学做馒头包子怎么包，做馒头和包子，要学会“三次醒发”，不然出锅后死皮，塌陷口感差

学馒头馒头，学馒头馒头怎么包

1.2分钟，蒸馒头馒头的8个技巧，自己成为厨神，纯干货

你好，这里是简单的食物记录！白露之后，意味着秋天正式到来，这一天渐渐凉爽起来，包子的馒头也不再听话了。不是头发不好，而是陷落，不然就不柔软，那到底是哪个部分出了问题呢？今天的简为你逐一解决，让你自己成为厨师，纯干货哦。爱生活的您，不要错过……*个技巧：选择面粉的重要性，根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉，一般来说筋度越高，做出的面食越有韧性，筋度越低则越松软。乌冬面，饺子皮优先于高筋粉。乌冬面讲究肌肉清爽，有嚼劲，不易煮。蒸馒头、馒头等*式面点，一般使用中筋面粉。低筋粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。第二个技巧:面条的两种方法，1:面条发酵，传统但麻烦，但面条*吃。一般和面的比例是500克面粉，80克面粉，5克面粉。2:酵母发酵，最简单的发酵方法，适合初学者的操作。一般来说，面粉的比例是500克，面粉5克酵母粉就可以了。请注意不要把酵母直接放入面粉中。请用温水化后再使用。第三个技巧：和面水温的重要性，*是用温水，温度控制在30度左右，没有温度计怎么办？用手试一下，感觉不烫手就可以。特别提示，用手背来测试温度最准，您可要记住喽。春夏秋冬，都尽量用温水，能大大的缩短发酵时间。第四个技巧：面粉和水的比例要适当，水多水少都会影响面团的发酵速度及口感。什么比例合适？一般来说，500克面粉需要250克左右的温水，约为2:1的比例。当然，也可以根据饮食习惯决定面团的硬度。第五个技巧:醒来的温度和湿度是成功的关键。温度控制在40度左右，湿度在70度左右，这个环境最有利于面团的发酵。小简教你一个简单的方法，锅内加水烧热，将面团放入锅中，切记不要让面团与热水直接接触，然后盖上盖子，就可以发酵了。第六项技术:二次觉醒的重要性，具体做法是制作的成品安装在相对密封的容器中，再发酵20-30分钟左右，这一步很重要，做的时候一定要注意。第七个技巧:冷水在锅里蒸，一般来说，肉包子、馒头、花卷等面食，冷水开始蒸，开锅计算时间。冷水蒸的目的是使面食有适应的过程，再次发酵，蒸的面食更加柔软。请记住不要把热水放在锅里。容易蒸死。第八个技巧:蒸好的面食，不要马上出锅，关火后煮5-10分钟，防止突然冷却变软或塌陷。这是关键的*一步，您一定要注意喽。天气转凉，面团不好发酵，说以和面的时候，记得再多加10克白糖，这样面团能快速发酵。也可以再加点猪油，这样蒸好的馒头 包子更白更香。如果，您想要面团快速发酵，可在面团中间钻一个小洞，倒入1-2杯的白酒，静置20分钟，就能发满盆。​*总结，2分钟学会，蒸馒头 包子的8个小技巧，您get到了吗？学会诀窍，其实做饭很简单！我是简厨师。这是今天的全部内容。如果对你有帮助的话，欢迎赞词、转发、关注。如果有不同的意见，请在评论区留言。简和你一起讨论。感谢阅读，感谢您……

