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面议发布时间: 2021-08-25 18:27:33
学习原味汤粉就要了解深圳哪里有学做汤粉
说到原味汤粉相信大家都不陌生,原味汤粉是来源于广东潮汕地域(普宁市云落镇)的汉族传统小吃,属于粤菜系客家小食,嫩滑的手工河粉,加上鲜美的汤底,荤素搭配得当,一份原汁原味的的原味汤粉,让你品尝着美味又不失营养。对于原味汤粉的做法,很多人都觉得很简单,无非就是把粉条放入煮沸的汤中烫一下,然后捞出淋上适量的汤底就可以开吃了,之前我也怀着同样的想法在家自制过,不过味道相差甚远,人家的是原味汤粉,而我做的简直就是开水烫粉,后来经过了解才发现,原味汤粉的制作虽然简单,但是要求还是很严格的。传统原味汤粉所用的主食原料(手工河粉),其传统的建造工艺异常考究,选用优良大米淘洗清洁以后浸泡二小时以上,用石磨磨成米浆,再倒入铜盘蒸熟回加工切成丝。汤底是原味汤粉的精髓,采用家猪筒骨做材料,经过长时间熬煮后成汤底,原味汤粉不同于其他粉类,原味汤粉吃的是一个原汁原味,所以汤底在熬制过程尽量不要放太多的调料和一些去腥的材料,如果觉得腥味太重可以切两片姜片进去。原味汤粉荤素搭配有讲究,去吃原味汤粉时,最常见的搭配就是瘦肉配枸杞叶,其实瘦肉不一定要搭配枸杞叶,也可以搭配一些自己喜欢的青菜,而如果原味汤粉的荤菜中有猪杂的话,搭配枸杞叶再适合不过了,因为猪杂比瘦肉味道重,而枸杞叶能将这股味道中和掉。其实制作原味汤粉除了以上这几点,最重要的还是食品健康,广东近几年来,原味汤粉越来越少见,主要是因为一些店家为了揽客而过度使用添加剂,像有些人熬制汤底不是用骨头,而是用猪骨浓汤粉调制成,*放两块骨头进去装样子,有句话说得好:群众的眼睛是贼亮的!开店靠这样坑蒙顾客,想不关门都难。关于原味汤粉,分享就到这了。
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今天是我们第三个店开业满一个月的日子,目前生意逐步好转,但还是没有达到预期,高昂的租金,各种费用和生活成本像压在心里的一座山!说来也惭愧,在深圳多年也没混出什么名堂,结婚,收获一双儿女,算是一点安慰。之前做过小公司,*陷入多角债,一言难尽啊!17年3月,弟弟拿钱和我开了*家粉店,主要做我们家乡衡阳的卤粉,没经验,又不敢投入太多(也实在没有太多钱),所以*家店的位置很不好,加上产品太单一,平均一天只卖几百块钱。半年后实在熬不住了,店铺让弟弟一个人打理,我跟老公在另外一个地方重新开了一个小店,主要做卤粉和鱼粉,兼做小炒。这个小店在17年9月份开业,目前只做鱼粉和卤粉,还有家乡汤粉,仍在营业。上个月,我们看中了现在这个店,东拼西凑了20多万盘下来,上个月23日开业今天刚好一个月了,从最开始的一天只能赚个房租到现在每天除租金之外还能赚到两夫妻的工资,个中辛酸滋味只有自己才能体会啊……
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