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奶油霜蛋糕

奶油霜也叫蛋白糖霜,英文名叫做Royalicing 是英式蛋糕中常用的装饰材料,主要制作原料是黄油、鸡蛋和糖,有时还会加些白巧克力。糖霜是翻糖的前一个状态,就是没有加增稠剂的翻糖。它制作过程也非常的简单,用途广泛,储存也十分方便,因为它是纯白色,所以常用于婚礼蛋糕、圣诞蛋糕、姜饼屋、糖霜饼干等。

奶油霜性能比淡奶油稳定很多,因此,配合各种裱花嘴可以创造出很多精美的造型,令蛋糕华丽灿烂。同时它的口感非常香滑,调节糖的含量后可以适合大众口味。目前奶油霜蛋糕受到广大烘焙爱好者的追捧,但是由于材料价格昂贵,成本较高,技术要求也高,所以市场上很少有售卖的。