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糖水甜品在惠州哪里有学,木瓜如何吃最保

发布时间: 2021-08-28 15:07:59

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红薯饭,木瓜汤,多吃可以保健康红薯木瓜等蔬果富含铁、维生素和氨基酸等营养物质,冬季常吃可保暖养颜 据世界卫生组织*的一份的“健康食品排行榜”,红薯荣登蔬菜榜*名,木瓜荣登水果榜*名,此外芹菜也登上了蔬菜榜。这些都是日常生活中常见的蔬菜与水果,它们有什么营养价值,怎么做才好吃又不失养分呢?我们来听听酒店大厨及家庭主妇们的建议吧! 红薯营养极丰富,饭中蒸食最便捷 “我可以说是吃红薯长大的。在过去生活水平较差的年代,我家基本上就以红薯为主粮,早上吃红薯稀饭、中午蒸红薯,晚上还是红薯稀饭。这一吃就吃出了感情,这么多年过去了,我还是喜欢吃红薯。而且它含有大量膳食纤维,能通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。现在,我每星期都离不开红薯。”住在东平的王阿姨这样对记者说。 在我国的古典中医文献中这样记载:红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。它又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,是一种药食兼用的健康食品。它含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被许多营养学家称为营养最均衡的保健食品。 “红薯的吃方法很多,可做糖水、煮稀饭、也可蒸食。酒店里最常见的制作方法就是蒸食。”西湖边某酒店的大厨林先生表示,红薯一定要煮熟吃,因为红薯淀粉含量多,生吃时消化较困难。而煮熟蒸透时,外面包裹着的坚韧细胞膜才容易被人体消化吸收,另外,还能使其糖链变短,增加红薯甜味。 木瓜煲汤是惠州市民的*汤品之一 木瓜一向以低热量和能美白著称,它富含17种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等,其维生素C的含量是苹果的48倍。据了解,木瓜首次荣登这份“健康食品排行榜”水果榜榜首,是因为科学家最近发现,存在于木瓜乳状汁液中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质。有消化科专家建议,饭后吃少量木瓜,对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等有显著功效,还可养颜。 在惠州,人们经常可以看到一些人家的小院、凉台上种着如手腕般粗细的木瓜树,有的树上还挂着十几个青色的、比成年男人拳头还大的瓜果。从这点来看,可见惠州人多么喜爱吃木瓜。住在黄塘的章阿婆就是这样的一个人,她说:“木瓜滋润养颜还可治疗燥热咳嗽,因此我和两个女儿都爱吃木瓜。我家院子里种的木瓜根本不够吃,要经常去菜市场买。” “木瓜可做成不少美食,其中木瓜煲汤是惠州市民的*汤品之一。”章阿婆介绍说,惠州人喜欢拿木瓜来煲汤,煲排骨、煲生鱼、煲鸡脚一般都是把木瓜皮削掉,去掉籽并切成小块,等排骨鸡脚炖烂了时再放进去,因为木瓜很容易就炖熟,这样煲出来的汤恰到好处。 “我和女儿喜欢将木瓜和银耳一起蒸食。”章阿婆笑着说,“现在的人都喜欢到酒店里吃木瓜蒸鱼翅、木瓜蒸雪蛤,但我们普通百姓的经济条件还没到天天吃鱼翅、雪蛤的水平。女儿们思索着银耳也是很滋阴养颜的,于是就地取材,将家里的银耳和木瓜组合,做成了木瓜蒸银耳这道甜品,味道相当不错!” 记者了解到,木瓜蒸银耳的制作方法很简单。先将银耳用清水浸软发开,木瓜从五分之一处平削成一大一小两半,用勺挖去籽,将银耳切碎放入大木瓜中,如想吃得甜些就再加些冰糖。盖上另一半,放入盘中蒸30分钟后即可。吃时可将银耳与木瓜肉拌在一起同食,定会香甜无比。 芹菜含铁量为蕃茄的20倍,常吃可补血 除了红薯,胡萝卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、芦笋、花椰菜等蔬菜也进了排行榜,排第三名的芹菜是市民冬季里最为喜爱的蔬菜之一。 冬季菜食单调,新鲜蔬菜少,而多吃应季蔬菜芹菜有利于补充营养,增强人体抵抗力。在数九寒天里吃些芹菜有助于防止口干舌燥、气喘心烦。据了解,芹菜中所含芹菜素具有明显的降压作用。它还是一种高纤维食物,经肠内消化后会产生一种抗氧化剂,达到高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。其含铁量也较高,为蕃茄的20倍左右,是一种不错的补血蔬菜。 “芹菜可炒也可凉拌着吃。”市民袁女士告诉记者,她在家中常用芹菜炒肉片或与黑木耳、小虾米凉拌着吃。袁女士现场为记者做了一道凉拌芹菜。记者看到,袁女士先将芹菜摘洗干净,黑木耳一起放进开水锅中烫熟,然后捞起浸入事先准备好的凉开水中。据袁女士介绍这样可保持芹菜的色泽鲜亮并爽口。沥干水的芹菜被切成一寸长段,黑木耳被掰成片状装盘,上面撒上一层被炒干的小虾米、剁碎的大蒜及姜米,再倒入适量生抽与陈醋。“如果想吃辣就加入切碎的干红椒。”袁女士边说边将菜锅内放油,油烧至冒烟时泼入盘中菜。在滋滋的响声中,一股香气直冲记者鼻子。将盘中菜拌匀后,记者夹入一筷子芹菜放入口中,酸、辣、脆爽且芹香味十足,让人顿感食欲大振。爱美食的朋友,你不妨也自己动手试试。本报记者田东梅附:世卫组织*健康食品排行榜 蔬菜榜:红薯、胡萝卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、芦笋、花椰菜。 水果榜:木瓜、橘子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏、柿子。 肉类榜:鹅肉、鸭肉、鸡肉。本报采集

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