上海怎么学做卤肉，一招解决卤肉上色难得问题，用此方法新手也能做出颜色漂亮的卤肉

现在创业学技能什么最快，当然是餐饮，今天小编就为大家介绍一下上海怎么学做卤肉，还有这些一招解决卤肉上色难得问题，用此方法新手也能做出颜色漂亮的卤肉，卤肉配料做法，想在上海开家卤菜店，不知道哪里能学?，我想学正宗的卤菜培训，不知道上海德志美食培训怎么样???都是小编精心整理的

1.一招解决卤肉上色难得问题，用此方法新手也能做出颜色漂亮的卤肉

今天分享一个卤肉的万能上色方法，颜色深浅可以任意控制，即使*次做卤肉的朋友用这个方法上色，一样能够一次性成功，做出来的颜色绝对漂亮。下面就来具体说说。在做卤肉过程中，对于很多卤友来说，最难的就是上色，要么颜色太浅，要么颜色太深，尤其是新手，把握不好加糖色的时间，导致*做出的卤肉颜色极不稳定。要解决这个问题，我们首先要搞清楚卤肉的上色原理。在卤肉的时候，食材的上色有几个关键点，*：食材到8分熟以后是上色的*时间；第二：火候越大，上色越快；第三：卤制时间越长，上色越深；第四：卤水颜色越深，越容易上色。但在实际操作过程中，很多卤友并不能准确的同时把握好这几个要点。但我们也可以从以上几个要点总结出一些方法，今天我要分享的就是将*、第二、第四相结合来共同操作，以达到给卤肉上色的*效果。首先在卤肉之初，我们不用去调制卤水颜色，直接将肉放入锅中卤制，中途也不用管卤肉颜色。当然，为了后续更好的操作，*是将肉的颜色卤得淡一些，等肉完全卤熟之后，将卤肉捞出锅单独的再给卤肉进行上色操作，具体方法如下：等肉卤熟捞出锅后，另取一口锅，舀出部分卤水烧开，在卤水中加入足量的糖色，这时需要注意的是一定要将卤水的颜色尽量的调深一些，这样才有利于上色。调好新卤水后，将刚才捞出锅的卤肉放入新卤水中，开大火，随时观察肉的颜色，只要颜色达到我们想要的标准，立刻将肉捞出锅即可。由于肉是提前就卤熟的，所以，*这个程序不用时间太长，只要上色即可。这样做的*好处就是可以自由控制卤肉颜色的深浅，不用担心因卤水颜色太深而导致卤肉颜色太深的现象发生。今天分享的这个方法是我们实体店经过实践验证的方法，对于新手朋友来说，绝对是非常实用和易于操作的方法，而且，肯定能让你做的卤肉颜色一直都保持色泽红亮，不会出现颜色深浅不一的现象，喜欢卤肉的朋友不妨一试。我们经营卤菜店近30年，分享的都是自己在经营过程中的经验和心得，关于卤菜的一些操作方法和技术难点在以前的文章中都有分享，喜欢卤菜的朋友可以加我关注并翻阅做参考。分享，只是源于对美食的爱好！所以，不喜但也勿喷。

2.卤肉配料做法

配料： 油葱酥 八角 桂皮 香叶 五香粉 胡椒粉 老抽生抽 料酒 醋 糖做法：热锅冷油 翻炒肉丁变色，按顺序放入以上调料，添水大火煮沸，再转小火40分钟。关火静置隔夜即可入味。

3.想在上海开家卤菜店，不知道哪里能学?

卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。一品佳味的熟食培训值得你去.在北京的.

4.我想学正宗的卤菜培训，不知道上海德志美食培训怎么样?

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