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上海怎么学做卤味,我想学正宗的卤菜培训,不知道上海德志美食培训怎么样?

发布时间: 2021-11-04 19:06:23

现在创业学技能什么最快,当然是餐饮,今天小编就为大家介绍一下上海怎么学做卤味,还有这些学会做卤味原来这么简单,一看就会,再也不用去周黑鸭了,我想学正宗的卤菜培训,不知道上海德志美食培训怎么样?,我要学做卤味,谁知道那里的味道最好?,跟大厨学卤菜,师傅做的味道远近闻名,为何自己开店一周却关门???都是小编精心整理的

1.学会做卤味原来这么简单,一看就会,再也不用去周黑鸭了

原创作者 | 荔枝烘焙(ID:),未经授权,禁止转载家庭版自制卤味春暖花开了,离啤酒烧烤大排档的日子不远了,小龙虾的季节也很近了!在家追剧啃鸭脖嚯啤酒的日子不用等,你立马可以拥有,美味不用等,快乐就是这么简单。哈哈,今天跟大家分享一下卤味的做法吧。真的是简单到没朋友,看了还学不会你来找我,必须手把手教会。周末买了点鸭脖和鸭掌,在家卤了下,口感真的不输周黑鸭、绝味,千真万确,试过就知道!有条件的买点豆皮、腐竹、海带、土豆片、藕片等,最后再放,卤个10多分钟,特别香。家庭版自制卤味怎么做好吃?接着往下看,这是一个超详细版教程。食材鸭脖1斤鸭掌1斤大葱1棵姜1块冰糖5.6颗卤料包1袋花椒1小把干辣椒1小把八角2.3个桂皮1块香叶5.6片草果1.2颗白芷1小把老抽适量生抽适量料酒适量蚝油1勺啤酒330ml盐两勺矿泉水1000ml食用油适量其它卤菜随意步骤步骤1准备好所有食材,调料,尤其不要忘了冰糖(手动挂狗头!为了让你们看的明白我画上了,哈哈,优秀如我。调料可以根据口感喜好增减,喜欢吃辣的可以多放辣椒,喜欢甜口的多放几块冰糖,这些量卤了2斤鸭货的量。用料的多少,大家可以根据自己卤的量多少做适量增减,不需要完全一致。卤料包也可以不放,其它食材也比较全了,如果用卤料包的话,可以只放点葱姜辣椒冰糖,其它的可以不放了,卤料包里都有了。卤料包网购就行,万能,卤肉、卤菜一包搞定,没有的就用上面列出的食材,卤出来的鸭脖口感一样好,连我妈尝了都说可以拿来卖了,仿佛又发现了一条副业之路,哈哈。步骤2鸭脖鸭掌放冷水泡出血水,有时间的话泡个1/2个小时最好。步骤3泡好的鸭脖鸭掌放入锅里,锅里加冷水加入葱姜,大火煮开焯水。步骤4煮出浮沫捞出即可,大概10分钟左右。步骤5鸭脖鸭掌捞出冷水洗净,鸭脖撕掉筋膜,先放盘里备用。鸭脖可以切成小段,如下图,容易入味,吃起来也方便。步骤6开火,起锅,宜家临时买的新锅,试试好用不。步骤7倒入食用油(放冰糖的话先把冰糖超出糖色)。步骤8放葱段和姜片炒香。步骤9然后放入其它所有花椒、辣椒、香叶、八角桂皮等,炒香。步骤10加入1000毫升矿泉水,然后关火倒入砂锅中,没有砂锅的话就用炖锅。步骤11把鸭脖鸭掌以及所有食材放入砂锅。步骤12倒入一罐啤酒,330毫升,不用太贵的啤酒,太奢侈,这个超市买的3块钱一罐,足够了,哈哈(前面也可以不加矿泉水,全部用啤酒)。步骤13加老抽、生抽、料酒、盐、蚝油等所有料汁,腌制10分钟左右。步骤14大火煮开,转中火煮20分钟,然后全程小火卤,总共用时1小时左右,喜欢吃肉质特别烂的口感的话,就多卤半小时。步骤15全程闻着香味儿, 出锅啦。如果有土豆片、藕片、海带、豆皮之类的一定要在出锅前10分钟放进去卤一卤,超级好吃,不要和肉一起放哦,素菜熟得快,最后放就行。步骤16成品图,是不是很有食欲,刚出锅的是一种风味,冷藏一晚口感更佳,更有嚼劲。步骤17上菜啦,吃肉当然要配点小酒,这款梅子酒真的很适合女生喝,入口酸甜,带着梅子的果香味儿,推荐给大家。“好酒梅见“,广告语优秀,爱了!步骤18朋友过来简单做了几个小菜,卤鸭脖鸭掌也是好评,赞不绝口!PS:说起来我竟然没怎么喝过红牛,还想为什么没怎么喝过。买来尝了尝,害,原来红牛真的不好喝,反正我不爱喝,哈哈,太甜了!干饭人开动了,干个梅子酒,cheers ,拜拜,我们下个菜谱见!end荔枝烘焙,琪小姐的小厨房,更新美食菜谱 / 烘焙教程,与你分享有关美食的一切,欢迎来找我玩儿吖!Thanks♪(・ω・)ノ

