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桂花糕

桂花香糕,配上了糖的演变过程,由糖浆到反砂,再到拔丝,不同时间,展现出不同的美!

原料:【桂花酱】300克冰糖、200克水、50克干桂花、100克蜂蜜

【桂花糕】100克热开水、150克矿泉水或冷开水、15克吉力丁片、75克桂花酱、"上面"5克朗姆酒

【椰汁桂花糕】100克椰汁、100克牛奶、20克白糖、10克吉力丁片挂霜花生碎】100克花生、30克干桂花、300克白砂糖、200克水糖片】200克冰糖、150克水【字】1个茄子、200克冰糖、150克水、50克麦芽糖做法:1、花生用油炸成熟,烹几滴白醋均匀翻拌,起锅白糖加水煮沸,加入干桂花,熬制,待冒白泡加入花生,离火,不停的搅拌,直到反砂。吹冷之后打碎过滤即可。

2、冰糖加水煮开下入干桂花,蜂蜜,熬制糖浆即可。吉力丁片泡水备用!热水加糖浆煮开,放入吉力丁片融化,冷水加朗姆酒混合,兑入到热水。冷却,入鸡蛋壳一半冷藏备用。

3、椰汁加牛奶加入白糖熬制糖化,加入吉力丁片,冷却之后再倒入蛋壳继续冷藏。冰糖加水,熬制金花色倒出冷却。

4、冰糖、麦芽糖、水混合熬制糖浆,达到拔丝状态。茄子雕刻出字,入油锅低温炸至,炸干,缓慢地倒入糖浆,倒出,冷却。

5、组合装盘。