姜峰：*酒店设计的方向-姜峰在2009深圳酒店设计专题论坛上的演讲

　　以“酒店设计师的使命”为主题，2009深圳酒店设计专题论坛于8月15日在大*喜来登酒店举行，本届论坛由*室内设计网、《*饭店》杂志、深圳市室内设计师协会、西顿·巴赫、维也纳酒店集团联合主办，来自深港的*酒店设计师、室内设计专家、酒店管理集团高层等酒店设计相关业界人士及新闻媒体记者近300人出席本次论坛。

　　以下是演讲嘉宾——J&A姜峰室内设计有限公司总设计师姜峰在论坛上的精彩演讲内容：

　　【主持人：李益中】下面请出的是国务院特殊津贴专家、教授级建筑师、深装集团董事、副总经理、J&A姜峰室内设计有限公司总设计师姜峰，他今天演讲的主题是《*酒店设计的方向》，刚刚刘波讲了这个主题，我们相信姜总讲的主题一定跟刘波先生讲的是有所不同的，我们洗耳恭听。

　　【姜峰】感谢主办单位，作为设计师来说做一个酒店设计可以说是一个很高的标准，但同时也是一个很基本的标准，应该说做一个成功的酒店是很多设计师的梦想，今天晚来了半个小时主要是刚刚下飞机，之前答应儿子放假要带他出去旅游一下，正好前几天去了丽江也住了一下悦榕庄，准备PPT的时候对它还没有特别深的体会，只是在资料里面看过了，这次亲身住了一下感觉到确实不虚此行，也推荐广大的设计师有机会去一下丽江去放松一下去感受一下悦榕庄，我觉得设计特别是室内设计、酒店设计还是有很多的方式去实现的。

　　今天我讲的题目是《*酒店设计的发展趋势及设计方向》，由于时间的关系我只有15分钟的时间，这里面更多地是我们把自己的一个理念、思想在这里简单地作一个介绍，可能更深层面的东西是来不及跟大家过多地交流，我想讲的*个是*酒店的发展趋势，应该讲现在的酒店可能近五年左右的时间世界范围内新一轮的酒店设计正在开始，无论在纽约、东京、巴黎、上海等等这些国际的大都市，都涌现出了新时期引领潮流的五星级酒店，虽然这些酒店隶属于不同的酒店管理公司，不同的规模，但是他们都呈现出一些共同点，一个是多元化、个性化、全面化的豪华型、主题性、精品类酒店共存——这种趋势告诉我们今天的酒店不是单一的豪华的酒店，主题性、精品类设计的酒店越来越被广大的客户接受，强调个性追求新颖、追求传统应该是成为设计的一个目标，集吃、住、休闲于一体的全方位的酒店有了更广阔的市场，今后的酒店不单纯是设计，他将从酒店的文化、空间、规划和建筑构架的角度，构思关于旅行、居住和生活形式的设计，当设计成为酒店的关键及优势所在时，高档酒店的设计不再只以呈现出豪华气派为目标，而是更贴近于人的生活去思考。他要求设计更加迎合客人的心理要求，当客人步入酒店时就有一种温暖、舒适和倍受欢迎的气氛。

　　第二个特点，设计更加体现地域文化。记得去年我去东京，刚刚那个时候开业的是东京的潘拉苏拉半岛酒店，那个应该不是日本的一个酒店品牌，他到了东京以后结合日本的当地文化和建筑的特点创造出了一个极具日本文化特点的高档文化酒店，我们住的感受印象非常深刻的。同一个品牌的酒店不同的地域下采用不同文化的设计体现出地域的文化特征，当客人入住酒店时就知道身在何方，比如艺术品的陈设、家具的摆放和地毯等等，不同的文化背景和地域的差异通过这些物品鲜明地表达出来从而给人以感染。

　　第三个特点，时尚而简约的设计，清新又有底蕴的构思。设计更加注重酒店风格的作用，酒店设计中酒店的风格作用特别重要，当今世界是一个时尚的世界，而在不同地区会有不同的时尚，时尚引领了风格和档次，时尚而简约的设计清新并有文化底蕴的酒店将成为未来酒店风格的一个主流。我去了悦榕庄同时又去了丽江的大言和束河，在那里面住了几天以后真正感觉到悦榕庄的设计师确实把丽江当地的文化和时尚这种简约的设计融入到他的作品当中，给来宾带来了一种清新宜人的设计感觉，所以说他的成功绝对不是一个偶然的，而是设计师深刻地去挖掘地域文化，关心地域特点的一个结果。

