武汉石磨肠粉小吃技术培训(肠粉的米浆怎么做)

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1.石磨肠粉的米浆配方

肠粉吃起来比较清单美味，是很多想学做肠粉的创业者的*。石磨肠粉的米浆配方是什么？ 1.先用清水将100克大米冲洗干净，然后过滤水备用。2.用350克水将洗好的大米浸泡5-8小时。3.用碾米机把泡好的大米磨成米浆备用（注意：碾米的水要用泡米的水，不要单独拿水）。4.在磨碎的米浆中加入玉米淀粉、红薯淀粉、澄清面粉，用勺子等搅拌均匀。通过以上步骤操作就能制作出肠粉的米浆了。

2.肠粉和米粉的吃法区别

肠粉和米粉的吃法区别不是很大，两者都可以加入一定量的热水搅拌，然后制成。当然，配置的时候一定要注意数量，对于肠粉和米粉放水的问题，不要放太多水。如果太薄，不仅会影响口感，还会影响营养的吸收。在选择吃什么的时候，可以根据个人的喜好进行选择。

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3.肠粉的米浆怎么做

做肠粉，对米糊的要求非常严格，比如大米的选择，米糊中米粉和水的比例等。制作米糊的大米可以选择老米或糯米。陈米是指储存一年以上的大米。这种米的凝胶性很小，磨米糊蒸出来的肠粉嫩滑爽口，而糯米指的是新米。糯米做的米卷虽然口感不如陈米，但是糯米更香，淀粉含量也比陈米高。从健康的角度来看。

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