江西米粉怎么炒，江西炒米粉

学炒饭炒面，需要了解江西米粉怎么炒

1.单身食谱 | 炒米粉

四年前的这个时候，我到了第二家公司上班。我在北京住的小区在*家公司附近，每天上班走路10分钟。到第二家公司上班，通勤路程远了好多，每天走路去地铁站（那个时候还没共享单车），地铁十几站，中间还要换乘一次。每天晚上6点钟下班，但是几乎不可能按时下班回家，都要等到6点半或者7点左右才能下班回家。为什么这个样子？因为大家都不走啊，领导还在办公室没走呢~当时去第二家公司的时候，抱着要学习进步的心态，但是每天单程一个多小时的通勤时间和不能按时下班回家，让我彻底对新的工作产生了排斥。每天到下午三四点钟的时候，就开始头痛，难以忍受。最盼望的就是下班打卡回家，刚走出办公室，整个人心情都好多了，头痛也减轻了。地铁站一路，出了地铁站，回去还要走大约20多分钟。在回去的路上有家沙县小吃，每天路过的时候，停一下，决定要不要进去吃个饭，有时候会进去，有时候又继续赶路回家。进去吃饭的时候，最喜欢的就是点一份炒米粉了，便宜又能填饱肚子，味道也很好。吃饱之后，整个人都好多了。细米粉一块（约120克） / 腊肠一根（约30克） / 鸡蛋一只 / 小油菜5棵（约50克） / 圆白菜半棵（约200克） / 香葱2棵 / 香油10克 / 味极鲜酱油20克 / 炒米粉调味料1克PS：细米粉是淘宝买的，买了一整箱，大约5斤，有十多团。在超市也能买到米粉，包装比淘宝买的要小很多。炒米粉调味料是买米粉附送的，没有的话就用一点点盐咯~炒米粉用的配菜主要是肉蛋绿叶菜，可以选其中之一，也可以几种搭配。蔬菜的选择*是不容易炒出水的，要不然炒的米粉要成一坨一坨的了。一、处理食材1. 米粉块放在盆子中，加入适量凉水，浸泡大约30分钟。PS：一定是凉水泡米粉，不能是温水或者热水。温水或者热水泡米粉，一下子就把米粉泡软了，还会粘在一起，不适合炒米粉用。凉水泡米粉虽然慢一点，但是比较好控制米粉泡发的状态。泡米粉的时间是30分钟，前后多少差几分钟没关系，但是不要差太多。泡的时间太短，米粉泡不开，炒完有硬芯，并不好吃。泡的时间太长， 炒的时候容易把米粉炒烂，失去了Q弹的口感。2.趁着浸泡米粉的时间来处理配菜，小油菜一片一片叶子择下来，冲洗干净，沥干水分。3.圆白菜一切两半，用其中一半，去掉菜疙瘩，切成细丝，把中间粗壮的叶脉拣出来，丢掉不用。PS：圆白菜咱们做饭用过好多次了，上次炒饼丝的时候，也没拣粗壮的叶脉出来，为什么这次就要拣？做饭搭配食材，会尽量选择质地相似的食材，并且处理成相似的形状。比如土豆炖牛肉的食材都是切成块的，鱼香肉丝的食材都是切成丝的。圆白菜炒的饼丝，虽然说是饼丝，其实还是蛮粗壮的，和圆白菜的叶脉蛮搭配的。但细米粉又细又软，圆白菜叶脉又比较硬，有点不太搭。4.香葱清洗干净，沥干水分，切成葱花儿，只要葱绿部分就好。5.腊肠切成片。6.一只鸡蛋磕到小碗里，搅打均匀。7.浸泡时间到了，把米粉捞出来，沥干水分。所有食材准备完毕~二、烹调过程1. 开中火，锅中倒入适量油，等油热后，把鸡蛋液倒入锅内，用筷子滑动蛋液，蛋液凝固即可盛出；然后放入腊肠切片、圆白菜丝和小油菜叶子，快速翻炒，直到圆白菜和小油菜塌下去。2. 放入泡软的米粉和炒鸡蛋，翻炒均匀，加1克调味料调味，再加入10克的香油拌匀。PS：加入10克香油是为了米粉粘在一起，细细的米粉被油脂包裹，一根一根散开，下一步加入酱油就不怕成坨了。加入米粉之后，在翻动的时候，可以木铲和筷子一起用，比较容易翻炒均匀。3. 加入20克味极鲜酱油翻炒均匀，*放入葱花，可以出锅啦~炒米粉要炒的好，米粉根根分明，就要加入不少油，并且不能有水分。油脂含量高，不适宜天天吃，但是不妨碍偶尔吃一次。炒好的米粉，*趁热吃。放凉后再加热的米粉会断掉变成很短的米粉碎，口感也不如刚炒好时候Q弹，所以，炒米粉并不适合带饭，除非是早起做饭带饭，但我知道大家早上没时间，能给自己做个早饭就很不错了。今天和大家分享一个厨房小用品——蛋形计时器↓有不少的烹饪步骤需要计时，比如泡干米粉是30分钟左右，蒸小包子每一笼大约15分钟，泡咖啡是4分钟，炖肉要1个小时……没有买计时器的时候，我用手机里的时钟APP计时，步骤是：指纹解锁→找到时钟APP点开→找到计时功能→设置计时时长→点击开始计时。买了这个蛋形计时器之后，计时的操作只要拿起它扭到计时时长就好了，它自己就开始滴答滴答计时了，等时间到了就会有闹铃提醒，真的方便很多。好啦，今天的分享到这里啦～咱们下回再见～姐姐的微信订阅号：S-Ivy-Q，孤独的人更要吃好饭，更多单身食谱，欢迎关注~

