学蒸包子馒头多少钱，如何让面粉蒸包子和馒头更白更宣

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1.2分钟学会，蒸馒头 包子的8个小技巧，分分钟让你变厨神，纯干货

哈喽大家好，这里是简食记！白露过后，意味着秋天正式到来了，这天渐渐转凉，包子 馒头也逐渐不“听话”了，不是发不好，就是塌陷，要不然就是不暄软，那到底是哪一环节出了问题呢？今儿小简就为您一一解决，让您分分钟变厨神，纯干货哦。爱生活的您，不要错过……*个技巧：选择面粉的重要性，根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋粉，一般来说筋度越高，做出的面食越有韧性，筋度越低则越松软。面条，饺子皮*高筋粉，因为面条讲究的是筋道爽口，有嚼劲，不易煮烂。蒸包子，馒头等中式面点，一般都用中筋面粉。低筋粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。第二个技巧：发面的2种方法，1：老面发酵，做法传统但是较为麻烦，不过做好的面食是*吃的。一般和面的比例为，500克面粉+80克老面+5克碱面。2：酵母发酵，最简单的发酵方法，适合新手操作。一般和面的比例为，500克面粉+5克酵母粉就可以，注意不要直接将酵母加到面粉里，应该先用温水化开，再使用。第三个技巧：和面水温的重要性，*是用温水，温度控制在30度左右，没有温度计怎么办？用手试一下，感觉不烫手就可以。特别提示，用手背来测试温度最准，您可要记住喽。春夏秋冬，都尽量用温水，能大大的缩短发酵时间。第四个技巧：面粉和水的比例要适当，水多水少都会影响面团的发酵速度及口感。什么比例才合适呢？一般来说500克面粉需要加250克左右的温水，约等于2：1的比例。当然也可以根据您的饮食习惯来决定面团的软硬程度。第五个技巧：醒发的温度和湿度是成功的关键。温度控制在40度左右，湿度在70度左右，这个环境最有利于面团的发酵。小简教您一个简单的方法，锅内加水烧热，将面团放入锅中，记住不要让面团和热水直接接触，再盖上锅盖，就可以发酵了。第六个技巧：二次醒发的重要性，具体做法是，做好的成品，装在相对密封的容器中，让其再发酵20-30分钟左右，这1步很关键，您做的时候一定要注意喽。第七个技巧：凉水上锅蒸，一般来说，像包子，馒头，花卷之类的面食，要凉水开始蒸，开锅计算时间。凉水蒸的目的是，让面食有一个适应的过程，还能再次发酵，蒸好的面食更暄软。切记不要热水上锅，很容易蒸成死面的。第八个技巧：蒸好的面食，不要立即出锅，关火后再焖5-10分钟，防止突然预冷变软，塌陷。这是关键的*一步，您一定要注意喽。天气转凉，面团不好发酵，说以和面的时候，记得再多加10克白糖，这样面团能快速发酵。也可以再加点猪油，这样蒸好的馒头 包子更白更香。如果，您想要面团快速发酵，可在面团中间钻一个小洞，倒入1-2杯的白酒，静置20分钟，就能发满盆。​*总结，2分钟学会，蒸馒头 包子的8个小技巧，您get到了吗？学会窍门，其实做饭很简单！我是简小厨，这就是今天的全部内容，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨。感恩阅读，感谢有您……

2.如何让面粉蒸包子和馒头更白更宣

1．表面易塌陷 ①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸 ④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉 2．馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长，可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量 3．馒头表面不白 ①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 ②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉 4．表皮无光泽、起皱或开裂 ①醒发速度太快，可降低发酵温度 ②蒸汽不足，可用旺火急蒸 ③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次 ④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 5．成品易老化、发硬、掉渣 ①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣 ②馒头成型时水分不足，可适量用水 ③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络 ④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母 6．内部组织粗糙 ①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣 ②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度 ③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉 7．发酵慢 ①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。 ②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水 ③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量 8．表皮起泡 ①醒发湿度太大，可降低醒发湿度 ②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面 9．馒头体积小 ①面筋不够，可改用中筋面粉 ②酵母用量不够，可增大用量 ③发酵时间不够，可延长发酵时间 10．表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未松弛 11．馒头没有发起来，成死面 和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面