2.做馒头和馒头，要学会三次醒来。否则，出锅后死皮，口感不好

生活中，很多人喜欢吃馒头和馒头，首先有嚼劲，越吃越香，也可以作为早餐吃。一次做得更多，吃一周也可以，很省事。但而，对于南方的朋友来说，做面条并不容易，因为它不像北方经常吃面条，从小就接触面条，染上耳朵，一学就会。南方朋友做面食，面临的问题还很多，怎么揉面，发酵到什么程度，怎么蒸，很多人失败了好几次，馒头做不好，今天分享三次发酵的肉包，你做的时候注意细节，几乎不会失败。而且，早上起床只需5分钟就能上桌，很香。【芝麻包】【普通面粉200克，水100克，酵母2克，糖10克（发酵用），盐1克，芝麻150克，糖（80克）】——【步骤】——(1)：将面粉，水，酵母，盐和10克糖全部混合，用筷子搅拌成絮状。每个牌子的面粉吸收性不一样，如果太湿了加点面粉， 太干了多加点水，慢慢加，不要一下子加太多。盐和糖促进发酵，很多人做馒头和馒头，只加酵母，特别是冷的时间，发酵的时间特别长，也有没有耐心的人，时间到了就下一步，完全错了，想节省时间加盐和糖，大幅度缩短发酵的时间。(2):然后用手把面团揉成光滑的面团，揉面团的方法和揉衣服的方法一样，左手按住一部分面团，右手用手掌根部向外揉，一定要把面团揉成光滑的面团。这样出来的肉包和馒头光滑，表面不凹凸。(3)：揉好的面团，放盆子里，盖上盖子，在温暖的地方进行*次发酵，发至2倍大，大概45分钟-2小时，越暖的时间发酵越快，反之，越冷的地方需要的时间越长，注意观察，也不要发过了。但是一定要发到位了，这一步没做好，馒头很容易死皮，硬邦邦的。(4):在发面的同时，炒黑芝麻，用中小火炒到芝麻啪嗒啪嗒地响，也可以。比较香味的话就可以盛开，冷的话加80克糖，混合就可以使用。(5):取出发出的面团，经过发酵，面团中充满了气泡。此时，将面团揉至无气泡，首先将面团分成35克的大小，根据自己的喜好分割大小，然后将面团揉1分钟，知道面团纤细光滑，同样可以揉搓衣服。揉这些面团的时间很长，特别是在温暖的地方，*揉的话，最初发酵得很大，所以把揉好的面团放在冰箱里冷藏，全部揉好后再发酵。（6）：揉好的面团放在案板上进行二次发酵，醒发10分钟，二次发酵主要是因为*次发酵的面团产生了很多气泡，揉排气后，给一个时间，面团再次恢复活性，不易死皮。醒来后，打开，包上芝麻，收口，一定要把收口朝下，放入锅中第三次发酵，大约10分钟。第三次发酵的原因是使肉包变得柔软，不经过第三次发酵，直接放入蒸汽的话，肉包变得干燥、塌陷的可能性很高，只要碰到轻松的感觉肉包就会发酵。(7):然后开火，大火煮开后，中小火蒸12分钟，关火，先打开盖子，炖5分钟，肉包子慢慢适应冷却过程，蒸好后马上打开盖子，热膨胀收缩，肉包子容易塌陷。另外要注意的是，蒸的时候盖子*像有弧度一样，水沿着弧度流下来，平盖子中间容易聚集水珠，直接滴在肉包子和馒头上，也会影响发酵，容易形成死皮，口感也不好。(8):白白胖胖的肉包子做好，柔软蓬松，越吃越香！-【小贴士】1.揉面一定要三光，判断面团是否揉好，看手光、盆景、面光，即面团不粘在手上，面团没有凹凸的洞就行了。2.我记得面团经过三次发酵，是为了使面团更加柔软。否则，容易形成死皮塌陷的现象。3.蒸好的肉包和馒头一定要炖5分钟后再盖上盖子。我是水果郭美食记，喜欢烹饪的美食爱好者，如果这篇文章对你有帮助或者感觉很好的话，请赞扬或者关注水果郭美食记。我每天分享更多的烹饪技术和知识。非常感谢你

3.学会做馒头馒头

馒头馒头，是每个家庭都喜欢吃的美食，但要学好，不是件容易的事，有的口感好，有的口感柔软，有的咽不下去。看起来很简单的馒头肉包，里面有很多诀窍，今天介绍一下。做馒头的人应该明白，*步是发面。这个过程决定了馒头是否好吃。只有做好了，其他步骤才能顺利进行。别以为这是很简单的事，这道工序，会因时节、天气、手法等原因大有不同。稍微不小心的话，盆面很难成功。其次就是蒸，不少人为了减少发面时间，会加些白砂糖，提高发面速度。其实还有一种方法，就是往盆里加白醋，它的促进发酵作用要远远高于白砂糖，只要往和好面的盆子里撒上一些白醋溶液，只需八分钟即可将面发好。而且还能让面团变得又白口感还不错，吃起来还特别有劲道。接下来为大家介绍一下正确的包子馒头的做法步骤：1、白面倒入盆中，加2勺白砂糖，一边倒温开水一边搅和，*用手揉成面团，在盆中静置5~10分钟。2、将面团揉开再往里边添加白醋溶液3、再次揉面直到硬度适中为止，密封好，发酵8分钟。4、时间到了，取出面团，第二次揉面。5、揉好后，等一会儿把它分成小块揉，在锅里蒸。怎么样？学馒头肉包其实有很多方法和诀窍。你学会了吗？如果你不明白，请问我们的老师。学馒头肉包-如何学馒头肉包|教厨师

4.用手捏干净的肉包皱纹，不相信你学不到！

俗话说肉包子好吃，不在皱纹上，肉包子的美丽和美味并存的话，不是完美吗为了让大家更好地理解肉包皱纹的制作过程，厨师@水中映月光在写了菜谱后还不满意，简单地录制了3个小视频，从皮到捏肉包皱纹都有！手把手教你捏出漂亮的包子褶皱。by映月光Photoby，映月光什么？什么？发面团 500g 菜馅、豆沙或肉馅 250g ? ·· 做 法 ·· ?1褶皱|发好的面团揉长条，捏大小均匀的剂2|剂按压扁平成为中间厚的上薄的皮|捏面包放入馅中左手掌中4，右手捏面包的边上有*个褶皱，褶皱的拇指放在面包的外面，肉包放入乳口比较容易5褶皱|捏大拇指不动，指拉面形成第二、第三褶皱，在拉褶的同时轻轻拉上去，这样捏的褶皱更均匀流畅9|包子包好了吗？小姐，先生，先生，先生1|我想把肉包子的皱纹捏得很好。前提是脸必须很好哦肉包面比肉包面柔软，完美的发面柔软有弹性。2|关于肉包的发面，要掌握水温、水量，保证酵母不会过期。厨师的朋友，作品，看这个录像学做的肉包很有用，推荐Photoby，宋先生真的很有把手的感觉方主辛苦了Photoby变小了，皱纹终于超过了20个。非常感谢你！Photoby馒头阿姨正式学习褶皱，感谢老师的文字详细说明。努力有面值，有内涵！自己感觉进步很大，留下以前的丑陋照片，目睹了一切的提高。Photoby花蕾终于知道包子的方法了。Photoby大玉在路上戳了这里，看了更多的表情。-文中的菜谱都来自厨房，转载需要明确记载来源。