　　第四，科技的发展为设计带来了一个新的亮点。科技的发展为酒店的设计带来新的亮点，随着科技发展得越来越快，越来越多新的技术、新的材料被运用到了酒店的设计当中，提升了酒店的功能，并且向绿色环保方向迈进了一步。其中客房设计尤有代表性，客房和浴室有了更大的空间，酒店的家具更为考究，灯光、弱点设计细致入微，平面布局突破传统，室内材料的设施更加高档和人性化。这些都成为科技和缜密构思的一个集中的表现，客人就算泡在浴缸里也能够随时方便地操作各种设施、灯光控制和音响等等。比如说东京的潘拉苏拉提供一种电话，因为潘拉苏拉就在东京的银座也是东京最旺的一个地区，客人拿着这个电话到室外购物的时候一旦有人来找就可以随时能够找到客人，这就是科技给设计带来的一个新的突破点。所以科技带来舒适已成为酒店今后设计的另外一个发展的重要因素。

　　第五，景观、视线成为新的设计要素。度假酒店和高层商务酒店方面越来越重视景观视线的重要性，有的高层商务酒店已经把大堂设在顶层，另外窗外的景色和城市的风光成为不可替代的总台的背景，从而延伸了整个的空间，以往做酒店很喜欢大堂做一个壁画或者是雕塑，新的高层酒店突破了这样一个传统的构思，*开的北京的潘海雅和上海的潘海雅都是把大堂放在顶层，用这种无可替代的城市景观作为大堂的背景，这种背景应该是更有生命力。

　　第六，多菜系开敞式的厨房打破了各自独立的风味餐饮。以往做酒店要考虑韩式的餐厅、东南亚的餐厅等等，这是采用这种开敞式的厨房的手法，没有严格意义上区分室内外的空间，独立餐厅往往由专业的餐厅设计公司来完成也成为一种潮流，我们看到浦东的香格里拉的二期等等一些酒店，餐厅往往是由另外一家室内设计公司完成的，而不是整体的室内设计公司，也就是业主想有意创造出一种差异化，让这种餐饮空间独立于整个的室内空间的风格，这也是一种潮流。

　　二，酒店的设计方向。

　　1.酒店功能流线的分布使空间布局更为合理。要了解*酒店的发展趋势我们还是要关注的是*酒店的设计方向，当前*的酒店设计在整体上向着专业性更高的方向发展，我们以往做酒店可能由一个建筑设计院一个室内设计公司独立完成了，现在要做一个酒店可能要有十几个顾问团队，包括机电、包括园林、包括弱点、包括厨房、包括VI，这种酒店建筑的高度复杂和综合性的特点要求酒店设计遵循高度专业化的运作模式，并要求酒店设计和建设的每一个参建者同时参与协调运作，我们室内设计往往是酒店设计的最终实现者，若干个专业要反映到我们的图纸上，所以说如何协调这也是摆在我们室内设计师面前一个重要的任务。未来的酒店设计应该朝更加人性化、更加绿色环保方向发展，具体到整个酒店的功能流线布局和空间的使用效率，这是设计师应该重视的，如果空间流线不合理会直接影响并降低效率，同样会浪费大量的资源、能量。目前我们正在做的深圳另外一个顶级的五星级酒店，曹先生可能会讲原来建筑商会存在一个流线的问题，他把一个比较高档的餐厅设在顶层，这样电梯的使用会带来相当大的麻烦，用餐的客人和住店的客人户交织在一起，所以流线如果不合理的话，会直接对整个酒店造成一个非常大的影响。

　　2.在室内设计方面要营造清新环境固然重要，但是舒适度对于酒店来说更为重要。往往设计师比较喜欢用大胆的色彩、夸张的造型、漂亮的家具、豪华的艺术品来反应我们酒店的一种构思和想法，但是如果没有一个舒适、没有一个合理、没有一个功能上的对客人的一种回报，我觉得这些造型、色彩的运用我觉得都是非常片面的。

