上海哪有学卤味的，千亿卤味市场，下一个卤味爆发点在哪里？

现在创业学技能什么最快，当然是餐饮，今天小编就为大家介绍一下上海哪有学卤味的，还有这些千亿卤味市场，下一个卤味爆发点在哪里？，我想开家卤味店，但我技术不过关。请问温州地区哪里有学卤味的地方？，我要学做卤味,谁知道那里的味道*???都是小编精心整理的

1.千亿卤味市场，下一个卤味爆发点在哪里？

千亿卤味市场，下一个卤味爆发点在哪里？一道卤鸭子，孕育了3个上市卤味食品企业。预计 2025 年休闲卤制品市场规模预计达到 2275 亿（2021E-2025E 复合增速 13%左右），是休闲食品行业过去几年增速最快的子品类。千亿卤味市场，下一个爆发点在哪里？本文将两个部分，从四个方面进行分析下一个卤制品的可能存在的爆发点。*部分 当今卤味市场一、市场分析二、竞争分析第二部分 未来卤味可能爆发点三、人群需求四 产品定位 *部分 当今卤味市场一、市场分析市场需求量根据 Frost & Sullivan 数据，休闲卤制品行业 2015-2021年总体市场规模复合增速20.5%，高于休闲食品整体行业增速（2013-2021 年复合增长率达 6.7%）。结合*食品工业协会对休闲食品整体行业未来 5 年复合增速预测值（8%）及公司交流反馈，预计 2025 年休闲卤制品市场规模预计达到 2275 亿（2021E-2025E 复合增速 13%左右）。消费水平 需求端：增长一是需求侧改革推动的人均消费支出的增加，二是城镇化率提升2. 群众基础群众基础和饮食文化，可以说是一个品类发展潜力和最终市场占有量的根基，就如烧烤和火锅，有区域口味差异，但无人群差别。够大众，市场潜力才大，卤味毫无疑问具备这个基因。3. 市场格局市场形成卤味三巨头的竞争格局，加上二线品牌，他们只占据了20%左右，还有80%的市场被众多小品牌和家庭作坊式所占据，所以还属于一片广大的红海。在三个休闲卤味上市企业的带领下，卤味正受到资本和市场的高度关注。处在成长阶段的卤味红海市场远未达到，巨头格局也尚未完全定型，未来发展值得期待。二、竞争分析在市场众多竞争产品，各个代表性的品牌是如何从竞争激烈的红海当中突围而出。卤味鸭货市场上市三巨头，绝味鸭脖，周黑鸭，煌上煌。绝味食品以加盟模式为主，门店数量突破万家，煌上煌亦以加盟的模式进行扩张，门店数量 2021 年底达到 3700 多家，周黑鸭以直营模式为主，扩张速度慢于绝味食品和煌上煌，但是 2021 年底门店数量也达到 1300 多家，2021也开始加盟。他们各有各的优势和定位。绝味，休闲小吃，周黑鸭高端休闲小吃，煌上煌，餐桌佐料。三巨头都具有，品牌优势，供应链优势，管理优势，资金优势等。当然还有一些像上海久久丫，东北曹氏鸭脖，武汉精武鸭脖等地方二线品牌，也有几百家的门店。2.1. 如何在这些巨头和二线品牌当中突围而出？2015年左右开始，以西南为起点，市场中就逐渐有了(现卤)现捞这一新品类，有些门店甚至在门口写明：每日新鲜卤制、不焯水、不提前腌制、完全零添加、无任何香精、无任何色素、无任何添加剂、绝不隔夜等标签。从门店的产品对比看，确实现捞的色泽要比传统卤味更有食欲且更好看，再加上现捞这一品类的门店基本有热气腾腾的蒸汽衬托，加上飘出去的卤香......基于可见的优势和宣传的热度，现捞这一品类的门店数也在较短时间内有了爆发式的增长。比较有名的是王氏现捞，*有400家店左右。加上其他的大大小小的差不多有2000多家，目前是鸭脖市场第二大的品类。2.2. 如何从巨头+现捞当中突围而出？在卤味三巨头和二线品牌当中，在麻辣鲜香的基础上，增加了一个现捞，也就是增加了餐饮化，突围了一批品牌，成为巨头之外的第二大卤味类型。那么如何在现捞当中继续突围。在现捞的基础上，增加了小吃，麻辣鲜香+现捞+堂食小吃，由原来的休闲小吃，成为轻餐饮。2016年从湖南开始做起，*差不多有1000家左右，做的最早和*的是长沙盛香亭，*有300家左右店铺，还有一些其他品牌列如研卤堂30多家。成为第三大类卤味品类。2.3. 巨头+现捞+堂食小吃如何继续突围？2021年8月，从西安开始出现一个品牌，增加了场景应用，增加了火车站这个元素。。品牌形象风格锁定在绿皮火车上的八十年代复古怀旧风。品牌口号“找回老味道”，让食客可以感受到记忆中的味道。7好月时间，短短不到一年时间，开了70家左右的店铺，现在还在迅速扩展当中。以上就是这些年卤味市场竞争对手的情况，以及一家家品牌如何不断的寻找差异化寻找突围的过程。那么下一个突围方向在哪里？

2.我想开家卤味店，但我技术不过关。请问温州地区哪里有学卤味的地方？

温州我不知道，上海有而且技术特好

3.我要学做卤味,谁知道那里的味道*?

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