安厨即可购买

5.炒粉和炒饭的技巧

鸡蛋炒饭，其实最重要的一点就是炒饭和炒蛋之间的区别。首先，先放油炒鸡蛋，但是不要全部炒熟，炒成型就捞蛋出来，留油在锅里，炒饭，记住一定是隔夜饭，炒半分钟之后放蛋。炒肉丝也是如此，反正必须先把香味炒进油里，再用油炒就香了

6.炒粉炒饭需要波？

火腿鸡蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 工艺：炒火腿鸡蛋炒饭的制作材料： 主料：白米饭2小碗调料：洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许,鸡蛋1个,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。教您火腿鸡蛋炒饭怎么做，如何做火腿鸡蛋炒饭才好吃 作法： 1.洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。 2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。  凤尾菇鸡肉炒饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 神经衰弱食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味：清香味      工艺：炒凤尾菇鸡肉炒饭的制作材料： 主料：稻米250克,鸡肉200克,凤尾菇150克调料：酱油30克,江米酒45克,植物油10克,盐2克教您凤尾菇鸡肉炒饭怎么做，如何做凤尾菇鸡肉炒饭才好吃 1.白米洗净煮成白饭；鸡肉洗净切丁。 2.凤尾菇洗净后切成2-3厘米的薄片。3.锅中放油加热，放入鸡丁、凤尾菇和米饭煸炒，*加入酱油、甜米酒15克、米酒30克、盐以大火快速煸炒至调味料均有后即可起锅。 凤尾菇鸡肉炒饭的制作要诀： 用隔夜的米饭来做炒饭，因为没有刚熟时的湿气，炒过后味道更为鲜美。小帖士-健康提示：功效：养心、安神、健脾、补血。本品营养丰富，含有铁、钙、锰、锌等微量元素，可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管系统保健极有助益。中医认为：凤尾菇性平味甘，能补气益胃。小帖士-食物相克：稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 牛肉丝炒粉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：麻辣味      工艺：炒牛肉丝炒粉的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)200克,粉条200克调料：盐5克,味精2克,辣椒(红,尖)25克,酱油25克,姜10克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）20克,香油5克,猪油（炼制）50克教您牛肉丝炒粉怎么做，如何做牛肉丝炒粉才好吃 1. 将粉条煮至八成熟，用清水漂洗沥干备用；2. 牛肉切成细丝，用水淀粉、盐拌匀上浆；3. 红辣椒、大蒜、姜均切成细丝；4. 炒锅下猪油烧至六成热时，放入牛肉丝炒散，然后放入红辣椒丝、大蒜丝、姜丝，待炒出香味时，放入粉条，加酱油、盐翻炒至粉条熟透，加少许味精，淋香油即可出锅。

7.炒饭炒面炒粉料的使用方法，味之院分享

使用比例：6g料：300g饭1、开火热锅，倒入适量的色拉油，然后打入鸡蛋翻炒。2，待鸡蛋凝结即可盛入碗中。3、锅中保持适量的色拉油，然后加入配菜：鸡丁、青椒丁、火腿（任意发挥）进行翻炒。4，*加入米饭和味之院炒饭炒面炒粉料翻炒。正常情况下一碗米饭300g左右需要加入6g左右的味之院炒饭炒面炒粉料。具体用量根据个人口味灵活调整。味之院官网：www..vip销售热线：（微信同号）

8.请问外面夜宵那些炒粉`炒饭的混合调味品怎么调？

直接买佳霖炒粉料，已经全部调配好了，你直接用就可以了。建议你用大包一点908克的佳霖炒粉料，价格实惠！味道一级棒！你可以试试。

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