　　3.对于材料的运用也颇为讲究，材料是否耐用，是否便于清洁维护，以及运用的部位和形式都是一个酒店设计师所必须关注的。

　　第三，酒店设计的要点。

　　有三个，一个是大堂，还有餐厅和客房。

　　大堂是酒店最重要的区域，也是酒店整个形象体现的一个重要的组成部分。大堂的设计应该遵循几点，首先大堂的面积要与整个酒店的客房数成比例。可能我们在座的同事都有这个感觉，15年前我和江崇元总工程师我们这个团队还有杨邦胜、魏雪松我们一起在做长春名门饭店，一个五星级酒店的时候，他的客房只有300个客房，但是它的大堂有3层高有将近1500平方米，应该说是非常不合理非常浪费，是在那种背景情况下的一个产物。现在我们要追求的是大堂的面积应该与客房数成比例，不能一味地追求大。其次，大堂的风格与酒店的定位类型要相吻合，如果你是一个精品类的酒店，或者你是一个国际品牌的酒店比如丽思卡尔顿，比如特别典型的北京华贸的丽思卡尔顿，因为他的大堂非常小，他就是采用欧式的经典风格，没有追求过大过高的空间，但是同样给客人带来一种愉悦的享受。空间的比例和整体的风格要相吻合，还有流线要合理，避免客人的流线和服务的流线交叉，我们接很多案子的时候发现，原来建筑设计这方面考虑得或多或少有一些欠缺，经常造成客人的流线和服务的流线交叉。*一点要重视大堂的灯光设计，刚才灯光的公司也谈到了。所以说大堂几年前客户经常要求我们说“你们一定要把大堂做得金碧辉煌，要亮。”但是实际上今天我们说大堂的设计远远超乎了“亮”的范畴，要和整体的风格协调一致。

　　餐厅的设计我觉得主要是要围绕着经营进行，要以顾客为中心，要考虑到整个酒店的整体风格，餐饮的整体规划，投入和产出等相关的这些问题。我们以往做酒店的餐厅主观的去规划，我们做多少个包房、多少个大厅，大厅有多少座位的，有中餐、有西餐、有意大利餐和东南亚餐等等，这都是非常主观的，我们要密切跟当地的市场、跟当地人的消费习惯相结合，要考虑到这个餐饮的投入和产出这些等等，要算这些经济帐，不能一味地追求一种形式化的东西。要重视餐饮的流线设计，我们经常会感觉到很多餐饮的流线设计是非常不合理的，包括它的送菜通道也好，包括服务通道也好，跟客人的流线经常造成一些交叉，我们说住到*我们还是强调餐饮的这些功能性的东西流线的东西。

　　客房设计往往被很多设计师所忽视，我认为客房应该成为今后设计的一个重点，客房的设计我认为有以下几个方面：一个是有合适的面积指标，不能说一味地图大，今天做一个40平方的，明天做一个50平方的，后天可能做60平方、100平方，这些客房的面积指标一定要跟整个项目的实际情况相结合，要跟当地的客人习惯消费相结合，不能一味地追求大。第二是重视房间的隔音效果，昨天有一个朋友打电话给我，我说我在丽江，他跟我说他们正在投江苏的一个洲际酒店，施工单位跟我说甲方要求施工单位画一个客房的墙体剖面图，他找到我要求我给他提供一个目前*的墙体的剖面图，我想这件事情反应出来业主越来越重视客房的墙体的设计，墙体方面要能够保证隔音，另外一方面尽可能地减少它的重量，因为我们的楼板有一些荷载开始设计并不是考虑得很好的，还有各种的管线要埋到墙体里面。所以说重视房间的隔音效果、重视墙体的设计应该说被提到了越来越高的地位。这也是尊重人、关心客人隐私的一个表现。另外是强调床的尺寸和舒适感，像威斯汀有一个“天梦之窗”，万豪也曾经把所有的床换成了*的产品，这些都表现出来越来越多的酒店管理公司重视床的设计，如果床设计不好，这个房间做得再漂亮客人也是不买账的。把浴室作为提升客房品质的一个重要的指标，灯光和浴室设计要作为客房工作的一个关键的环节，精益求精，一个是浴室一个是灯光。

　　应该讲未来酒店设计在*具有非常广阔的市场，我们从十几年前*次设计五星级酒店，到今天我看到了杨邦胜和魏雪松的很多作品我感觉到非常出色，跟我们十几年前做饭店的时候比进步了很多，我觉得我们的设计师应该说是非常幸运，赶到了这么一个好的时代能够给我们这么多的机会，也希望我们的设计师能够尽快地跟国际的酒店公司平起平坐，能够跟他们一起为*的酒店设计做出我们*设计师应有的一份贡献。

