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了解了一些基本的理论知识后可以从简单的黄油饼干入手,因为饼干的成功率是高的,只要掌握好烤箱的温度和时间基本能制作成功。当你学会做饼干之后,你会开始进一步的探索,接下来就可以学着做蛋糕了,蛋糕应该先做海绵蛋糕,再做戚风蛋糕,因为戚风蛋糕对烘焙手的要求是比较高的,一定要学会看蛋白的打发程度,学会翻拌手法和倒扣脱模等等。
之后就可以慢慢研究更高阶的西点技艺了,很多人会很快想着去做面包,但是面包对于各方明的要求是很高的,对发酵的温度和湿度还有烘烤的温度等都有很高的要求,做面包的时间也很长,又特别容易失败,会打击新手的信心。先要了解酵母的活性,学会分辨面粉的筋度、揉面和整形的技法,判断发酵程度等等。

其实烘焙这项技术看似简单,内在的知识是很多的,想要更好的掌握这项知识,好选择一个专业的西点学校去学习,这样才能更有效率地学习好这项技能。



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