3.无论蒸包子还是馒头，千万别忽略这一步，否则塌皮发硬不好吃

无论蒸包子还是馒头，千万别忽略这一步，否则塌皮发硬不好吃。大家好，我是潘校芬，生活中唯有美食和美景不可辜负。家里还剩一个大南瓜，想了想用它做包子吃吧，小编超级喜欢吃包子，菜饭一锅出，简单又营养，吃包子就不用做炒菜了，所以我有时间就蒸几锅包子放冰箱冷冻保存，用来当早餐特方便。很多人喜欢吃包子，但总是蒸不好，要么露馅，要么塌皮发硬和死面包子一样，忙活了一顿也没做好，难免有些失落，今天就和大家分享下蒸包子小技巧，学会这样做，保证包子松软不塌陷，越嚼越香。首先开始发面，温水把酵母化开倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅至没有干面粉，下手揉成面团，放到温暖的地方醒发至两倍大小。发面是很关键的一步，如果面发不好，包子怎么做都不会好吃，需要注意的是，面粉只需普通面粉就可以，也就是中筋面粉，不要用高筋面粉，高筋面粉筋性比较大，蒸出来的包子松软度就比较差，家庭中做面食就用普通面粉就行，高筋适合面包、面条、油条等面食。南瓜清洗干净，削掉外皮，切成小方丁，做南瓜包子一定要切丁，不要擦成细丝，否则太软烂影响口感。五花肉切方丁，依次加入葱，姜，料酒，五香粉，盐，蚝油，花生油，搅拌均匀腌制入味。肉必须要提前腌制，不然吃起来不香，还需要注意的是为了防止南瓜出水，肉馅要在包包子的时候在和南瓜放一起拌均匀。面发好了，发好的面团呈现蜂窝状，案板上撒些干面粉，把面团放到案板上，揉出气泡，揉至光滑，可以多揉一会儿，这样包子皮劲道好吃。揉好的面团拽成长条，切成剂子，接下来就是蒸包子小技巧一，多数人切好剂子，直接擀成皮包包子，这样做的包子皮不光滑并且松软度差。正确做法是先把每个面剂子揉一遍，然后再擀成包子皮，揉的过程就相当于再次醒发了一次，自然就更光滑更松软，同样蒸馒头也是如此。包子皮擀好后，把五花肉倒入南瓜中，加适量食用油拌匀就可以了，不需要再加盐了，这样南瓜蒸出来更鲜嫩，并且南瓜馅的太咸也不好吃。妈妈包的麦穗包子，皮又薄，馅又多，从小吃到现在都吃不腻，每包好一个包子垫上玉米叶，放入锅内，包子间要留出空隙，不要放得太紧密，否则会粘连到一起把包子皮粘破，影响口感。蒸包子时到底用不用二次醒发？10人做9人错，2个小技巧，松软好吃。蒸包子第二个小技巧，也就是今天要讲的主要重点，千万别忽略了这一步。包子放入锅中，不要直接开火蒸，需要二次醒发，时长20分钟就可以，如果不二次醒发，会导致包子皮发硬，和死面包子一样，这就是很多人明明发面了，蒸的包子却和烫面一样，就是没有二次醒发导致的，这一步就是二次醒发，10人做9人错。二次醒发20分钟，大火烧开蒸25分钟，焖2分钟再打开锅盖，如果直接打开锅盖会导致包子皮塌陷，因为锅内温度过高，直接打开锅盖预冷，包子皮就会收缩塌陷，这也是多数人忽略的，不管蒸包子还是蒸馒头这一步都是一样的。香喷喷的南瓜包子出锅了，这样蒸的包子，皮暄软又入味，菜馅鲜嫩好吃，我一顿能吃4个，还是吃不够，奈何胃已经饱了。关于蒸包子就分享到这里了，按照我的方法保证好吃不塌陷，如此实用的小技巧，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有蒸包子小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

4.最近自己在做包子，惨不忍睹

最近想给自己做馒头觉得自己都30＋了，也该学会点做点面食买了相对而言市场上价格比较高的面粉酵母，还准备了克重称还有擀面杖，模具，还有垫子*天，发酵好像过猛。酸了第二天，排气好像没有排好，蒸出来的馒头不光，不滑第三天，直接塌了第四天，我没想法了第五天，儿子拿面粉在当玩具了‘’‘’‘’‘不过也学会了一点就是，我给自己做的东西是不添任何防腐剂的

5.杭州桐庐哪里可以学蒸馒头包子不塌的窍门？

面粉、酵母的选择，火候的控制都是很重要的，杭州江干区的食为先有教包子馒头的做法，又白又大，很多人都去那学了

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