上海卤菜现捞哪家好，上海哪有菜卤菜培训，哪家*

现在创业学技能什么最快，当然是餐饮，今天小编就为大家介绍一下上海卤菜现捞哪家好，还有这些上海卤菜培训哪家好？，上海哪有菜卤菜培训，哪家*，为啥现捞卤菜能迅速蹿红？，南阳这家「现捞」真任性！下午才营业，卖完就关门！想吃全靠抢，现在做现卤现捞怎么样，好做吗??都是小编精心整理的

1.上海卤菜培训哪家好？

上海卤菜培训我还是推荐你去廖排骨吧，那边主要是做这个卤菜培训的，应该也要不了多少钱啊。那边做这个卤菜都有30多年的历史了，反正我觉得还是蛮不错的哈。

2.上海哪有菜卤菜培训，哪家*

想创业的人你们在网上搜一下上海德志厨艺培训学校可以找到他们，就能够连系到他们噢！

3.为啥现捞卤菜能迅速蹿红？

有的朋友问，这个现捞跟传统卤菜还有绝味系列鸭脖有啥区别？区别大了。我们都知道，传统老卤是用香料和卤油卤制而成，属于油卤。不可否认味道也不错，家里自己也可以做。但是油卤有个缺点，就是比较干，如果加了卤油吃，容易闷头，所以偶尔吃可以，吃多或者吃久了容易腻。有些无良商成品贩为了高额利润，还会加入亚硝酸盐防腐，加入色素上色，加入增香膏提味。这些不在少数，媒体也时有报道。而且你会发现店里老卤会存放很多天，这个大家就应该明白里面有什么了。而绝味系列鸭脖起源于湖北，口味属于干辣，常吃的朋友可能有这种感觉，就是辣的很不自然，一口下去，没有前后味的区别，直接辣得嘴皮发木，直冲头顶，然后顺着喉咙一直辣到胃里。大家有空在调料市场或者淘宝上可以买点辣椒精，自己体会一下。虽然不敢说绝味鸭脖一定放了辣椒精，但是就是刚才那种感觉。虽然很过瘾，但是辣椒精尤其是劣质辣椒精的危害和危害，大家也可以百度媒体报道。甚至有些还放了罂粟壳，真的是丧尽天良。现捞属于油水混合卤，当天制作当天售卖，现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+红油热淋，既不油腻，又不干辣，当然那些加了辣椒精花椒精增香膏实用色素的除外。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，*的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。卤丁记鲜卤现捞，健康无添加，独门香料卤出迷人口感，说到现捞卤菜，丁总可是个行家，自诩美食家的他告诉我们，卤丁记现捞卤菜使用近30种*配料制成的*调料包，不添加硝盐、辣椒精、食用色素和增香剂等添加剂，现场卤制、现场售卖、保证新鲜。

