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西点入门基本常识西点以其样式和口感多样化,越来越受到人们的喜欢,如果说起从事西点行业,那是有很多讲究的,这里那我们就从基础的知识为大家讲起,看完这篇文章后相信您会有很大的收获。西点就是西式面点,主要原料是面,糖,油脂,鸡蛋和乳品等。经过一系列的加工而制成的食品。西点分为蛋糕类、面包类、泡芙类、混酥类、饼干类、冷冻甜食及巧克力类等等。其中蛋糕是西点中比较普遍的一类,它具有组织松软,香甜可口,装饰美观的那个特点。面包是以小麦粉为主要原料,并经烘焙加而成,因制作工艺不同,口感多变,有较为蓬松柔软的,有较为酥脆的。泡芙是一种源自于意大利的甜食,蓬松中空的奶油面皮包裹着奶油,吃起来外酥内滑,口感。杭州西点培训班哪家好
西点在材料配比上有严格的控制的,原料用量上要相当。所以,熟悉基本的制作工具是十分重要的,我们来初步了解一下:
烤箱:西点大多都是烤制而成的,所以,烤箱是重要的角色,建议您采用可以上下管加热,并有温度和时间刻度的烤箱,而且容积要在13升以上,燃气烤箱也可以。杭州学蛋糕需要多少钱
烤盘:烤盘的材质有玻璃、陶瓷、金属、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模
,尺寸和形状也各不相同,可以根据自己的爱好选择。
分蛋器和打蛋器:用于分离蛋黄和蛋清在操作时就很方便了,节省时间和精力。
筛网:用于过筛面粉。可以使面粉在搅拌过程中不会形成小疙瘩或是结块,
确保面包蛋糕口感细腻。
橡皮刮刀:用于搅拌材料。制作西点的各种容器底部一般会有一定的角度,而橡皮刮刀的刀面很有弹性,可以使西点的原料和容器内的表层紧密结合,在制作的过程中可以轻易将材料刮起并随意搅拌。
秤:好选择可以精确到克的弹簧或者电子秤,有了秤,就可以保证蛋糕基本原料的准确配比,这可是做西点的重要步骤。烤盘纸:俗称油纸,在烘焙过程中起到防粘的作用,需要强调的是油纸不是蜡纸,在烘焙过程中也不可以用蜡纸代替油纸,因为当温度过高或者长时间的烘焙时,蜡纸上的蜡会产生烟和异味。如果没有油纸,在烤盘中撒上一层薄薄的面粉即可。杭州西点烘焙培训学校通过以上的介绍,大家应该有个大概的了解了,如果您想知道更多的西点知识,学习西点课程,您可以联系港焙国际西点的专业老师,他们会为您提供详细的讲解,该校还为学员推荐就业,提供创业指导,申请出国留学等。老师电话17764520185同微信