2.怎样做江西炒米粉

前言这道菜算是家里的特色菜了，我们那的人都很喜欢吃米粉，早饭就开始吃各种做法的米粉，汤粉啦，炒粉啦，家里来客人了做上炒粉还多了个菜呢，这种米粉很有嚼劲，炒着煮着都不错材料主料：米粉150g、鸡蛋1个、瘦肉100g；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、姜蒜适量江西炒米粉1先把米粉浸泡一个小时左右2锅里倒油先煎下鸡蛋3再放入葱姜蒜和肉丝炒香4再把泡好的米粉倒入5加入少量酱油翻炒6加适量盐炒匀出锅小贴士米粉比较难泡软，*用温水泡

3.教您炒米粉的家常做法，10分钟就出锅，学会了比吃外卖划算

米粉的各种吃法，我最喜欢的就是炒米粉，虽说米粉都是米做的，但*各个地方的米粉却各有各的特点和风味，我今天用到的江西的新鲜米粉，江西米粉弹性好，久煮不烂，可拌可炒可煮，怎么折腾都不变形，吃起来还没有胶感，买不到新鲜米粉的朋友不妨试试干米粉，我觉得干米粉比新鲜米粉更适合炒，如果是干米粉，需要提前用水煮一下，水开后把米粉放进来煮，期间搅动一下防止糊锅，江西米粉煮起来有点像意大利面，需要多煮一会儿，大概十分钟的样子，煮好以后用凉水冲洗一下，降降温，这样处理过的米粉就可以用来拌，煮或者炒啦！今天的炒米粉我做的是牛肉的，外面卖起码现在都要十多块一盘，还看不到几块牛肉，我们可以自己在家做，我教您炒米粉的家常做法，10分钟就可以出锅了，学会了可比外卖划算。想尝尝江西米粉的朋友不妨试试这个，价格不贵，味道很好，我觉得喜欢吃米粉的朋友一定会喜欢。盛耳 江西米粉1000g 粉丝米线螺蛳粉牛肉粉酸辣粉粉干手工干米线￥19.9购买【牛肉炒粉】用料：牛肉适量，鲜米粉适量，红辣椒半个，小青菜几根，生姜一块，小葱两根，盐少许，味精适量，鸡精少许，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，红烧酱油适量，生粉少许。步骤：1，准备一块牛肉，切成细丝。大部分朋友都分不清牛肉的部位，买牛肉的时候主动跟卖家说你是要用来炒还是用来烧，卖家会推荐你合适部位的牛肉，不同部位的牛肉，炒出来的口感是不一样的，比如你用牛腱子肉炒，炒出来一定吃不动2，往牛肉丝中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，姜丝适量，盐少许，生粉少许，用手抓匀。3，红辣椒切丝，小葱洗干净切长段，我用这种辣椒只香不辣，喜欢吃辣的朋友，可以切一些小米辣进来。4，小青菜洗干净，去根，切成小段备用，小青菜可以换成生菜，口感也不错，但是生菜容易黑，炒出来不好看。5，准备适量的鲜米粉，如果是干米粉，需要提前煮熟。6，油锅烧热，下入抓匀了调味料的牛肉翻炒。7，牛肉断生以后加入米粉，大火快炒。8，重新加入一些料酒，生抽，红烧酱油，把米粉翻炒均匀。9，牛肉翻炒上色以后加入青菜碎，青菜易熟，只要高温烫至颜色变绿就可以了。10，然后加入盐，鸡精，味精，炒到*米粉会容易被炒干水分，所以一开始油要放的多一些，*调味料的加入也要快手，如果是新手，可以提前把料酒，生抽，红烧酱油和盐，味精等调和均匀，一次性倒入就快得很了。11，大火快炒将米粉和调味料混合均匀就出锅，十分快手，大概十分钟左右足够完成。小贴士：炒米粉中的牛肉，可以换成猪肉或者鸡蛋，不同的配料会有不同的风味，如果想要吃到大排档的风味，*掂下锅，虽然油烟会大点，但是味道真的很好。

