卤猪头肉培训哪里正宗?学技术多少钱

发布时间: 2022-01-20 18:30:06

蜀妈老店卤菜培训内容:

1.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

3.培训高汤、卤汤的配方与制作。

4.培训卤汤调色调味、火候把握。

5.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理及煮制时间。

学习产品:鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、猪蹄、猪拱嘴、猪耳、鸭珺、猪尾、牛肉、猪皮,........等

6.培训卤汤的保管与存放。

7.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

8.培训卤菜店投资预算与经营管理方法

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