上海现卤现捞卤菜，现捞卤菜和传统卤菜的区别？答案在这里

现在创业学技能什么最快，当然是餐饮，今天小编就为大家介绍一下上海现卤现捞卤菜，还有这些为啥现捞卤菜能迅速蹿红？，现卤现捞和普通的卤菜有什么不同？，现捞卤菜和传统卤菜的区别？答案在这里，现捞卤菜店掀起网红餐饮风，背后原因是什么??都是小编精心整理的

1.为啥现捞卤菜能迅速蹿红？

有的朋友问，这个现捞跟传统卤菜还有绝味系列鸭脖有啥区别？区别大了。我们都知道，传统老卤是用香料和卤油卤制而成，属于油卤。不可否认味道也不错，家里自己也可以做。但是油卤有个缺点，就是比较干，如果加了卤油吃，容易闷头，所以偶尔吃可以，吃多或者吃久了容易腻。有些无良商成品贩为了高额利润，还会加入亚硝酸盐防腐，加入色素上色，加入增香膏提味。这些不在少数，媒体也时有报道。而且你会发现店里老卤会存放很多天，这个大家就应该明白里面有什么了。而绝味系列鸭脖起源于湖北，口味属于干辣，常吃的朋友可能有这种感觉，就是辣的很不自然，一口下去，没有前后味的区别，直接辣得嘴皮发木，直冲头顶，然后顺着喉咙一直辣到胃里。大家有空在调料市场或者淘宝上可以买点辣椒精，自己体会一下。虽然不敢说绝味鸭脖一定放了辣椒精，但是就是刚才那种感觉。虽然很过瘾，但是辣椒精尤其是劣质辣椒精的危害和危害，大家也可以百度媒体报道。甚至有些还放了罂粟壳，真的是丧尽天良。现捞属于油水混合卤，当天制作当天售卖，现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+红油热淋，既不油腻，又不干辣，当然那些加了辣椒精花椒精增香膏实用色素的除外。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，*的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。卤丁记鲜卤现捞，健康无添加，独门香料卤出迷人口感，说到现捞卤菜，丁总可是个行家，自诩美食家的他告诉我们，卤丁记现捞卤菜使用近30种*配料制成的*调料包，不添加硝盐、辣椒精、食用色素和增香剂等添加剂，现场卤制、现场售卖、保证新鲜。

2.现卤现捞和普通的卤菜有什么不同？

现卤现捞和普通的卤菜有什么不同？卤菜，是川菜的重要组成部分，如今，现捞卤菜更是受到食客的追捧。成都人向来爱吃、会吃，现捞卤菜的出现，就搅动了“好吃嘴”们的味蕾。传统的卤菜店的卤汤是不会倒掉的，时间越长，香味才会愈加浓郁，百年的老卤就是这么传承下来的，而制造一锅卤汤需求几十种香料经过规范化的配比才干将卤汤做到色香味俱全。现捞卤菜产品*的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。现卤现捞技术不加任何添加剂，全部采用*中草药香料制作而成，回味悠久，做到真正的健康，天然。经营卤菜店不需要太多的人手，夫妻俩就可以，也不需要太大的面积，10几个平米就足够经营，关键是投资金额不高，一般小型的卤菜店投资都是10万元以内，所以投资相当小，轻轻松松就能开个卤菜店。​四川的现捞卤菜现在已经在*各地都非常受欢迎，但是在四川省外的店铺还不是很常见，几乎都是开一家火爆一家。不用花大价钱去学习这门技术，也不要去加盟现捞现卤，现在只要一顿饭钱就可以把技术学到。教程内容截图：近10个G的高清视频教程加上十个文档资料，手把手让你把技术学到手。

3.现捞卤菜和传统卤菜的区别？答案在这里

最近这几年现捞卤菜比较火，很多人问我，现捞卤菜和传统卤菜有什么区别，怎么感觉做法都差不多，问同行的朋友，别人讲解的也是不清不楚的，今天我这里给大家讲解一下从本质上面说现卤现捞只是卤菜的一种形式，主要的区别就是售卖形式发生了改变，现捞是现场卖现场做，传统卤菜是提前完成了卤制，再存放在冰箱或者是阴凉处，等着客人来购买，所以是卖前就已经制作完成。制作方法都是一样的，冬天的时候，现捞因为是热的所以比较受欢迎一些。现捞卤菜因为是热卤，所以口感上会比传统卤菜软糯一些，因为传统卤菜都是冷售，在同等条件下出锅冷却以后，口感相对于现捞会紧实一点现捞卤菜口味一般都是麻辣为主，制作的时候，更喜欢往卤水里面加红油，传统卤菜这种也有，但是偏少。上色方面都是一样的，现捞比较偏向于金黄色和红色现捞一般是各种肉类都是一锅卤，传统卤菜更倾向于分锅，所以现捞的卤水比较容易坏，这个是现捞的一个缺陷。以上就是我对现捞卤菜的一些看法，如有不懂欢迎探讨

4.现捞卤菜店掀起网红餐饮风，背后原因是什么

现捞卤菜现如今已经是我们日常生活中不可缺少的一样休闲美食了。以前我们经常吃传统卤菜，下小酒亦或是卤肉锅盔虽也受喜爱，但是随着社会的多元化发展，极具特色的现捞卤菜逐渐风靡起来。杨小卤培训_点击领取报价表一些现捞已经开始走上一条不寻常的道路，开辟了一些特色的现捞店，把卤味现捞和网红模式结合起来，取得了很好的销售效果。这股网红餐饮风，背后原因你知道吗？现捞卤菜成为网红店最重要的一点就是紧跟时下年轻人的消费观，卤菜不是中年人下酒之选，它已经走进了年轻人们的日常餐食中，颜值和价值并存。颜值呢，它不仅是店面的装饰风格，也是现捞呈现出的售卖形式，荤素搭配，有红有绿，整齐的摆放罗列，视觉美感很吸引人。现在的消费者都是年轻群体，他们追求的不仅是美味的食物，还有颜值。随着社交网络的发展，年轻人在消费时会拍下食物的照片，用短信发出朋友圈。这时候就需要食物的样貌足够有食欲有美感，让消费者成为回头客。

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