2.我想学正宗的卤菜培训,不知道上海德志美食培训怎么样?

还可以吧!网上评价可以!

3.我要学做卤味,谁知道那里的味道最好?

楼主可以了解一下渝香源”,他们的东西我吃过真的挺不错。多年来,“渝香源”以特色经营为基础,以服务满意为保证,着力传播““渝香源”地方熟食品牌餐饮文化建设。坚持帮助创业者成功创业,传授地道四川卤味技术,免加盟费。让更多的人会做地道川卤美食,让更多的人会吃川卤美食。为顾客奉献更安全更有营养价值的川卤美食。联系人:王师傅 手机:186ー0005ー6906

4.跟大厨学卤菜,师傅做的味道远近闻名,为何自己开店一周却关门?

昨天有个粉丝在后台留言,说自已跟着十几年的师傅学习卤味技术,最后做出的味道和师傅一致,为什么在回去开店后却生意惨淡?甚至出现经营不下去的情况呢?相信很多新手也遇到过这样的问题,不知道该如何解决?开了12年的卤三味熟食店的刘师傅今天就和大家聊聊这个问题,希望能帮助到你。顾客的口味不同我们知道新手在跟着师傅学习卤味时,味道也是要以师傅当地的口味为主,这时做出来的味道不仅受到师傅的陈赞,而且也能获得当地顾客的称赞。然而我们知道每个地区的人群口味不同,若按照同样的卤肉口味,容易造成部分人的口味不适应。如湖南的喜欢偏辣,而上海的口味较清淡,用湖南的口味拿到上海去卖自然不会受到顾客的喜爱。同样新手学习了师傅当地的口味,再换另一个地方售卖,由于两地的口味相差较大,生意也会出现天壤之别。新手如何学习卤菜既然说到当地的口味与师傅做的口味不同,是否就不能学习卤菜手艺呢?我们知道卤味的味道与香料有关,对于新手来说,在学习之前,可以先到自已当地开的时间较久的卤菜店,品尝他们的味道,在学习时让师傅帮助做出偏该口味。这样在学成后,味道就能适应当地口味。最后在经过自已不断总结联系,做出符合自己当地口味特色的卤味。什么时候适合学习卤菜那当然是夏天。对于外行人来看,夏天喜欢吃卤菜的较多,这时学习卤菜更能被大家接受。然而刘师傅这里建议大家要选择在冬天学习卤菜手艺,这是由于新手学习卤菜后,从找到-开店-装修-口味达到大家满意,前前后后大概需要一个多月的时间,我们若等到生意较火时在学习卤菜手艺,试问一切准备好后,这时还会有生意吗?另外冬天师傅更能全心教每一位学员,让每一位学员学到真正的卤菜手艺。也有很多学员问我,学习卤菜最快需要多长时间呢?通常来说是没有标准的时间,根据个人的餐饮经验、个人的掌握能力每个人的学习情况也不一样。这里刘师傅建议大家在学习卤味时不要追求快速,而是是要根据自已的掌握能力循序渐进,一步一个脚步,当掌握所有的香料特性和火候之后,后面自已在开店时能轻松应对卤菜口味,做出受大家欢迎的卤味。刘师傅介绍:从事卤肉行业十多年,拥有自已的多家门店,实体店手把手带徒弟教手艺。如果你也有开卤肉店的想法,可以私信或者在下方留言。

以上资料希望对你有所帮助

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