4.南阳这家「现捞」真任性！下午才营业，卖完就关门！想吃全靠抢

人生苦短，美食哪止三餐就尝遍。寂寞的胃蠢蠢欲动，叫嚣着对热辣食物的渴求。香辛热辣又熨烫人心的食物，带来的是烟火至味、人间味道。滋滋冒油、热辣的食物，无不刺激着神经。探味这家现捞鸭脖，终于明白，不是所有的现捞，都叫北·王氏现捞鸭脖，这家小店，大有来头！看到这个门头，大家应该明白，为什么那么多现捞都叫王氏。“王氏现捞”四个字，人人可用！而北·王氏现捞，源于四川，*连锁，南阳仅此一家！不止一次有吃货跟团长说：这家店的现捞很够味，还特别干净，是至今吃过的*吃的川味现捞。究竟有多干净？多好吃？咱们去瞅瞅~小店虽然不大，却是开放式厨房。大家千万不要误会这是摆拍，每个人都可以走进厨房参观，看得见的干净明亮！就连准备的食材也是公开透明，每天上午精心清洗准备，中午开始下锅卤制，小火慢煮三个小时，再浸泡半个小时才能出锅。北·王氏现捞，之所以能享誉*，靠的是用心和真材实料！打破了传统的卤制方式，顾客能够看到整个卤煮过程，眼见为实的新鲜！“现捞现卖”是他家的主要特色。所谓现捞，就是将传统五香卤菜，结合川味麻辣，红油香卤三合一的口味升级。当天卤当天卖，新鲜不隔夜！好的卤水，经过了各种食材与时光的沉淀，卤出来的卤味，有一股绵长回味的醇香。辣度刚刚好，香的让人口水直流~！看到这样的出锅方式，团长已经忍不住咽口水了！每一根鸭脖都有自己专属的弧度，红辣椒点缀其间，微微深沉的色调看起来就很入味。浇上鲜亮的清油辣椒，红彤彤的辣椒油淋在鸭脖上，散发出的香辣味，让人迫不及待想赶紧来一根尝尝~！现捞鸭脖鸭脖是这家店的招牌，现卤现卖很健康！鸭脖的肉质比较厚，吃起来很有嚼劲，肉啃完后吸吮骨节间的骨髓，香味更浓！用牙齿轻轻一碰，肉就会脱落，这就是新鲜的味道。卤水+红油的搭配，让鸭脖的每一丝肉肉，都已经入味到极致！等到骨头吐出来后，辣味才慢慢从唇齿间溢出。这滋味，超过瘾！现捞鸭头吃卤味怎么能少得了鸭头，鸭头筋道的外皮，裹着酥脆的骨头，里面还藏着一些卤汁，连汁带肉，麻辣味美！现捞鸭翅翅膀是经常活动的部位，肉质要比其他部位更加嫩滑。享受用嘴巴拉扯翅膀上筋肉的快感，一口就能吮吸到渗透进骨头里的卤味，久久不散~用手撕开翅膀，还能看到肌肉的纹理，每一丝肉都香味四溢。这样的鸭翅边撕边吃，相当得劲~！现捞鸭架鸭架的肉质会相对松软，喜欢肉质口感厚实，就一定要点它了！鸭架上附着厚厚的鸭肉，吃起来香而不柴，口感厚实，又能体会到卤料的香味。现捞鸭爪鸭爪是店内的抢手货，经常不够卖。吃的时候能感觉到肉和骨分开时，鸭爪肉会轻轻的弹一下舌尖，很爽！慢慢品尝软滑的鸭爪肉，卤水的味道，渐渐唤醒了味蕾。吃一个不过瘾，吃两个不过瘾，一直吃，一直过瘾...现捞鸭胗这么大的鸭胗，看着就可诱人。绵密的口感配合着卤汁，那个滋味真的是回味无穷~皮筋肉嫩，越嚼越香，筋道弹牙的脆爽口感，绝对适合追剧的时候吃。辣味适中，回味香麻。现捞鸡爪鸡爪肉比较软糯，肉烂离骨，入口即化。鸡爪的*吃的部位是掌中宝，软糯中带着微微的韧劲。小小的鸡爪，也有直击味蕾的好味道！现捞鸡腿经常吃五香卤鸡腿，现在可以尝尝川式现捞的卤鸡腿。嫩、滑、香、辣、麻，不一样的口感和味道，会让你记住北·王氏现捞。五 香 味 更 足这家店的现捞卤味不止麻辣，还有五香味。如果你吃不了辣，可以选择五香味，同样的滋味十足！是不是已经忍不住，想赶紧尝尝正宗北·王氏现捞鸭脖的味道了？！别急，再忍一忍，荤素搭配吃的更舒服~！素菜也都是鲜卤现捞，老卤的味道很纯正，卤出来的素菜有滋有味。有原味和麻辣两种口味。拌素菜的辣椒油非常诱人，清亮见底。光看这品质和用心，素菜的味道就值得尝尝~！素菜有八种，可以随意搭配，一份不到10块钱，经济实惠。每天都是新鲜现做，卖完就没有了，想吃要趁早。莲菜*，清脆爽口，饱吸了卤汁的香味。吃了那么多肉菜，再吃这个莲菜，自带的微甜一下子缓解了油腻感。北·王氏现捞，万物皆可卤，真材实料，鲜卤现捞！如果你还没吃过，一定记得去这家店体验一下。认准商标，南阳仅此一家！北·王氏现捞鸭脖地址：人民路与淯滨街交叉口，第九*向南50米路东

5.现在做现卤现捞怎么样，好做吗

现捞只是一种卤肉熟食的售卖模式，也就是说现在所有的卤味熟食店都可以做现捞。卤菜凉菜_点击领取报价表现捞的特点是：1，属于油卤，有比较厚，这样能让产品放在暴露的空气中不会太丧失水分2，现做的让人能看到现场制作的健康感觉，这一点比较吸引人3，用传统的簸箕模式让人感觉到返璞归真的健康感。缺点是：1，必须要不断的浇汤，以防止肉干2，暴露在空气中，不干净卫生。当然也有解决方式，像我们一般用热卤台，基本能加热，能保鲜，有盖子，可以盖住，以防止不干净卫生。现在这类加盟的都很多，没有所谓的正宗不正宗，只不过是个卤制方式售卖方式的问题而已。油卤的优势1、卤水表面形成了较厚的油层后，油卤水的热量不易挥发，原料投入其中能快速成熟，制作时间较短；2、传统的卤水是将香辛料中的香味物质都溶于水中，由于香辛料所含的辛香成份大多属于油溶性物质，所以这些香辛料并不能全部溶于水中，而油卤水中的油脂含量的增加，能让香料中的呈香物质更易溶解，味道更容易渗透至原料内部。3、普通卤水还容易变坏，不易保存，温度没有油卤高，细菌滋生较多4、每一次卤制都是一次全面的杀菌消毒 老卤高汁其实只有油卤能做到。但是油卤的工艺要相对于复杂很多，并且在卤制的过程中要消耗大量的油脂，所以油卤制品相对成本要高一些，所以售价也相对于其他水卤要高一些。

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