　　接下来我把我们刚刚做完的一个深圳的丽思卡尔顿酒店的一些图片跟大家在这里过一遍，丽思卡尔顿就在我们大*喜来登的隔壁，他是今年的3月15号开业的，业主是星河地产，投资了将近10个亿，这个设计是我们跟美国HBA一起完成的，整个设计也历时了2年多的时间，耗费了我们大量的人力和物力，在这里感谢业主给我们这个机会，在座的可能很多也去看过了，可能有一些角度或者是一些空间没有看到，在这里边我给大家快速地过一下。（PPT）

姜峰作品：深圳丽思卡尔顿酒店设计

姜峰作品：深圳丽思卡尔顿酒店设计

姜峰作品：深圳丽思卡尔顿酒店设计

姜峰作品：深圳丽思卡尔顿酒店设计

　　这是外观，这是大堂的部分，由于时间的关系我不作过多地介绍了，有一点特别强调的是业主在这方面非常值得称道的，业主花了1千万的投资做整个酒店的陈设品，这是我们做了这么多年的酒店设计所没有遇到过的，整个酒店的陈设品设计应该说也是非常出色，为整个酒店增添了很多的光彩。这是二层的自助餐厅，这是意大利的餐厅，这是其中的一个意大利餐厅的包房，这是大宴会厅，我们公司4月24号在这里举行了一个公司10周年的庆典，这是宴会厅的前厅，这是一间商务中心的会议室，这是四楼的中餐厅，进来是一个茶吧，这是中餐厅的展台，这是大厅部分。这是包房，这是屏风。

　　这其实也是一个案例，当时的中餐包房设置远远少过业主的要求，后来应业主的要求我们又另外规划出来一间包房，因为在*这种中餐包房的数量一定要保证的，因为*人都喜欢在暗地里面谈事情不喜欢在大厅里面，这是公共洗手间，这是SPA，这是行政廊，这是总统套房、总统套的客厅，这是总套的卫生间，这是标准客房，这是豪华客房，这是卫生间，这是走廊，这是电梯厅，这是一个不同的电梯厅，这是一些陈设品，这是灯饰，这是健身房，这是室外游泳池。

　　*也给我们公司做一下广告，近期我们做的一些酒店项目已经开业的是丽思卡尔顿，目前正在做的是深圳的四季酒店，天津的圣瑞吉喜达屋最顶端的一个品牌，还有宁波的威斯汀，还有之前开业的珠海的海泉湾度假城，还有内蒙的元和建国、内蒙的锦江，河南的天地粤海，天津的金泽和上海的华敏帝豪，这里面有我们跟别人合作的作品也有自己完成的作品，这对于我们室内设计师来说是一次很好的学习和提高的过程，我希望在不久的将来深圳有越来越多的室内设计师、酒店设计师做出在*甚至是在世界有影响里的作品，今天很高兴在这里跟大家做一个交流，谢谢大家！

　　【主持人：李益中】感谢姜峰先生，姜峰先生对*酒店的发展趋势和发展方向提出了自己宝贵的看法，有请“设计之都”执行机构深圳市创意文化中心王小明主任为姜峰先生颁发纪念品，有请！

　　姜峰简介：现任深装集团董事、副总经理，J&A姜峰室内设计有限公司总设计师。教授级建筑师、高级室内建筑师、国务院特殊津贴专家、*建筑装饰协会专家工作委员会专家、*建筑装饰协会设计委副主任、*建筑学会室内设计分会副会长、深圳市建设工程评标专家、《现代装饰》杂志编委、深圳市专业技术资格评审委员会委员、*国际贸易仲裁委员会委员、*有成就资深室内建筑师、*室内设计封面人物、“*室内设计20年”设计功勋奖。多次担任国际设计论坛主持人、亚太设计大赛评委。曾获得广东省杰出青年岗位能手、*青年岗位能手、深圳市“鹏城青年功勋章”、深圳市杰出青年、*百名优秀设计师、*杰出中青年室内建筑师等荣誉。

　　相关链接：直播：2009深圳酒店设计专题论坛