义乌甜品培训学校哪家好(海绵蛋糕的分类)

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1.海绵蛋糕的分类

海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来区分的。全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；但分蛋海绵蛋糕在制作的时候，是要把蛋清和蛋黄分开后且分别打发再与面粉混合制作而成的。

2.西式面点有哪些技术特点

西式面点不仅营养丰富、造型美观，而且还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。西点呈现的各种口味口感都是由原材料所决定的，它的甜制品主要以蛋糕为主，咸制品主要以面包为主。总之一道完美的西点，都应具有丰富的营养价值、完美的造型和合适的口味。

3.西式面点的技术特点

西式面点在用料方面很是讲究，无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀等用料都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。由于西点选取的原料中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖及维生素等营养成分，所以西点也是具有较高价值的食物。

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