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武汉粉面技术培训哪里好(肥肠面的培训)

发布时间: 2022-02-17 14:40:46

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1.学麻辣烫技术如何

麻辣烫口感麻辣爽口,滑而不腻,风靡*。食物是用各种香料炖煮而成的,清香怡人,口感嫩滑,清香入肺,开胃。喝上一碗香辣可口的麻辣汤,也是一种享受。文火熬制的肉汤底浓稠绵长,令人回味无穷。其中加粉和面可以在早餐、午餐、晚餐时食用,甚至可以作为小吃食用,是一种受欢迎的休闲小吃。

2.臊子面的制作技术培训

臊子最主要的是就是肉的处理,肉馅是最主要的是不同的做法。放入肉馅小火慢慢炒至开锅出油,加入料酒200克、生姜末1千克搅拌均匀至开锅状,加入甜面酱、红糖各500克,宜宾芽菜450克炒出香味,再加入金标生抽200克烧至肉臊香酥脆黄时,加入龙牌酱油500克炒出香味,*加入味精500克,鸡粉200克,花椒面、白胡椒面各50克搅拌均匀,关火起锅。

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3.肥肠面的培训

锅入底油烧至四成热,放入葱段、姜片各80克、八角3个、草果1个爆香,加白糖200克小火炒成糖色,马上倒入肥肠,小火煸炒至表面起泡、定型上色,然后烹入香醋150克去腥,同时加酱油30克翻匀“找色”,倒入提前熬好的红汤5000克,大火烧开转小火烧10分钟,加砂仁粉、沙姜粉各30克搅匀,关火放置一旁待用。

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