4.明星刘涛也爱的名吃南昌炒粉，不是每一种炒粉都叫南昌炒粉

江西，自古以来就是鱼米之乡，盛产大米，所以米粉就成了江西人的日常主食。在江西南昌，人们更钟爱将米粉炒了来吃，是为久负盛名的南昌炒粉。在南昌，炒粉是人们的心头之爱，更是每一个南昌人不管身在何方都念念不忘的家乡味道。当下著名影星刘涛是江西人，也是十分钟爱这口南昌炒粉，尤其是妈妈做的炒粉，那是家的味道，更是浓浓的思乡情。还有歌星王铮亮来到南昌，也是深深爱上了这炒粉的味道。小编觉得，像这样的美食不爱也很难吧。都说众口难调，但是南昌炒粉就是这样满足着大家挑剔的味蕾，至于说为什么会这样美味，那还得从南昌的特产米粉说起。南昌炒粉中用到的原材料南昌米粉是江西南昌的特产。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质的晚米，制作米粉要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。就是这样复杂程序制作出来的米粉具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点，这也为炒粉的美味劲道奠定了基础。对于南昌米粉的吃法，聪慧的南昌人也是别出心裁，把米粉凉拌，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫和花生米，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。除了凉拌，更多的还是将米粉炒了吃。先将干米粉用温水浸软，捞起沥干水待用。将猪瘦肉和水发笋切成3厘米长的丝。水发香菇亦切丝。芹菜和青蒜切成3厘米长的段。然后锅中下50克猪油，在旺火上烧到六成热时，倒入肉丝稍煸一煸。再把笋丝、香菇丝下锅合炒约1分钟，加入芹菜、青蒜、酱油、味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。*把锅洗净，放在火上烧热，放猪油100克，烧到六成热时，放进米粉炒拌3分钟，再把浇料放入米粉内合拌约2分钟，至收干汤水即成。这样做出来的南昌炒粉好吃又劲道，而且自己在家就能做，吃的干净、放心。吃货小伙伴们，抓紧动手行动起来吧，闲暇时间自己也按照这个步骤给自己炒上一份香喷喷的米粉吧，也尝一尝自己亲手制作出的南昌味道。更多**文化，敬请关注老号营；文章来源于老号营，如有转载，注明出处。若任何团队及个人私自转载盗用，一律追究相关责任，敬请知悉。

5.江西炒米粉

前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料米粉：适量; 猪肉: 适量; 白菜: 适量; 胡萝卜: 适量; 黑木耳: 适量; 蒜：5克; 葱：5克; 酱油：5克; 白糖：2克; 料酒：3克; 高汤：适量; 植物油：适量; 食盐：4克; 江西炒米粉的做法1先煮米粉。烧开一大锅水，放入米粉按包装上的说明煮6-8分钟，我煮了大概有10分钟，捞起来沥干水分，用冷水边冲边抓，让米粉完全冷透，沥干水分待用2猪肉切丝用料酒，酱油拌匀腌一下（喜欢放生粉的也可以加生粉），锅里放少许油，油热后放入放蒜片炒香，再放入肉丝炒至8，9成熟，捞起来，倒掉多余的水分3锅内再次放油，油热后下蒜片炒香后放红萝卜丝，白菜丝炒至5，6成熟，然后将炒好的猪肉倒入混合翻炒，加少许高汤，盐调味稍煮成汤料4锅内再次放油少许，放入冷却的米粉拌炒1，2分钟后倒入肉菜汤再一起翻炒，加糖，酱油调味，出锅前洒上些葱花，香喷喷的江西炒米粉就做好了

6.江西的炒米粉怎么做？还有汤粉

江西炒米粉材料：江西米粉，小红辣椒，油菜，肉，香菇（水发的更好，新鲜的出水太多，会让米粉太湿粘，口感不如干一点的好）做法：1、将江西米粉煮软，捞起，过凉水2、锅内放油，放肉翻炒片刻（加一点点料酒），放红辣椒、油菜、香菇，加少量酱油、盐3、配料炒至8成熟，放米粉，按个人口味加酱油、盐4、因为米粉已经煮熟了，所以等酱油色混合均匀，盐入味，加少许鸡精，出锅.简单、好吃！江西的汤粉. 　　原料:米粉,青菜,培根,黑木耳,肉汤,鸡蛋.(里面的料可按自己的喜好放,如黄豆芽,肉丝,香菇等等,) 　　做法:1.烧开一锅水,将米粉放入,煮至米粉发白,软熟后倒出沥干水,待用. 　　2.将青菜,培根,木耳切成细丝后,烧热油锅先下蒜粒爆香后再将切好的丝放进翻炒片刻后,将肉汤倒入烧开,再调入盐和生抽即可关火. 　　3.鸡蛋打碎,在热油锅中摊成蛋饼,再切成细丝备用. 　　4.将先煮好的米粉再次入开水过一次放入碗中,加入前面煮好的肉汤,再放上鸡蛋丝就可以开吃了,喜辣的朋友可调点辣酱也很好吃的.

7.震惊！南昌拌粉的做法居然这么简单

南昌拌粉简介说到南昌美食，所有南昌人首先都会推荐南昌米粉。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉(可要求煮米粉，但要特意说并加钱)。南昌拌粉折叠制作方法加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精(鸡精)、酱油、麻油(香油)等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的南昌拌粉由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。主要在早餐时食用，再配上地道的南昌"瓦罐汤"那就是地地道道的南昌风味早餐了。折叠*步:准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的折叠第二步:准备配料:大蒜、生姜、大葱、干辣椒折叠第三步:姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段折叠第四步:酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右(适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯)折叠第五步:米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。(因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可)折叠第六步:起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香折叠第七步:倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点折叠第八步:再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火折叠第九步:*把做好的拌料汁倒入碗里冷却折叠第十步:拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了

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